ปลาทูชาววังต้องกินเดือนไหนถึงจะอร่อย

สวัสดีครับทุกคน วันนี้ขอมาแชร์ความรู้เล็กๆ น้อยๆ ที่เพิ่งไปเจอมาแล้วรู้สึก “ว้าว” มาก เพราะเป็นเรื่องของ “ปลาทู” ปลาประจำบ้านเราที่หลายคนคุ้นเคย แต่ไม่เคยรู้เลยว่า...ชาววังเขามีเกณฑ์ในการเลือกกินปลาทูด้วยนะ!

พอดีไปเจอบทความจากเว็บไซต์กรมส่งเสริมวัฒนธรรม เขาเล่าไว้ว่า ในอดีตชาววังหรือเจ้านายจะกินปลาทูเฉพาะช่วงที่ “เนื้อดีที่สุด” เท่านั้น ซึ่งก็คือ ในช่วงเดือน 10 ถึงเดือน 11 ของทุกปี (ประมาณตุลาคม-พฤศจิกายน) เพราะเป็นช่วงที่ปลาทูกำลังอ้วนเต็มวัย มีไขมันมาก ทำให้เนื้อปลาทูนุ่ม แน่น รสหวานมัน ไม่แห้งหรือเหนียวจนเกินไป

สมัยก่อนปลาทูเป็นของพื้นบ้านที่หากินง่าย แต่ถ้าจะกินให้อร่อยแบบ “ตำรับชาววัง” ก็ต้องรู้จักเลือกเวลาด้วย เหมือนกับว่ามีฤดูของปลาทู เหมือนมีฤดูของทุเรียนยังไงยังงั้น

เพิ่มเติมอีกนิด:
ช่วงเดือนนี้ (ตุลา-พฤศจิกา) ปลาทูจากแถบแม่กลองหรือเพชรบุรีก็จะได้รสชาติอร่อยที่สุด ใครที่ชอบกินปลาทูต้มเค็ม ปลาทูทอดน้ำปลา หรือแนวกับข้าวไทยๆ แบบนี้ ลองสังเกตดูว่าเนื้อแน่นหรือเปล่า เพราะถ้าซื้อตอนที่ปลาไม่อ้วน ก็จะเนื้อแห้ง รสจืด และไม่ค่อยฟินเท่าไหร่

สรุปง่ายๆ คือ:

ถ้าอยากกินปลาทูให้อร่อยที่สุด ต้องเลือกซื้อในช่วง เดือนตุลาคม-พฤศจิกายน

เน้นเลือกจากแหล่งแม่กลอง เพราะขึ้นชื่อเรื่องปลาทูตัวอ้วน เนื้อหวาน

วิธีดูง่ายๆ คือ ตัวกลมๆ อ้วนๆ หัวทิ่มสวยๆ แบบปลาทูแม่กลองดั้งเดิม

ปลาทูธรรมดา แต่ไม่ธรรมดานะครับ! ใครเคยกินปลาทูช่วงนี้แล้วรู้สึกว่าอร่อยกว่าปกติ ลองมาแชร์กันได้เลยนะครับ

ที่มา:

กรมส่งเสริมวัฒนธรรม, กระทรวงวัฒนธรรม

ข้อมูลเพิ่มเติมจากบทความเกี่ยวกับอาหารไทยโบราณ และแนวทางการบริโภคแบบชาววัง

#ปลาทู #ปลาทูแม่กลอง #อาหารไทย #ของดีบ้านเรา #ตำรับชาววัง #กินอะไรดีวันนี้