ทำไมลูกชิ้น หรืออาหารแปรรูป บางเจ้าทานแล้วถึงเข็ดฟัน สากลิ้น

อาการเข็ดฟัน สากลิ้น จากอาหารแปรรูป สาเหตุจากสารเคมีหรือไม่?

หลายคนเคยมีประสบการณ์รับประทานลูกชิ้นหรืออาหารแปรรูปแล้วเกิดอาการเข็ดฟัน สากลิ้น แต่น้อยคนที่รู้ว่าอาการเหล่านี้มีสาเหตุมาจากอะไร บทความนี้จะอธิบายถึงสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการดังกล่าวพร้อมคำแนะนำในการเลือกอาหารที่ปลอดภัย

สาเหตุหลักที่ทำให้เกิดอาการเข็ดฟัน สากลิ้น ฝาดเฝื่อนติดลิ้น

1. สารกันหืน (Antioxidants) ในอาหารแปรรูป

สารกันหืนเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันในอาหาร ซึ่งทำให้อาหารมีกลิ่นหืนหรือเสียได้ สารกันหืนที่พบบ่อยในอาหารแปรรูปมีทั้งแบบสังเคราะห์และธรรมชาติ

สารกันหืนสังเคราะห์ที่พบบ่อย:

• BHA (Butylated Hydroxyanisole)
• BHT (Butylated Hydroxytoluene)

จากการศึกษาพบว่า BHT และ BHA ที่ใช้ในปริมาณมากเกินไปสามารถทำให้เกิดอาการระคายเคืองในช่องปากและลิ้น ซึ่งอาจเป็นสาเหตุของอาการเข็ดฟันและสากลิ้นที่หลายคนสัมผัสได้

งานวิจัยจากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยระบุว่า มีรายงานเกี่ยวกับความเสี่ยงของสารกันหืนสังเคราะห์ที่อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพหากได้รับในปริมาณมากเกินไป

2. สารกันบูด (Preservatives) ที่ใช้ในปริมาณมากเกินไป

สารกันบูดที่ใช้ในอาหารแปรรูป โดยเฉพาะโซเดียมเบนโซเอต (Sodium Benzoate) อาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองในปากและลิ้นได้ โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารที่นิยมใช้ในอาหารและเครื่องดื่มเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

3. ไนไตรท์และไนเตรท (Nitrites and Nitrates)

สารไนไตรท์และไนเตรทที่ใช้ในเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮม รวมถึงลูกชิ้นบางชนิด มีคุณสมบัติในการรักษาสีของเนื้อและป้องกันเชื้อแบคทีเรียที่อันตราย แต่ถ้าใช้ในปริมาณมากเกินไปอาจส่งผลต่อช่องปากและความรู้สึกเมื่อรับประทาน ทำให้เกิดอาการเข็ดฟันและสากลิ้นได้

ผลกระทบต่อสุขภาพ

การรับประทานอาหารที่มีสารกันหืนหรือสารกันบูดในปริมาณมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ไม่เพียงแต่ทำให้เกิดอาการเข็ดฟันหรือสากลิ้นเท่านั้น การได้รับสารเหล่านี้ในปริมาณสูงเป็นเวลานานอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดปัญหาสุขภาพอื่นๆ

วิธีเลือกอาหารแปรรูปที่ปลอดภัย

1. อ่านฉลากอาหาร: ตรวจสอบส่วนประกอบและดูว่ามีการใช้สารกันหืนหรือสารกันบูดหรือไม่
2. เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย อย.: ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) มีการควบคุมปริมาณสารเจือปนในอาหาร
3. เลือกผลิตภัณฑ์ที่ใช้สารกันหืนจากธรรมชาติ: เช่น วิตามินอี หรือสารสกัดจากพืช
4. สังเกตลักษณะทางกายภาพ: อาหารที่มีสีผิดธรรมชาติหรือมีกลิ่นแปลกๆ อาจมีสารเจือปนในปริมาณสูง

คำแนะนำเพื่อลดอาการเข็ดฟันและสากลิ้น

1. หลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้เกิดอาการ: หากพบว่ารับประทานอาหารจากร้านใดแล้วเกิดอาการเข็ดฟันหรือสากลิ้น ควรหลีกเลี่ยง
2. ทานอาหารหลากหลาย: ไม่ควรทานอาหารแปรรูปชนิดเดียวซ้ำๆ เป็นประจำ
3. ดื่มน้ำมากๆ: ช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองในช่องปาก
4. ปรุงอาหารเอง: ควบคุมวัตถุดิบและส่วนผสมได้ด้วยตัวเอง

สรุปสารเจืออาหารแปรรูปที่ก่อให้เกิดอาการเข็ดฟัน สากลิ้น ฝาดเฝื่อนติดลิ้น

อาการเข็ดฟันและสากลิ้นหลังรับประทานลูกชิ้นหรืออาหารแปรรูปมักเกิดจากสารกันหืน สารกันบูด หรือไนไตรท์ที่ใช้ในกระบวนการผลิต การเลือกบริโภคอาหารที่ได้มาตรฐาน มีการรับรองคุณภาพ และไม่บริโภคซ้ำเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงต่อสุขภาพและอาการไม่พึงประสงค์ได้

การบริโภคอาหารอย่างหลากหลาย ครบถ้วนตามหลักโภชนาการ และใส่ใจในการเลือกอาหารที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยให้เรามีสุขภาพที่ดีในระยะยาว