หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Team Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ผงชูรสอันตรายหรือไม่ ใครควรกิน ใครควรหลีกเลี่ยง? ความจริงที่ควรรู้ ก่อนจะกลัวเกินเหตุ

เนื้อหาโดย sansanti

ผงชูรสอันตรายหรือไม่ ใครควรกิน ใครควรหลีกเลี่ยง? ความจริงที่ควรรู้ ก่อนจะกลัวเกินเหตุ

สวัสดีครับ วันนี้ผมอยากมาแชร์เรื่องหนึ่งที่คนไทยหลายคนน่าจะคุ้นเคยกันดี นั่นคือ... ผงชูรส หรือที่บางคนเรียกว่า “ผงนัว” “ผงวิเศษ” หรือชื่อภาษาอังกฤษว่า Monosodium Glutamate (MSG)

เราคงเคยได้ยินกันมานานว่า "อย่ากินผงชูรสมากนะ อันตรายนะ" บ้างก็ว่า "กินแล้วหัวจะร้อน มือสั่น ปวดหัว" ฯลฯ จนหลายคนถึงขั้นหลีกเลี่ยงร้านอาหารที่ใส่ผงชูรสเลยก็มี แต่ความจริงมันเป็นยังไงกันแน่?

ผงชูรสคืออะไร?

MSG คือเกลือของกรดกลูตามิก (Glutamic acid) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่พบได้ทั่วไปในอาหารตามธรรมชาติ เช่น มะเขือเทศ เห็ด สาหร่าย หรือแม้แต่ในน้ำนมแม่ (!) หน้าที่ของมันคือเสริมรสให้อาหาร "นัว" ขึ้น เค็มหวานเปรี้ยวเผ็ดยังไม่พอ ต้องมี "อูมามิ" ด้วย


แล้วมันอันตรายไหม?

จากการวิจัยขององค์การอาหารและยา (FDA) ของสหรัฐอเมริกา, องค์การอนามัยโลก (WHO) และองค์กรความปลอดภัยด้านอาหารในยุโรป ต่างยืนยันว่า ผงชูรส “ปลอดภัย” ถ้าบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ได้ทำให้เกิดโรคร้ายแรงหรือเป็นพิษแต่อย่างใด

ที่มาของข่าวลือส่วนใหญ่เกิดจากอาการที่เรียกว่า Chinese Restaurant Syndrome ซึ่งบางคนกินอาหารจีนที่ใส่ผงชูรสเยอะ แล้วรู้สึกคอแห้ง หน้ามืด หรือใจเต้นเร็ว แต่ต่อมาก็มีการค้นพบว่าไม่ใช่ทุกคนจะมีอาการแบบนี้ และอาจเกิดจากหลายปัจจัยอื่น เช่น กินเค็มมาก กินรสจัด หรือร่างกายขาดน้ำ


ใครบ้างที่ควรหลีกเลี่ยง?

แม้จะปลอดภัยสำหรับคนทั่วไป แต่ก็มีบางกลุ่มที่ควร “ระวัง” หรือ “จำกัด” การบริโภค เช่น

คนที่แพ้ผงชูรส (แม้จะพบได้น้อยมาก) อาจมีอาการวิงเวียน คลื่นไส้ หน้ามืด

ผู้ป่วยโรคไตหรือความดันสูง ควรลดโซเดียมโดยรวม รวมถึง MSG ด้วย

เด็กเล็กมากๆ ควรหลีกเลี่ยงการปรุงแต่งรสมากเกินไป เพราะยังอยู่ในช่วงพัฒนาการ


แล้วจะเลือกใช้ยังไงดี?

ถ้าคุณชอบรสอาหารที่กลมกล่อมและนัว การใช้ผงชูรสเล็กน้อยในการปรุงอาหารก็ไม่มีอะไรผิดครับ แค่ควรใช้ในปริมาณพอเหมาะ เหมือนการใส่น้ำปลา น้ำตาล หรือเกลือ

หรือถ้าคุณอยากหลีกเลี่ยงก็มีทางเลือกอื่น เช่น ใช้น้ำต้มกระดูก เห็ดหอม แหนม เต้าเจี้ยว หรือเครื่องปรุงธรรมชาติที่ให้รสอูมามิเหมือนกัน

สรุปแบบชัดๆ:
ผงชูรส ไม่ใช่สารพิษ แต่ก็ไม่ใช่สิ่งที่ควรกินพร่ำเพรื่อ ใช้ได้ถ้าไม่มากเกินไป และหากคุณมีโรคประจำตัวหรือมีอาการแพ้ ควรหลีกเลี่ยงหรือปรึกษาแพทย์ก่อนครับ


ใครเคยมีประสบการณ์อะไรกับผงชูรสบ้าง มาแชร์กันได้เลยนะครับ ผมก็เคยเข้าใจผิดกับมันอยู่พักนึงเหมือนกัน แต่พออ่านงานวิจัยแล้วก็สบายใจขึ้นเยอะ

#สุขภาพดีเริ่มที่ความเข้าใจ
#ผงชูรส
#MSG
#กินยังไงให้ปลอดภัย
#เคล็ดลับสุขภาพ
#อูมามิ
#อาหารไทยใส่ใจสุขภาพ

เนื้อหาโดย: sansanti
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
sansanti's profile


โพสท์โดย: sansanti
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
นักมวยรองแชมป์โอลิมปิก แซะเจ้าภาพไทย หลังตกรอบรองฯ ซีเกมส์ 33สูตรคำนวณงวด 2/1/69จีน ไฟเขียว ให้ไทย ถล่มรังแก๊งสแกมเมอร์สถานีรถไฟเกือบเจ๊ง แต่รอดเพราะแมวตัวเดียว ตำนาน ทามะนายสถานีขนฟูแห่งญี่ปุ่นด่วนวันนี้ ประชาชนในปอยเปต โดนสั่งให้อพยพด่วน หลัง ไข่จากสยามเมืองยิ้ม ลงรัวๆ มากกว่า 15 ลูกภายในวันเดียวกัมพูชา ยอมทุบเขื่อนที่หวังเปลี่ยนพื้นที่ หลัก กม.73เครื่องบินรบไทยรุ่นใหม่ T50TH ลงสนามจริงครั้งแรกผลงานประทับใจวิมานบนดินที่ไร้เงาเจ้าของ เจาะปมคฤหาสน์ลอยฟ้า 658 ล้านที่กลายเป็นเพียงอนุสรณ์แห่งความล้มเหลวอาเซียนเนื้อหอม! เจาะเหตุผลทำไม บังกลาเทศ-ปาปัวนิวกินี-ฟิจิ อยากเข้าใกล้ครอบครัวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ทึ่งทั่วโลก : หุบเขาเทวดาวั้งเซียนกู่" หมู่บ้านที่สร้างอยู่ริมหน้าผา สถานที่ท่องเที่ยวแสนน่าทึ่งของประเทศจีนข่าวลับสุดยอด ไทยเจอพิมพ์เขียว วางทุ่นระเบิดของเขมร ความลับของทางการกัมพูชาเทรนด์ใหม่ "ปิดไฟอาบน้ำ" ช่วยแก้ปัญหา "นอนไม่หลับ" แพทย์ชี้ช่วยรีเซ็ตร่างกายได้จริง
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
เทรนด์ใหม่ "ปิดไฟอาบน้ำ" ช่วยแก้ปัญหา "นอนไม่หลับ" แพทย์ชี้ช่วยรีเซ็ตร่างกายได้จริงข่าวลับสุดยอด ไทยเจอพิมพ์เขียว วางทุ่นระเบิดของเขมร ความลับของทางการกัมพูชากัมพูชา ยอมทุบเขื่อนที่หวังเปลี่ยนพื้นที่ หลัก กม.73ช่องทางการรับรางวัลสลากกาชาดมหาดไทย 2568 ตรวจสอบสิทธิและติดต่อรับโชคได้ถึงต้นปีหน้าแซลม่อน ซึมซับความเป็นญี่ปุ่น ที่หลายคนต้องการเน้นสดอร่อย
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
เผยสาเหตุที่ทำให้ "จิมิ" หลวม..ไม่ใช่แค่เรื่องเซ็กส์เพียงอย่างเดียวกระถางต้นไม้จิ๋วบนโต๊ะทำงาน เรื่องเล็กๆ ที่ช่วยให้ใจเราเบาลงโดยไม่รู้ตัวการวิเคราะห์เชิงเปรียบเทียบ – เกสปุตตสูตร (กาลามสูตร) กับ Critical Reasoning (เอไอ รวบรวมและเรียบเรียง)"วัดโพธิ์เก้าต้น" วัดดัง เก่าแก่ แห่งค่ายบางระจัน จังหวัดสิงห์บุรี
ตั้งกระทู้ใหม่