ขนมปังเบเกิล กับโชคชะตาในยุคกลาง
ใครจะคิดว่า...ข้อห้ามเพียงหนึ่งข้อ จะกลายเป็นจุดเริ่มต้นของขนมปังระดับโลก”
เมื่อชาวยิวในโปแลนด์ถูกห้ามไม่ให้ ‘อบขนมปังเพื่อขาย’ พวกเขาไม่ยอมแพ้ แต่พลิกข้อจำกัดให้กลายเป็นโอกาส ด้วยการ ‘ต้มแป้งก่อนอบ’ จนทำให้เกิดขนมปังเบเกิล
มีเรื่องราว ที่น่าสนใจเอามากเลยคะ เจ้าก้อนกลมสีน้ำตาลเข้ม นั้นเริ่มต้นที่ช่วงปลายศตวรรษที่ 17 ณ.ประเทศโปแลนด์
ชาวยิวที่ได้ทำการอพยพเข้ามาอาศัย นั้นได้เผชิญกับข้อจำกัดทางกฎหมาย
ที่ระบุไว้ว่า ไม่อนุญาตให้ทำการอบขนมปังขาย จึงเกิดนวัตกรรมการต้มแป้งก่อนอบ ซึ่งต่อมากลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเบเกิลที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน
ในเวลาต่อมา ขนมปังเบเกิล ได้ถูกทำขึ้นในเมือง Kraków ซึ่งเป็น ชุมชน ของชาวยิว โดยมีวัตถุประสงค์ทั้งเพื่อเป็นอาหารและเป็น สัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม
การอบขนมปังในรูปวงแหวนมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ถึง วงจรชีวิต และ ความต่อเนื่องอ้างอิงข้อมูล
ขนมปังเบเกิลในยุโรปตะวันออก
ปังชนิดนี้ขนมปังเบเกิล มีราคาที่ถูกพกพาได้เก็บได้นานจึงทำให้ขนมปังชนิดนี้ ได้แพร่กระจายออกไปอย่างรวดเร็ว
การเดินทางสู่สหรัฐอเมริกา
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ผู้อพยพชาวยิวได้นำ ขนมปังเบเกิล ติดตัวมาด้วยเมื่อเดินทางเข้าสู่ สหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะที่ นิวยอร์ก ซึ่งต่อมากลายเป็นเมืองที่มีชื่อเสียงเรื่องเบเกิลมากที่สุดในประเทศ
กฏหมายในยุคกลางกับขนมปังเบเกิล
ประเทศโปรแลนด์ไม่อนุญาตให้ ชาวยิวอบขนมปังเพื่อขายอย่างเปิดเผย
นั้นทำให้ชาวยิว หาทางหลีกเลี่ยงข้อจำกัดทางกฏหมาย โดยการนำแป้งไปต้ม
เทคนิคการต้มก่อนอบเพื่อเลี่ยงข้อบังคับ
ต้มแป้งก่อนเข้าอบ ไม่ได้ถือว่าเป็นการ “อบ” ตามข้อกฎหมาย
จนกลายเป็นเทคนิค ในการทำขนมปังเบเกิล
การต้มแป้งก่อนเข้าอบ ด้านละ 30 - 60 วินาที จะทำให้เนื้อขนมปังนุ่ม และขึ้นฟูฌล็กน้อย เนื้อสัมผัสด้านในจะแน่นและมีความหนึบขึ้น
หมายเหตุตอนต้มอาจจะใส่น้ำตาล เพื่อเพิ่มรสหวานให้กับตัวแป้ง
อ้างอิงข้อมูลประวัติศาสตร์
https://www.bagelfest.com/blog/what-is-a-bagel-discover-the-history-texture-and-popularity-of-bagels
การต้มแป้งก่อนอบ
ธนาคารสัญชาติไทย ที่ทำกำไรได้มากที่สุดเป็นอันดับหนึ่ง
อำเภอที่อยู่ไกลจากตัวจังหวัดที่สุด
มหากาพย์ "ทวีปมู" อาณาจักรแม่ที่สาบสูญกับความลับใต้ผืนน้ำแปซิฟิก
ทำไมคุณไม่ควรใส่เกลือ เมื่อเริ่มเคี่ยวกระดูก?
ทำความรู้จัก 10 ชาติพันธุ์ อัตลักษณ์แห่งที่ราบสูงโคราช
เมืองโบราณลึกลับในตำนาน ที่อยู่ในเขตพื้นที่ของประเทศกัมพูชา
จังหวัดเดียวในประเทศไทย ที่ทุกอำเภออยู่ติดฝั่งทะเลและชายแดน
ยกเลิกข้อความไม่ได้ไม่ใช่เครื่องพัง แต่เพราะ “หมดเวลา” ไขข้อสงสัย LINE ปี 2569 ที่คนใช้ไลน์ทุกคนควรรู้
เปิดตำราภูมิปัญญาแม่บ้านรุ่นเก๋า! แค่ตั้ง “ถ้วยน้ำ” ไว้จุดนี้ กลิ่นทอดกลิ่นผัดหายสนิท ครัวโล่งเหมือนไม่เคยจุดเตา — ไม่ง้อเครื่องดูดควัน
หนังผีสุดโด่งดังของประเทศไทย ที่ถูกนำไปผลิตซ้ำในต่างประเทศ
ทหารเขมรฟิวส์ขาด ทนไม่ไหวลุกขึ้นกลางที่ประชุม ไปรบกับไทยที่ชายแดน ผลตอบแทนไม่คุ้มเสี่ยงภัย ครอบครัวอดอยาก
"สตาร์วอร์" ใกล้เข้ามาแล้ว! จีนคิดการใหญ่หวังสร้างยานแม่ในอวกาศ..ใช้บรรทุกเครื่องบินทหาร
แหล่งมรดกโลกของเมืองไทย
นกเพียง 4 ชนิด ที่มีชื่อเป็นสัตว์ป่าสงวนของประเทศไทย
“ร่องรอบเขียงไม้” ไม่ได้มีไว้ตกแต่ง — ผู้เชี่ยวชาญชี้ คือแนวป้องกันเชื้อโรคขั้นแรก คนกว่า 90% ใช้ผิดมาตลอดชีวิต
"สตาร์วอร์" ใกล้เข้ามาแล้ว! จีนคิดการใหญ่หวังสร้างยานแม่ในอวกาศ..ใช้บรรทุกเครื่องบินทหาร
ข้าวเหนียวกลอย : ขนมหวานพื้นบ้านโบราณที่ต้องปรุงอย่างเชี่ยวชาญ
กีจ่าง หรือ จั้ง ขนมหวานโบราณ ของอร่อยของปักษ์ใต้บ้านเรานี่แหล่ะเด้อครับเด้อ
พานาคอตต้า ผู้ไม่ได้ใช้สแตนด์
ปัญหาท้องผูกเกิดขึ้นได้บ่อย การเลือกอาหารเช้าที่มีใยอาหารสูงช่วยให้ขับถ่ายดีขึ้น มาดูอาหารเช้าที่ดีต่อระบบขับถ่ายกันเถอะ