ขนมปังเบเกิล กับโชคชะตาในยุคกลาง
ใครจะคิดว่า...ข้อห้ามเพียงหนึ่งข้อ จะกลายเป็นจุดเริ่มต้นของขนมปังระดับโลก”
เมื่อชาวยิวในโปแลนด์ถูกห้ามไม่ให้ ‘อบขนมปังเพื่อขาย’ พวกเขาไม่ยอมแพ้ แต่พลิกข้อจำกัดให้กลายเป็นโอกาส ด้วยการ ‘ต้มแป้งก่อนอบ’ จนทำให้เกิดขนมปังเบเกิล
มีเรื่องราว ที่น่าสนใจเอามากเลยคะ เจ้าก้อนกลมสีน้ำตาลเข้ม นั้นเริ่มต้นที่ช่วงปลายศตวรรษที่ 17 ณ.ประเทศโปแลนด์
ชาวยิวที่ได้ทำการอพยพเข้ามาอาศัย นั้นได้เผชิญกับข้อจำกัดทางกฎหมาย
ที่ระบุไว้ว่า ไม่อนุญาตให้ทำการอบขนมปังขาย จึงเกิดนวัตกรรมการต้มแป้งก่อนอบ ซึ่งต่อมากลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเบเกิลที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน
ในเวลาต่อมา ขนมปังเบเกิล ได้ถูกทำขึ้นในเมือง Kraków ซึ่งเป็น ชุมชน ของชาวยิว โดยมีวัตถุประสงค์ทั้งเพื่อเป็นอาหารและเป็น สัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม
การอบขนมปังในรูปวงแหวนมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ถึง วงจรชีวิต และ ความต่อเนื่องอ้างอิงข้อมูล
ขนมปังเบเกิลในยุโรปตะวันออก
ปังชนิดนี้ขนมปังเบเกิล มีราคาที่ถูกพกพาได้เก็บได้นานจึงทำให้ขนมปังชนิดนี้ ได้แพร่กระจายออกไปอย่างรวดเร็ว
การเดินทางสู่สหรัฐอเมริกา
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ผู้อพยพชาวยิวได้นำ ขนมปังเบเกิล ติดตัวมาด้วยเมื่อเดินทางเข้าสู่ สหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะที่ นิวยอร์ก ซึ่งต่อมากลายเป็นเมืองที่มีชื่อเสียงเรื่องเบเกิลมากที่สุดในประเทศ
กฏหมายในยุคกลางกับขนมปังเบเกิล
ประเทศโปรแลนด์ไม่อนุญาตให้ ชาวยิวอบขนมปังเพื่อขายอย่างเปิดเผย
นั้นทำให้ชาวยิว หาทางหลีกเลี่ยงข้อจำกัดทางกฏหมาย โดยการนำแป้งไปต้ม
เทคนิคการต้มก่อนอบเพื่อเลี่ยงข้อบังคับ
ต้มแป้งก่อนเข้าอบ ไม่ได้ถือว่าเป็นการ “อบ” ตามข้อกฎหมาย
จนกลายเป็นเทคนิค ในการทำขนมปังเบเกิล
การต้มแป้งก่อนเข้าอบ ด้านละ 30 - 60 วินาที จะทำให้เนื้อขนมปังนุ่ม และขึ้นฟูฌล็กน้อย เนื้อสัมผัสด้านในจะแน่นและมีความหนึบขึ้น
หมายเหตุตอนต้มอาจจะใส่น้ำตาล เพื่อเพิ่มรสหวานให้กับตัวแป้ง
อ้างอิงข้อมูลประวัติศาสตร์
https://www.bagelfest.com/blog/what-is-a-bagel-discover-the-history-texture-and-popularity-of-bagels
การต้มแป้งก่อนอบ
AI พลิกโฉมวงการ "หนังสั้นของจีน"..ไม่รู้งานนี้มีคนตกงานหรือไม่ ?
จังหวัดเดียวในประเทศไทย ที่ทุกอำเภออยู่ติดฝั่งทะเลและชายแดน
ธนาคารสัญชาติไทย ที่ทำกำไรได้มากที่สุดเป็นอันดับหนึ่ง
เมืองโบราณลึกลับในตำนาน ที่อยู่ในเขตพื้นที่ของประเทศกัมพูชา
ทำไมคุณไม่ควรใส่เกลือ เมื่อเริ่มเคี่ยวกระดูก?
อำเภอที่อยู่ไกลจากตัวจังหวัดที่สุด
หลังจากใช้ชีวิตอยู่ในถ้ำ นักธรณีวิทยาก็ได้ค้นพบสาขาชีววิทยาใหม่โดยไม่ตั้งใจ
"กินสี่ถ้วย" มรดกหวานล้ำจากแผ่นดินพระร่วง ธรรมเนียมมงคลที่เชื่อมสองตระกูลเป็นหนึ่งเดียว
เรื่องราวความอบอุ่นของ คีอานู รีฟ กับร้านอาหารจีนเล็กๆร้านหนึ่ง อ่านแล้วฮีลใจ อบอุ่นดีแท้หนา
มัดรวมเลขเด่น 3 เจ้าแม่ดัง! เจ๊นุ๊ก-เจ๊ฟองเบียร์-แม่น้ำหนึ่ง ลุ้นโชคงวด 17 ม.ค. 69
เมื่อ "ออเจ้า" กลายเป็น "นายเอก" งานนี้มีคำตอบ!
แรงงานเขมร 30 คน แฉ เขมรประสบกับปัญหาเศรษฐกิจสุดย่ำแย่ประชาชนไม่มีงาน ราคาสินค้าแพง ยอมทิ้งบ้านเกิดเข้ามาหางานในประเทศไทย สุดท้ายเจ้าหน้าที่รวบตัวดำเนินคดีตามกฎหมาย
ธนาคารสัญชาติไทย ที่ทำกำไรได้มากที่สุดเป็นอันดับหนึ่ง



