ทำเต้าฮวยน้ำขิงกินเอง ง่ายมาก โดยใช้เต้าหู้คินุสำเร็จรูป

เต้าฮวยน้ำขิงเป็นของหวานที่อร่อยมาก กินได้ทุกเพศทุกวัย ทีนี้ถ้าเกิดว่าเราต้องการจะทำกินเอง มันจะมีปัญหาว่า ทำเนื้อเต้าฮวยค่อนข้างยาก มีขั้นตอนเยอะ ต้องใช้เวลานาน

โดยทั่วไปจะทำเนื้อเต้าฮวยด้วยวิธีการดังนี้

-ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด และนำถั่วเหลืองแช่น้ำทิ้งไว้ ประมาณ 2ชั่วโมง

- นำถั่วเหลืองใส่โถ่ปั่น ใส่น้ำสะอาดพอท่วม ปั่นให้ละเอียด

- นำถั่วเหลืองที่ปั่นแล้ว มากรองกับผ้าข้าวบาง

- บีบน้ำเต้าหู้ออกมา

- นำน้ำเต้าหู้ที่ได้ไปต้ม  คนอยู่ตลอดเวลา ประมาณ 15 นาที

- ใส่เจี๊ยะกอ หรือ เอี๊ยะกอ (แคลเซียมซัลเฟต (Calcium Sulfate))

เพื่อทำให้โปรตีนในน้ำนมถั่วเหลืองตกตะกอน

- รอให้เต้าหู้จับตัวเป็นก้อน กลายเป็นเนื้อเต้าฮวย

จะเห็นว่ามันค่อนข้างยุ่งยากที่จะทำเนื้อเต้าฮวย ดังนั้นเราจึงใช้เต้าหู้คินุสำเร็จรูปแทน ซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม และมีกลิ่นหอมของถั่วเหลือง เหมาะสำหรับการเอามาทำเต้าฮวยน้ำขิง

และสิ่งที่เราต้องทำคือต้มน้ำขิงแค่นั้น

ส่วนผสมน้ำขิง

ขิงแก่หั่น 500 กรัม

น้ำเปล่า 3 ลิตร

น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1 ถ้วยตวง

น้ำตาลโอทึ้ง 1/2 ถ้วยตวง

การทำน้ำขิง

เติมน้ำลงไปในหม้อ ใส่ขิงลงไป เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง-แรง ต้มจนเดือด ทิ้งไว้ 20 นาที

แล้วปิดแก๊ส ตักเอาขิงออกให้หมด จากนั้นเติมน้ำตาลทรายไม่ฟอกสีและน้ำตาลโอทึ้ง คนจนน้ำตาละลายหมด

ส่วนวิธีรับประทานก็ง่ายๆ คือตักเต้าหู้คินุสำเร็จรูปใส่ในถ้วย  ตามด้วยน้ำขิง แค่นี้ก็สามารถเพลิดเพลินได้กับเต้าฮวยน้ำขิงฝีมือของเราเองได้แล้ว และยังประหยัดเวลาในการทำด้วย

หมายเหตุ

เต้าหู้คินุ คือเต้าหู้ญี่ปุ่นที่ผลิตโดยการนำนมถั่วเหลืองมาเติมสารละลายนิการิ (Nigari) ซึ่งมีส่วนประกอบหลักของแมกนีเซียมคลอไรด์ แมกนีเซียมคลอไรด์จะเข้าไปทำปฏิกิริยากับโปรตีนในถั่วเหลือง ส่งผลให้เกิดเป็นเต้าหู้นิ่มที่มีลักษณะพื้นผิวเรียบเนียนและมีรสสัมผัสอ่อนนุ่ม และเต้าหู้คินุก็มีราคาไม่แพง