ทึ่งทั่วไทย : "ไข่น้ำแร่แจ้ซ้อน" ไข่จาระเม็ดในตำนาน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มแซ่บลืมโลก!

ถ้าพูดถึงของดีเมืองเหนือ จังหวัดลำปาง นอกจากธรรมชาติสวยๆ และบ่อน้ำร้อนขึ้นชื่อ หนึ่งในของเด็ดที่ไม่ควรพลาดก็คือ "ไข่น้ำแร่แจ้ซ้อน" — เมนูง่ายๆ แต่รสชาติระดับตำนาน ที่ทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างหลงรัก!

เคล็ดลับอยู่ที่การ แช่ไข่ในบ่อน้ำแร่ร้อนนาน 16 นาที อุณหภูมิที่พอดีเป๊ะจะทำให้ ไข่แดงสุกแน่นเนื้อแน่นหนึบ ส่วน ไข่ขาวยังคงเหลวใสฉ่ำเยิ้ม — คนท้องถิ่นเรียกไข่แบบนี้ว่า "ไข่จาระเม็ด" ส่วนเด็กรุ่นใหม่ก็ขอเรียกตามกระแสว่า "ไข่ออนเซน" ให้ดูญี่ปุ่นนิดๆ แต่ความฟินเป็นของไทยล้วนๆ

จะกินให้อร่อยสุดๆ ต้องจัดเครื่องเคียงแบบบ้านๆ แต่เด็ดทุกคำ — ซอย หอมแดง พริกขี้หนู และ กระเทียมสด ให้หอมฉุน บีบ มะนาว ลงไปให้เปรี้ยวสดชื่น แล้ว เหยาะน้ำปลาดีๆ ลงไปหน่อย คนเบาๆ พอให้เข้ากัน ราดลงบนไข่ ราดข้าวร้อนๆ แล้วตักเข้าปาก...

โอ้โห! รสชาติคือบรรลุ! ไข่เนื้อเนียนละมุน ไข่แดงเค็มมันกำลังดี เจอกับน้ำจิ้มแซ่บๆ ที่เผ็ดเปรี้ยวเค็มครบสูตร กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือฟินจนอยากลุกขึ้นยืนปรบมือให้ตัวเอง!

ใครแวะลำปาง อย่าลืมแวะไป “แจ้ซ้อน” ไม่ใช่แค่แช่น้ำร้อนให้สบายตัว แต่ต้องลอง "ไข่จาระเม็ด" สักฟอง แล้วจะเข้าใจว่า...ของดีไม่จำเป็นต้องหรู ขอแค่สุกพอดีและรสชาติถึงใจ ก็พอแล้ว! 🍳🌶️🍚

ขอบคุณภาพประกอบจาก  เหม่ง วาไรตี้ทราเวล