อ้าว มัชฉะกับชาเขียวไม่เหมือนกันหรอ ?

ช่วงที่ผ่านมาได้มีโอกาส เป็นสมาชิกร้านกาแฟร้านนึงซึ่งมัชฉะฟีเวอร์มากครับเพื่อน เลยหาข้อมูลเพิ่มเติมพบว่า มัชฉะกับชาเขียวชา เป็นคนละแบบกัน วันนี้เลยจะมาสรุปให้ฟังครับ :) 

เขียวและมัทฉะเป็นผลิตภัณฑ์จากต้นเดียวกัน แต่กระบวนการผลิตและการบริโภคมีความแตกต่างกันมาก ซึ่งทำให้คุณสมบัติและการใช้งานของทั้งสองแตกต่างกันไป:

1. กระบวนการผลิต:

ชาเขียว: ใบชาเขียวจะถูกเก็บและนำมาผ่านกระบวนการอบแห้งหรืออบไอน้ำเพื่อหยุดกระบวนการออกซิเดชัน จากนั้นนำมาบดหรือทำเป็นชาชนิดใบสำหรับชงน้ำร้อน

มัทฉะ: ใบชาเขียวชนิดหนึ่ง (เรียกว่า "เทนฉะ") จะถูกบดละเอียดเป็นผงโดยใช้โม่หิน ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดเหมือนแป้ง เมื่อบริโภคคุณจะดื่มทั้งใบชาในรูปแบบผง ซึ่งต่างจากชาเขียวทั่วไปที่คุณดื่มเฉพาะน้ำชา

2. วิธีการบริโภค:

ชาเขียว: มักชงเป็นน้ำร้อนดื่มแบบใบหรือถุงชา ไม่ดื่มใบชา

มัทฉะ: มักละลายในน้ำร้อนหรือผสมในนมเพื่อทำเครื่องดื่ม เช่น มัทฉะลาเต้ หรือใช้ในขนมหวานต่าง ๆ

3. รสชาติ:

ชาเขียว: รสชาติจะเบาและสดชื่น มีความขมเล็กน้อย แต่ยังคงความหอมของชา

มัทฉะ: มีรสเข้มข้นกว่าและกลิ่นหอมเฉพาะตัว บางครั้งจะมีรสอูมามิ (umami) ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของมัทฉะ

4. สารอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพ:

ชาเขียว: มีสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกัน แต่ไม่ได้มีความเข้มข้นเท่ามัทฉะ เพราะไม่ได้บริโภคใบชาโดยตรง

มัทฉะ: มีสารอาหารเข้มข้นกว่า เนื่องจากบริโภคใบชาเต็ม ๆ ทำให้มีคาเทชินและแอล-ธีอะนีนสูง ซึ่งช่วยให้สมองผ่อนคลายและเพิ่มสมาธิ

ส่วนตัวตอนนี้ผมจะชอมมัชฉะมาก ๆ เลยครับ ชอบความเข็มข้น และหอม แบบเขียว ๆ ฮ่า ๆ แล้วเพื่อน ๆ หล่ะครับ ชอบมัชฉะไหม ?