จริงหรือไม่!! "ถั่วเหลือง" ป้องกันโรคมะเร็งได้

จริงหรือไม่!! "ถั่วเหลือง" ป้องกันโรคมะเร็งได้

จากหนังสือ 100 ความเข้าใจผิดเรื่องโภชนาการ โดย กองบรรณาธิการ "ใกล้หมอ" ได้ให้ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับ ถั่วเหลืองกับโรคมะเร็ง โดยอ้างคำกล่าวของ รศ.ดร.ประภาศรี ภูวเสถียร อาจารย์ประจำสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ซึ่งได้อธิบายว่า ถั่วเหลืองมึสารอาหารประเภทโปรตีน ไขมัน ใยอาหารวิตามินและเกลือแร่บางชนิด รวมทั้งมีสารที่เรียกว่าพฤกษศาสตร์เคมี(เป็นสารเคมีที่พืชสร้างได้เอง) ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งได้ เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านม เพราะถั่วเหลือง

โดยเฉพาะส่วนของใยอาหาร ซึ่งจะทำหน้าที่เหมือนไม้กวาด เข้าไปปัดกวาดลำไส้และเพิ่มกากอาหารเพื่อให้การขับถ่ายดีขึ้น และที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือสารพฤกษศาสตร์เคมี นักวิทยาศาสตร์พบว่าสารพฤกษศาสตร์เคมีช่วยขัดขวางการเกิดโรคมะเร็งซึ่งสารเหล่านี้จะทำหน้าที่ยับยั้งไม่ให้เซลล์ปกติเปลี่ยนเป็นเซลล์มะเร็ง หรือถ้าเซลล์ปกติเปลี่ยนเป็นเซลล์มะเร็งแล้วก็จะยับยั้งไม่ให้เซลล์นั้นจะได้รับอาหารหรือออกซิเจน หรืออย่างน้อยก็ช่วยยับยั้งการเกิดเซลล์มะเร็งที่ลุกลามได้

สำหรับขอแนะนำการรับประทานถั่วเหลือง คือ ใน 1 วันเราควรรับประทานถั่วเหลืองประมาณ 1 ทัพพี เพื่อให้ร่างกายได้รับทั้งกากใยและสารพฤกษศาสตร์เคมี หรือ รับประทานเต้าหู้ขาวครึ่งก้อนและการดื่มนมถั่วเหลือง 1-2 แก้วเป็นประจำก็จะลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งตามที่กล่าวมาแล้วข้างต้น