มีดจีน VS มีดญี่ปุ่น..ใครคมกว่ากัน?

มีคนเคยตั้งคำถามว่ามีดของจีนกับมีดของญี่ปุ่นมี 2 ประเทศนี้ของใครมีความคมมากกว่ากัน เราจะลองมาหาคำตอบกันเล่นๆก่อนอื่นต้องเข้าใจก่อนว่ามีดของจีนส่วนใหญ่จะใช้เหล็กที่ค่อนข้างอ่อนกว่าสิ่งนี้จึงทำให้มีความทนทานและความแข็งแรงมากกว่ามีดญี่ปุ่น

เพราะมีดเหล่านี้จะไม่ค่อยบิ่นง่าย จึงสามารถสับกระดูกหรือหั่นของแข็งได้ดีซึ่งเหมาะกับงานทั่วไป เช่น กับการหั่น และการบดอาหาร ในส่วนของมีดญี่ปุ่น ส่วนใหญ่มีดจะถูกผลิตจากเหล็กที่แข็งกว่า เช่น เหล็กคาร์บอนสูง หรือเหล็กดามัสกัส มีดของญี่ปุ่นจึงลับคมได้ง่าย แต่จำเป็นจะต้องใช้หินลับมีดที่เหมาะสมเพราะมีดของญี่ปุ่นค่อนข้างเปราะบาง จึงทำให้บิ่นหรือแตกหักได้ง่ายถ้าใช้ผิดประเภท

มีดของญี่ปุ่นจึงเหมาะกับงานละเอียด เช่นการแล่ปลา หรือการตัดที่ต้องใช้ความแม่นยำ สรุปว่าถ้าหากพูดถึงความคมมีดญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักจะคมกว่าของจีนแต่ข้อเสียนั่นก็คือค่อนข้างเปราะบางและนี่ก็คือคำตอบที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้