ไขข้อสงสัย ผลไม้ร้อยตา ธรรมดา​ซะที่ไหน อะไรเอ่ย?

ไขข้อสงสัย ผลไม้ร้อยตา ธรรมดา​ซะที่ไหน อะไรเอ่ย?

ถ้าตั้งคำถามแบบนี้ คงมีอึ้งนิดๆ แต่คงไม่ยากเกินจะตอบใช่มั๊ย​คะ ที่กำลัง​จะพูดถึงก็คือ "สับปะรด" เป็นคำตอบ​สุดท้าย​

ผลไม้ที่ทำให้หลายคน ที่รับประทาน​สับปะรดเข้าไปแล้ว เกิดอาการลิ้นขม ลิ้นแสบๆ คันๆ กินข้าว​ไม่อร่อยไปช่วงหนึ่งเลยทีเดียว หรือบางคนมีอาการกลัวตาสับปะรด​ รับประทานได้ แต่ปอกเองไม่ได้ด้วย ซึ่งเพื่อนของ​ผู้เขียนเป็นคนกลัวตาสับปะรด​แต่ชอบรับประทาน​สับปะรดมากๆ เข้าตำราที่ว่า เกลียดปลาไหลกินน้ำแกง

เหตุผล​หลัก ก็เนื่องมาจากใน สับปะรด มีสารที่ชื่อว่า บรอมีเลน (Bromelain) เป็นเอนไซม์ตามธรรมชาติจากพืช ที่เราสามารถพบได้ทุกส่วนของสับปะรดเลย ไม่ว่าจะเป็นลำต้น ใบ หรือผล มีมากที่สุด อยู่ที่เหง้า และ แกนลำต้น

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติช่วยย่อยโปรตีน จะเห็นได้ว่า มีการนำสับปะรดหั่น​ใส่ในอาหาร ตุ๋นรวมกับน้ำซุป เพื่อให้เนื้อสัตว์​เปื่อยเร็วขึ้นอีกด้วย เอนไซม์​บรอมีเลน เป็นสารที่สามารถย่อยโปรตีนในเนื้อสัตว์​ เช่น เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อปลา มีคุณสมบัติคล้ายตัวยาแอสไพริน ซึ่งสามารถลดการจับตัวของเกล็ดเลือดได้

ประโยชน์ของเอนไซม์ โบรมีเลนในสับปะรดนั้น จะเป็นตัวช่วยย่อยอาหาร แก้อาการ​ท้องผูก ช่วยขับปัสสาวะแก้ขัดเบา ลดการจับตัวของเกล็ดเลือด และช่วยลดการเกิดโรคหลอดเลือดอุดตัน

และเหตุผล​นี้เอง ลิ้นของเรามีโปรตีนตามธรรมชาติเคลือบอยู่ เมื่อเรารับประทาน​สับปะรดเข้าไป จึงทำให้มีผลกับโปรตีนที่ลิ้น เมื่อเอนไซม์​บรอมีเลน ไปสัมผัสกับลิ้น มันจึงเริ่มสลายโปรตีน ทำให้เกิดลิ้นขม ลิ้นแสบๆ คันๆ นั่นเอง

แต่เราสามารถ​รับประทาน​สับปะรด​ให้อร่อยได้ ด้วยการใช้ "เกลือแกง" นี่ละค่ะ ซึ่งเกลือจะช่วยลดความเข้มข้นของเอนไซม์บรอมีเลนได้ ทำให้มันทำงานได้ไม่เต็มที่ จึงช่วยลดอาการแสบลิ้นขณะกินสับปะรดได้เป็นอย่างดี

วิธีนำเกลือมาทำได้ง่ายมากๆ เพียงนำสับปะรด​ที่ปอกเปลือกบั้งตาออกแล้ว แช่ลงในน้ำเกลืออ่อนๆ ประมาณ 2-3 นาทีก่อนจะที่จะนำสับปะรด​มารับประทาน สูตรคุณแม่​ก็จะนำเกลือป่นคลุกเคล้า​ลงไปก่อนช่วยได้จริงๆ หรือหากใครชอบเป็นเครื่องจิ้ม จะจิ้มเกลือ ก่อนทานสดๆ ก็ช่วยได้เช่นเดียวกับน แถมอร่อยด้วย

เห็นมั๊ยคะ!! เพียงแค่นี้

ก็สามารถรับประทาน​สับปะรดได้อย่างอร่อยแล้ว ใครยังไม่เคยทำต้องลองนำวิธีนี้ไปใช้

และมาแจ้งผลกันนะคะ🍍