ไขปริศนา "ไข่เยี่ยวม้า" ชื่อนี้มีที่มา หรือแค่เรื่องเล่าขำๆ?

"ไข่เยี่ยวม้า" เมนูสุดฮิตที่หลายคนชื่นชอบ แต่ชื่อเรียกกลับชวนให้สงสัย ตกลงแล้วมันเกี่ยวกับ "ม้า" จริงๆ หรือเปล่า? หรือเป็นแค่ชื่อที่ฟังดูแปลก แต่ไม่มีอะไรในกอไผ่? วันนี้เราจะมาไขปริศนาที่มาของชื่อ "ไข่เยี่ยวม้า" ให้หายข้องใจกันไปเลย!

ที่มาของชื่อ "ไข่เยี่ยวม้า"

หลายคนอาจเข้าใจผิดว่า "ไข่เยี่ยวม้า" คือไข่ที่นำไปหมักในปัสสาวะของม้า แต่ความจริงแล้วชื่อนี้ไม่ได้มีความเกี่ยวข้องใดๆ กับม้าเลยแม้แต่น้อย!

ชื่อ "ไข่เยี่ยวม้า" มาจากคำว่า "เฮวี่ยเม่า" ซึ่งเป็นภาษาจีนฮกเกี้ยน แปลว่า "ไข่ห่อขี้เถ้า" หรือ "ไข่ห่อดิน" เนื่องจากวิธีการทำไข่เยี่ยวม้าแบบดั้งเดิม คือการนำไข่ไปห่อด้วยดินเหนียวหรือขี้เถ้า เพื่อให้เกิดการหมักและเปลี่ยนแปลงรสชาติ

ต่อมาคำว่า "เฮวี่ยเม่า" ได้ถูกนำมาใช้ในภาษาไทย และเกิดการเพี้ยนเสียงจนกลายเป็นคำว่า "ไข่เยี่ยวม้า" ที่เราคุ้นเคยกันในปัจจุบัน

ไข่เยี่ยวม้าทำจากอะไร?

ไข่เยี่ยวม้าไม่ได้ทำจากไข่ที่นำไปแช่ในปัสสาวะม้า แต่เกิดจากการนำไข่เป็ดหรือไข่ไก่ไปหมักกับส่วนผสมต่างๆ เช่น ปูนขาว โซเดียมคาร์บอเนต และใบชา ทิ้งไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ จนไข่ขาวเปลี่ยนเป็นสีดำคล้ำคล้ายวุ้น ส่วนไข่แดงก็เปลี่ยนเป็นสีเขียวอมน้ำตาล มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

ทำไมต้อง "เยี่ยว" ม้า?

ถึงแม้ชื่อจะฟังดูไม่น่ารับประทาน แต่จริงๆ แล้วคำว่า "เยี่ยว" ในที่นี้ไม่ได้มีความหมายตามตัว แต่เป็นเพียงคำที่ใช้เรียกเพื่อให้ชื่อดูแปลกและน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้นเอง

สรุป

"ไข่เยี่ยวม้า" เป็นเมนูที่ชื่อเรียกอาจทำให้เข้าใจผิด แต่จริงๆ แล้วไม่ได้มีความเกี่ยวข้องใดๆ กับม้า และไม่ได้ทำจากไข่ที่หมักในปัสสาวะม้า แต่เกิดจากการนำไข่ไปหมักกับส่วนผสมต่างๆ จนได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

หวังว่าบทความนี้จะช่วยไขข้อสงสัยเกี่ยวกับที่มาของชื่อ "ไข่เยี่ยวม้า" ให้กับทุกท่านได้นะครับ

แหล่งที่มา:

• https://www.sanook.com/campus/1428895/
• https://food.trueid.net/detail/GOMglYpv47Mj