ข้าวกั้นจิ้น อาหารเหนือสุดแปลก
ข้าวกั้นจิ้น อาหารเหนือสุดแปลก
ข้าวกั้นจิ้นเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ ที่มีความอร่อยและเป็นเอกลักษณ์ โดยคำว่า "กั้นจิ้น" หมายถึง การนำเนื้อสัตว์ (มักจะเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัว) ไปปรุงรสและคั่วให้สุกหอม แล้วนำมาคลุกเคล้ากับข้าวสวย เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม โดยจะมีเครื่องเคียงเช่น ผักสดหรือผักดองมารับประทานคู่กัน
ประวัติและความสำคัญ
ข้าวกั้นจิ้นเป็นอาหารที่มีความเก่าแก่ในภูมิภาคเหนือ โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว มักจะใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและเนื้อที่เหนียวมาปรุง เพื่อให้เหมาะสมกับอากาศที่หนาวเย็น การทำข้าวกั้นจิ้นถือเป็นวิธีการอนุรักษ์อาหาร โดยการใช้การคั่วเนื้อให้สุกอย่างทั่วถึง ซึ่งสามารถเก็บได้นานและทานได้ในทุกๆ วัน นอกจากนี้ ข้าวกั้นจิ้นยังมีความหมายในด้านการรวมกลุ่มและการแชร์อาหารกันในครอบครัวหรือชุมชนในภาคเหนืออีกด้วย
สูตรข้าวกั้นจิ้น
ส่วนผสม:
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- เนื้อหมูหรือเนื้อวัว (ตามชอบ) 200 กรัม
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- กระเทียม 4 กลีบ
- หอมแดง 1 หัว
- รากผักชี 1 ราก
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
- ผักสด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม หรือผักดอง (ตามชอบ)
ขั้นตอนการทำ:
- เตรียมเครื่องปรุง: คั่วพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง และรากผักชีในกระทะจนหอม แล้วนำมาบดละเอียดหรือใช้ครกบดให้ละเอียด
- คั่วเนื้อ: หั่นเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปคั่วในกระทะจนสุกและหอม (บางคนอาจจะเพิ่มน้ำมันเพื่อให้เนื้อไม่แห้ง)
- ผสมข้าว: หลังจากที่เนื้อคั่วแล้ว ให้นำข้าวสวยที่เตรียมไว้มาผสมกับเนื้อและเครื่องปรุงที่บดไว้
- ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ จากนั้นเติมข้าวคั่วลงไปในส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเครื่องปรุงทุกอย่างกระจายทั่วข้าวและเนื้อ
- เสิร์ฟ: เสิร์ฟข้าวกั้นจิ้นพร้อมกับผักสดหรือผักดอง เช่น ผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม หรือมะเขือเปราะ เพื่อเพิ่มความสดชื่นและรสชาติที่ลงตัว
ข้อแนะนำ
- สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ด สามารถเพิ่มพริกป่นหรือน้ำพริกหนุ่มลงไปในข้าวกั้นจิ้นได้
- หากต้องการให้ข้าวกั้นจิ้นมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น สามารถใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยลงไปขณะคลุกข้าว
ข้าวกั้นจิ้นไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมภาคเหนือ ที่ใช้วิธีการง่ายๆ ในการปรุงอาหารที่สามารถหาทานได้ในชีวิตประจำวัน นอกจากนี้ยังสามารถปรับสูตรตามความชอบของแต่ละคนได้อีกด้วย
ไทย ชวดเหรียญทอง ปันจักสีลัต ทั้งที่กำลังจะขึ้นรับเหรียญ
ค้นพบแหล่งทองคำกว่า 500 ตัน มูลค่าสูงถึง 600,000 ล้านหยวน
แฉเรือทุนไทยขายน้ำมันให้เขมร อดีต สว ประกาศ เตือน ทัพเรือสั่ง 'จมเรือ' ได้ทันที เพราะประกาศกฎอัยการศึก
ย้อนวันวาน “ศูนย์อาหารมาบุญครอง พ.ศ. 2535” ต้นแบบฟู้ดคอร์ทไทย จากคูปองเงินสด สู่ยุคสแกนจ่ายในปลายนิ้ว
กองทัพอากาศไทย ใช้ F16 เปิดปฎิบัติการโจมตีสายฟ้าแลบ บุก ถล่ม "เขากงวา" สอยคลังแสงเขมรพินาศ ลึกถึงถิ่นศรีโสภณ
คลังเขมรเกลี้ยง ฮุนเซน ขอเงินเดือนเอกชน 5% อ้างช่วยชาติ
ถล่มอุโมงค์ลับ เนิน 350 ทัพฟ้าส่ง F-16 เสิร์ฟไข่ 6 รอบติด
ไทยเดินหน้าเต็มที่ยึดพื้นที่เพิ่ม อีกฝั่งเจอปัญหาตัดเสบียง-ห้ามขยับรถถัง
แร็ปเปอร์หนุ่ม ฝังเพชรไว้ที่กลางหน้าผาก ก่อนจะโดนแฟนคลับกระชากออก
"เขมร" เย้ย! "ไทย" ใช้กำลังทหารมากมาย..แต่ไม่สามารถยึดดินแดนกัมพูชาได้
เขมรจนมุม เกณฑ์ทหารอดีตเขมรแดงวัย 80 ลงแนวหน้า ก่อนจะเป็นลมเสียชีวิต
นางแบบลูกครึ่งหน้าใหม่ ผันตัวไปเป็นนางเอก A\/..งานนี้เทียบชั้นระดับตำนาน"เขมร" เย้ย! "ไทย" ใช้กำลังทหารมากมาย..แต่ไม่สามารถยึดดินแดนกัมพูชาได้กองทัพอากาศไทย ใช้ F16 เปิดปฎิบัติการโจมตีสายฟ้าแลบ บุก ถล่ม "เขากงวา" สอยคลังแสงเขมรพินาศ ลึกถึงถิ่นศรีโสภณ
"เกินต้าน! คุณยายวัย 92 โชว์สกิลเทพ ล้มคู่แข่งวัยคราวลูก คว้าแชมป์เกม Tekken 8"
สหภาพยุโรป ตกลงให้เงินกู้ยูเครน 90,000 ล้านยูโรแร็ปเปอร์หนุ่ม ฝังเพชรไว้ที่กลางหน้าผาก ก่อนจะโดนแฟนคลับกระชากออก
อาหาร
