ในโลกที่เต็มไปด้วยโอกาสในการทำงานหลากหลายสายอาชีพ หนึ่งในอาชีพที่น่าสนใจ คือการทำงานบนเรือสำราญ โดยเฉพาะในส่วนงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม (F&B Service) ที่เปรียบเสมือนหัวใจสำคัญของประสบการณ์ที่ผู้โดยสารได้รับ การทำงานในสายอาชีพนี้ไม่เพียงเปิดประตูสู่การทำงานระดับนานาชาติ แต่ยังมอบโอกาสในการสัมผัสวัฒนธรรมใหม่ ๆ ท่องเที่ยวรอบโลก และรู้จักกับผู้คนหลากหลายสัญชาติ

บทบาทของผู้ที่ทำงานในสายงานนี้ ไม่ได้เป็นเพียงแค่การให้บริการอาหารหรือเครื่องดื่ม แต่ยังเป็นศิลปะของการสร้างความประทับใจและความทรงจำดี ๆ ให้แก่ผู้โดยสาร ความท้าทายและเสน่ห์ของงานบริการบนเรือสำราญจึงดึงดูดคนรุ่นใหม่ที่กำลังมองหาอาชีพที่ท้าทาย สนุก และเต็มไปด้วยประสบการณ์ที่ดี

บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับอาชีพบนเรือสำราญในส่วนของงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม ตั้งแต่ทักษะที่จำเป็น โอกาสในการเติบโต ไปจนถึงวิธีการเริ่มต้นอาชีพนี้ หากคุณเป็นคนหนึ่งที่อยากรู้ว่าอาชีพนี้เหมาะกับคุณหรือไม่ เรามาลองดูไปด้วยกัน

รู้จักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม

งานบริการอาหารและเครื่องดื่ม หรือที่เรียกกันว่า F&B Service (Food & Beverage Service) เป็นหัวใจสำคัญของการมอบประสบการณ์ที่ดีให้แก่ผู้โดยสารบนเรือสำราญ โดยงานนี้ครอบคลุมทั้งการเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มในพื้นที่ต่าง ๆ ของเรือ เช่น ร้านอาหาร บาร์ คาเฟ่ และพื้นที่อื่นๆ

อาชีพในสายงานบริการอาหารและเครื่องดื่มแบ่งออกเป็นหลายบทบาทดังนี้

1. บริกร (Waiter/Waitress)

2. บาร์เทนเดอร์ (Bartender)

3. หัวหน้าห้องอาหาร (Restaurant Supervisor)

4. เจ้าหน้าที่ดูแลบริการเครื่องดื่ม (Beverage Steward)

ความสำคัญของงาน F&B บนเรือสำราญ

งานในสาย F&B ไม่ใช่เพียงแค่การจัดหาอาหารและเครื่องดื่มเท่านั้น แต่เป็นส่วนหนึ่งของการสร้างประสบการณ์ที่ดีห้แก่ผู้โดยสาร ทุกจานที่เสิร์ฟล้วนสะท้อนถึงคุณภาพและความใส่ใจของทีมงาน การบริการที่ยอดเยี่ยมสามารถทำให้การเดินทางบนเรือสำราญกลายเป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจและน่าจดจำ

นอกจากนี้ งาน F&B ยังเป็นโอกาสที่ดีสำหรับคนทำงานในการพัฒนาทักษะ ทั้งด้านการสื่อสาร การแก้ปัญหาเฉพาะหน้า และการทำงานเป็นทีมในสภาพแวดล้อมที่กดดันและท้าทาย หากคุณมีใจรักการบริการ ชอบการพบปะผู้คนจากทั่วโลก และมองหาโอกาสในการเติบโต งาน F&B บนเรือสำราญอาจเป็นจุดเริ่มต้นที่น่าสนใจ

จุดเริ่มต้นสู่เส้นทางอาชีพงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม

งานบริการอาหารและเครื่องดื่ม (F&B Service) บนเรือสำราญอาจฟังดูอาจรู้สึกน่าตื่นเต้นและท้าทายสำหรับใครหลายคน แต่การเติบโตเส้นทางสู่อาชีพนี้ไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด คุณจะต้องมีใจรักการบริการ ความพร้อมที่จะเรียนรู้และพร้อมที่จะเผชิญกับปัญหาที่ตามมาแบบไม่ได้ตั้งตัว

1. สำรวจตัวเองก่อน

ก่อนเริ่มต้น คุณควรถามตัวเองว่าคุณมีความสนใจในงานบริการอาหารและเครื่องดื่มมากแค่ไหน คุณพร้อมที่จะทำงานในสภาพแวดล้อมที่ไม่เหมือนงานปกติหรือไม่ เช่น การทำงานบนเรือที่ต้องอยู่ห่างไกลบ้านและทำงานร่วมกับทีมงาน การพบเจอกับลูกค้าที่หลากหลายแห่ง การพบกับแรงกดดันต่าง ๆ ถ้าคุณสามารถทำงานภายใต้สิ่งดังกล่าวได้ก็สามารถเริ่มต้นสู่อาชีพงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม

2. พัฒนาทักษะที่จำเป็น

• การสื่อสาร ความสามารถในการพูดภาษาอังกฤษเป็นสิ่งจำเป็น เพราะเรือสำราญมักมีผู้โดยสารที่มาจากหลายประเทศและใช้ภาษาอังกฤษสำเนียงต่างกันคุณจะต้องสื่อสารและเข้าใจได้ทันทีว่าผู้โดยสารต้องการสื่อถึงอะไร
• การบริการลูกค้า: เรียนรู้วิธีสร้างความพึงพอใจให้ลูกค้า เช่น การเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม การแนะนำเมนู หรือการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าที่ดีเยี่ยม
• ความรู้ด้านอาหารและเครื่องดื่ม: ศึกษาประเภทของอาหารและเครื่องดื่ม การจับคู่ไวน์กับอาหาร และเรียนรู้ศิลปะการผสมเครื่องดื่ม

3. เรียนหลักสูตรงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม

ผ่านการเรียนหลักสูตรงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อได้รับประกาศนียบัตรในสายงาน F&B ซึ่งจะช่วยเพิ่มโอกาสในการถูกเลือกเข้าทำงาน และควรที่จะเรียนหลักสูตรกับโรงเรียนที่มีมาตราฐานรองรับจาก สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมการศึกษาเอกชนนอกระบบ (สช.) กระทรวงศึกษาธิการ

เนื้อหาที่ควรได้รับจากการเรียน

• การบริการในห้องอาหาร
• การบริการเครื่องดื่ม Bartender Workshop
• การบริการไวน์ Sommelier Workshop
• การบริการกาแฟ Barista Workshop
• ความรู้ภาพรวมด้านบริการอาหารและเครื่องดื่ม F&B Services
• ภาษาอังกฤษพื้นฐานสำหรับห้องอาหาร
• ภาษาอังกฤษเพื่องานบริการ
• ภาษาอังกฤษเพื่อการสอบ Marine Test 
• การพัฒนาบุคลิกภาพและทัศนคติ

ที่มา : www.maruchot.com/240hrsfbservice

4. การฝึกงาน

ก่อนทำงานจริง

การฝึกงานเป็นอีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญที่จะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์จริงในงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) ก่อนที่จะเริ่มงานจริงบนเรือสำราญ การฝึกงานช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการทำงานในสภาพแวดล้อมจริง รู้จักการทำงานเป็นทีม และเรียนรู้เทคนิคต่าง ๆ ที่ไม่สามารถเรียนรู้จากในห้องเรียนเท่านั้น

• เลือกสถานที่ฝึกงานที่เหมาะสม ควรเลือกสถานที่ที่มีมาตรฐานสูง เช่น โรงแรมระดับห้าดาว ร้านอาหารที่มีชื่อเสียง หรือรีสอร์ตที่มีการบริการที่ดี ซึ่งจะช่วยให้คุณได้เรียนรู้วิธีการบริการที่มีคุณภาพ และสามารถนำประสบการณ์นั้นไปใช้ในงานบนเรือสำราญได้

• ฝึกงานในตำแหน่งที่หลากหลาย การฝึกงานในหลายตำแหน่ง เช่น บริกร บาร์เทนเดอร์ หรือผู้ช่วยจัดการร้านอาหาร จะช่วยให้คุณมีความเข้าใจรอบด้านในการทำงานในอุตสาหกรรม F&B ซึ่งสำคัญมากในการทำงานบนเรือที่ทุกตำแหน่งต้องมีความยืดหยุ่นและสามารถปรับตัวได้อย่างรวดเร็ว

• เรียนรู้การบริการลูกค้า หนึ่งในทักษะที่สำคัญที่สุดในการทำงานในอุตสาหกรรม F&B คือการให้บริการที่ยอดเยี่ยม การฝึกงานจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีจัดการกับสถานการณ์ต่าง ๆ เช่น การสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า การรับมือกับลูกค้าหากเกิดปัญหาเฉพาะหน้า

แต่ไม่ต้องกังวลสำหรับผู้ที่เรียนหลักสูตรบริการอาหารและเครื่องดื่มกับโรงเรียน Maru CHOT จะได้รับฝึกงานโรงแรมเป็นระยะเวลา 3 เดือนเต็มๆ เพื่อผลักดันให้เข้าสู่อาชีพการบริการอาหารและเครื่องดื่มอย่างมีประสิทธิภาพ

การเริ่มต้นอาชีพในงานบริการอาหารและเครื่องดื่มบนเรือสำราญไม่ใช่เรื่องยากเกินไป หากคุณมีความตั้งใจและพร้อมที่จะพัฒนาทักษะของตัวเอง ในการทำงานนี้ไม่เพียงแค่จะได้รับประสบการณ์การทำงานในระดับนานาชาติ แต่ยังเปิดโอกาสให้คุณได้เรียนรู้วัฒนธรรมใหม่ ๆ ทั่วโลก