ญี่ปุ่นค้นพบผักที่ถูกลืมอีกครั้ง

     ผักหายาก ไม่ใช่สิ่งที่เราพบเห็นทุกวัน เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผักหายากชนิดหนึ่ง เราได้ไปเยี่ยมชมฟาร์มแห่งหนึ่ง ในเขตเอโดกาวะที่ผลิต "ผักชินโตริ" ซึ่งเป็นผักที่แทบจะไม่มีวางขายตามท้องตลาดทั่วไป

     เจ้าของฟาร์มอิชิกาวะ "เท็ตสึโยชิ อิชิกาวะ" กล่าวว่า "นี่คือ "ผักชินโตริกรีน" ซึ่งเป้นผักที่ถือเป็นของหายาก ที่ไม่มีขายในตลาดทั่วไป มันมีลักษณะเป็นผักใบเขียว ที่หน้าตาคล้ายกับโคมัตสึนะ [ผักโขมญี่ปุ่น] มาก แต่ขึ้นชื่อในเรื่องใบอ่อนและลำต้นกรอบ ในอดีตผักชนิดนี้ได้รับการเพาะปลูกอย่างกว้างขวาง ในเขตเอโดกาวะ แต่การที่ผักจีนเข้ามาทดแทนมากขึ้น ทำให้ผลผลิตลดลง จนกลายเป็นของที่หาพบได้ยากนั่นเอง"

     "เท็ตสึโยชิ อิชิกาวะ" กล่าวอีกว่า "ปัจจุบัน มีเพียง 2 ฟาร์มในเขตเอโดกาวะเท่านั้น ที่ผลิตผักชินโทริ ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตเพื่ออุตสาหกรรมบริการอาหาร ดังนั้นคุณจะไม่พบผักชนิดนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปแน่นอน!!"

     เจ้าของร้านอาหารจีน จากร้านโคฮิเอ็น กล่าวว่า "ผักชินโตริมีรสชาติอ่อนๆ และ มีความขมเล็กน้อย เราใช้ใส่ในซุปไก่" และ "ผักชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับซุปไก่ ซึ่งถือได้ว่าเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เลย สำหรับร้านอาหารของเรา!!"