ครัว 3 หอย เทคนิคเลือกหอยสด + เคล็ดลับทำหอยอร่อย กรอบ สดใหม่ทุกคำ

เทคนิคเลือกหอยสดแบบมือโปร

1.หอยลาย หอยแมลงภู่ หอยนางรม:

•เปลือกปิดสนิท: เลือกหอยที่เปลือกยังปิดแน่น หากเปลือกเปิดอ้าให้ลองแตะเบาๆ หากเปลือกยังปิดแสดงว่าสด

•กลิ่นต้องหอมทะเล: หอยสดจะมีกลิ่นเค็มอ่อนๆ ของทะเล ไม่เหม็นเน่าหรือกลิ่นแปลกๆ

2.หอยแครง:

•เลือดหอยสด: หอยแครงสดจะมีเลือดสีแดงเข้ม ไม่มีสีคล้ำหรือดำ

•เปลือกสะอาด: เปลือกไม่ควรแตกหักหรือมีสิ่งสกปรกเกาะหนามาก

3.หอยหวาน:

•น้ำหนัก: หอยสดจะรู้สึกหนักแน่น ไม่เบาหวิว

•ดูเนื้อใน: หากเปลือกใสเห็นเนื้อใน ต้องเป็นสีขาวอมเหลือง หรือขาวใส ไม่ควรมีสีคล้ำหรือขุ่น

พี่แนะนำน้อง: เคล็ดลับทำหอยให้สด กรอบ ไม่มีกลิ่นคาว

1.แช่หอยในน้ำเกลือก่อนปรุง

•ใช้น้ำสะอาดผสมเกลือเล็กน้อย แล้วแช่หอยประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง จะช่วยให้ทรายและสิ่งสกปรกหลุดออกง่าย

2.ใส่น้ำแข็งช่วยดึงความสด

•สำหรับหอยที่เปิดเปลือก เช่น หอยแมลงภู่ หอยแครง ให้ล้างด้วยน้ำเย็นจัดผสมน้ำแข็ง จะช่วยให้เนื้อหอยสดเด้ง

3.น้ำเดือดต้องพร้อม

•หอยส่วนใหญ่ชอบการปรุงสั้นๆ ใช้น้ำเดือดจัดลวกเร็วๆ 1-2 นาที เท่านั้น เพื่อรักษาความหวานและกรอบของเนื้อหอย

4.หอยนางรมสดต้องใส่ใจ

•ควรล้างด้วยน้ำเย็นหรือโซดาเย็นจัด เพื่อคงความสดและกรอบของเนื้อหอย

5.เพิ่มสมุนไพรช่วยลดกลิ่นคาว

•ใช้ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หรือกระเทียมในน้ำที่ลวกหอย จะช่วยเพิ่มความหอมและลดกลิ่นคาวได้ดี

พี่ฝากน้องๆ

ลองทำตามดูนะ ไม่ว่าจะทำหอยลวก หอยผัด หรือยำหอย รับรองหอยทุกจานจะสด เด้ง กรอบ และอร่อยจนคนที่ได้ชิมต้องยกนิ้วให้!

#ครัวพี่สอนน้อง #หอยสดใหม่ทำง่าย