5x4 เทคนิคเลือกกุ้งสด + เคล็ดลับทำกุ้งเด้งกรอบง่ายๆ

“ เทคนิคเลือกกุ้งสด + เคล็ดลับทำกุ้งเด้งกรอบง่ายๆ”

พี่แนะนำน้อง: เทคนิคเลือกกุ้งสดแบบง่ายๆ

1.ดูเปลือก: เลือกกุ้งที่เปลือกใส สีออกเทาอมเขียวหรือชมพูอ่อนๆ ไม่ควรเป็นสีเหลืองหรือคล้ำ เพราะนั่นหมายถึงกุ้งเก่าแล้ว

2.เช็คหัวกุ้ง: หัวกุ้งต้องติดแน่นกับตัว ไม่หลุดหรือโยกเยกง่าย

3.ดูเนื้อ: กุ้งสดเนื้อต้องแน่น ไม่เละ ไม่มีกลิ่นเหม็นคาวแรง

4.ดมกลิ่น: กุ้งสดจะมีกลิ่นทะเลอ่อนๆ ถ้ามีกลิ่นเหม็นแปลว่ากุ้งเริ่มเสีย

5.สังเกตตา: ตากุ้งต้องใส ไม่มัวหรือฝ้าขาว

พี่แนะนำน้อง: เคล็ดลับทำกุ้งให้สด กรอบ เด้งง่ายๆ

1.แช่เย็นก่อนทำอาหาร

หลังจากล้างกุ้งแล้ว ให้ใส่ในถุงซิปล็อก แช่ตู้เย็นประมาณ 15 นาที ความเย็นจะช่วยให้เนื้อกุ้งเด้งกรอบขึ้น

2.ล้างด้วยน้ำเย็นผสมน้ำแข็ง

หลังจากล้างกุ้งในน้ำธรรมดาแล้ว ให้แช่ในน้ำเย็นจัดผสมน้ำแข็ง 3-5 นาที ก่อนนำไปปรุง จะช่วยคงความสดและเนื้อแน่น

3.โรยเกลือหรือแป้งมันก่อนล้างน้ำ

ก่อนปรุงอาหาร ลองนำกุ้งคลุกเกลือเล็กน้อย หรือโรยแป้งมันแล้วล้างน้ำ วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้เนื้อกุ้งมีสัมผัสกรอบขึ้น

4.ปรุงด้วยไฟแรงสั้นๆ

กุ้งที่ถูกปรุงนานจะทำให้เนื้อแข็งหรือเละได้ ควรใช้ไฟแรงและปรุงในเวลา 1-2 นาที หรือจนกุ้งเปลี่ยนสีพอเหมาะ

พี่ฝากน้อง

ลองเอาเทคนิคเหล่านี้ไปใช้ดูนะ จะทำเมนูไหนก็ได้กุ้งเด้งๆ กรอบๆ อร่อยถูกใจแน่นอน!

#ครัวพี่สอนน้อง #กุ้งกรอบเด้งทำง่าย