ผัก"โมโรเฮยะ"ผักที่มีโภชนาการสูง ราชาวิตามิน

มอโรเฮยะ (Corchorus olitorius) หรือที่บางครั้งเรียกว่า "ผักโขมอียิปต์" เป็นพืชใบเขียวที่นิยมในหลายประเทศ เช่น ญี่ปุ่น ตะวันออกกลาง และแอฟริกา โดยเฉพาะในอียิปต์ ที่ใช้ทั้งใบและลำต้นในการทำอาหาร

 ลักษณะของมอโรเฮยะ

มอโรเฮยะมีใบสีเขียวเข้ม รูปร่างคล้ายกับผักโขม แต่ใบจะค่อนข้างบางและเหนียว เมื่อทำการปรุงอาหารใบจะนุ่มและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ โดยทั่วไปมักจะนำมาใช้ในอาหารซุป ผัด หรือแม้แต่ทำเป็นสลัด

 ประโยชน์ทางโภชนาการ

มอโรเฮยะเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น

- วิตามิน A ช่วยบำรุงสายตาและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

-วิตามิน C ช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและเสริมภูมิคุ้มกัน

- แคลเซียม สำคัญสำหรับกระดูกและฟัน

- ธาตุเหล็ก ช่วยในการผลิตเซลล์เลือดแดงและป้องกันภาวะโลหิตจาง

- ไฟเบอร์ ช่วยในการย่อยอาหารและส่งเสริมการขับถ่าย

 ประโยชน์ทางสุขภาพ

1.ช่วยควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง มอโรเฮยะช่วยให้รู้สึกอิ่มนานและช่วยลดความอยากอาหาร

2.บำรุงกระดูกและฟัน แคลเซียมในมอโรเฮยะช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง

3. เสริมระบบภูมิคุ้มกัน วิตามิน A และ C ในมอโรเฮยะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ทำให้ร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรคได้ดีขึ้น

4.ลดระดับน้ำตาลในเลือด การบริโภคมอโรเฮยะสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

5.ป้องกันโรคหัวใจ การบริโภคผักที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์เช่นมอโรเฮยะสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ

 วิธีการรับประทาน

-ซุปมอโรเฮยะ ใส่ใบมอโรเฮยะลงในซุปหรือน้ำซุปกระดูก

- ผัด สามารถผัดมอโรเฮยะกับเนื้อสัตว์หรือผักอื่นๆ

- สลัด ใบสดมอโรเฮยะสามารถนำมาทำเป็นสลัดได้

มอโรเฮยะไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อย แต่ยังเป็นแหล่งโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและสามารถช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นในชีวิตประจำวัน