ยายม่อมคือใคร..ทำไมต้องแป้งท้าวยายม่อม? + นิทานเก่าแก่

เมนูที่ทุกคนเคยทาน อย่าง ขนมชั้น, ขนมเปียกปูน, ขนมบ้าบิ่น, บัวลอย, ทับทิมกรอบ, ช่อม่วง,ครองแครงน้ำกะทิ, ออส่วน, เส้นใหญ่ในราดหน้า ล้วนทำจากแป้งท้าวยายม่อม แล้วทุกคนเคยสงสัยกันหรือเปล่า…ว่ายายม่อมคือใคร?

แป้งท้าวยายม่อม (Arrowroot Starch) แท้จริงแล้วเป็นชื่อของพืชชนิดหนึ่ง โดยสกัดมาจากหัวมันท้าวยายม่อม ซึ่งต้นท้าวยายม่อมเป็นไม้ล้มลุก มีหัวอยู่ใต้ดินที่เราใช้นำไปทำแป้งก็คือส่วนนี้ ลักษณะด้านนอกมีสีน้ำตาล ด้านในสีขาว ต้นท้าวยายม่อมมีชื่อเรียกตามแต่ละท้องถิ่นอีกมากมายหลายชื่อ เช่น..

• จังหวัดตราด จะเรียกว่า บุกรอ 
• จังหวัดระยอง จะเรียกว่า นางนวล
• ภาคกลางบางที่ เรียกว่า ไม้เท้าฤาษี หรือ ว่านพญาหอกหลอก

แป้งท้าวยายม่อมมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ สีขาวเป็นเงา บดให้เป็นผงละเอียดก่อนนำไปผสมในอาหาร เมื่อนำไปทำอาหารจะทำให้อาหารมีความเหนียว ข้น สีใส มีความมันวาว รสสัมผัสจะให้ความหนืด นุ่ม เหนียว กว่าแป้งอื่นๆ มาก จึงมักใช้ร่วมกับแป้งชนิดอื่นๆ ด้วย 

สรรพคุณพิเศษ! แป้งท้าวยายม่อมเมื่อนำมาละลายน้ำ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟแล้วกวนจนสุก นำมาให้คนไข้รับประทานหลังฟื้นไข้ ช่วยให้ฟื้นฟูร่างกายจากความอ่อนเพลียหรืออาการเบื่ออาหารได้ ทั้งยังเพิ่มกำลังวังชา นอกจากนี้หากนำแป้งท้าวยายม่อมมาประกอบอาหารรับประทาน  จะช่วยให้เจริญอาหาร บำรุงร่างกาย แก้ร้อนใน มีนักโภชนาการกล่าวไว้ว่า.. แป้งท้าวยายม่อมมีคุณสมบัติเหมาะสมกับทางเดินอาหารของมนุษย์มากที่สุด ช่วยสมานแผลในกระเพาะอาหารได้

มาถึงนิทานเก่าแก่…ที่มาของชื่อ ❝เท้ายายม่อม❞ จากเว็บเทคโนโลยีชาวบ้าน
เรื่องมีอยู่ว่า ยายม่อม กับ ตาแม้น เป็นสามีภรรยากัน ตาแม้นเป็นชาวประมงท้องถิ่นออกเรือหาปลา จับกุ้ง งมหอย ส่วนยายม่อมทำขนมขายตลาดหนองมนหรือเปล่าไม่รู้นะ มีลูกด้วยกันคนหนึ่งเป็นลูกชายพิการ อยู่มาวันหนึ่งยายม่อมกลับจากตลาดโดนโจรใจร้ายปล้น ฆ่าหั่นศพทิ้งอย่างทารุณ เหลือเพียงนิ้วท้าว 6 นิ้ว ตาแม้นพอเห็นสภาพศพเมียก็แทบเป็นลม นำไปทำพิธีฌาปนกิจ ฝังไว้ที่ป่าช้า ตัวแกเองก็กินไม่ได้นอนไม่หลับ ผ่ายผอมหัวโต ร่างกายทรุดโทรมป่วยไข้ไม่เป็นอันเลี้ยงดูลูกพิการ
...จนวันหนึ่งแกคงเมามานอนร้องไห้คิดถึงที่ข้างหลุมศพยายม่อมจนหมดสติ สลบไป…ยายม่อมด้วยความรักผัว ความห่วงลูกพิการ เลยมาเข้าฝัน ปลอบอกปลอบใจตาแม้นว่าอย่าเสียใจไปเลย ให้เอานิ้วท้าวฉันนี่แหละไปทำมาหากินเลี้ยงลูกเถอะ พร้อมกับสอนวิธีทำแป้งให้ตาแม้นในฝันเสร็จสรรพเรียบร้อย พอตาแม้นฟื้นขึ้นมาได้ก็เห็นข้างๆ ตัว มีหัวพืชกลมๆ ตกอยู่ 6 หัว เลยเลือกหัวใหญ่ที่สุดมาทำอาหารกินจนตัวเองมีเรี่ยวแรงมีกำลังวังชาขึ้นมาได้ ที่เหลือนำไปปลูกตามที่เมียบอกในฝัน เพาะพันธุ์ท้าวยายม่อม ทำแป้ง ทำขนมเลี้ยงลูกชายพิการได้ตลอดรอดฝั่ง 

▍หากเพื่อนๆ ที่ขี้เกียจอ่าน แต่อยากทราบข้อมูล สามารถรับชมได้ที่คลิปนี้เลยค่ะ ⤵