วิธีการเก็บรักษาผลองุ่นสดโดยใช้ตลับดินเหนียวแคงกิน่า (Kagina)ของชาวอัฟกานิสถาน
โพสท์โดย หัวหน้าแก๊งแมวน้ำ
Kangina หรือ Gangina เป็นวิธีการเก็บรักษาผลไม้ที่ไม่ธรรมดา ซึ่งพบได้ทั่วไปในอัฟกานิสถาน
มักจะถูกใช้กับผลไม้เป็นหลักโดยเฉพาะองุ่นที่เปรียบเสมือนอาหารจานหลักบนโต๊ะอาหารของพวกเขา
ด้วยสภาพพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่เหมาะสม ทำให้ประเทศอัฟกานิสถานมีการเพาะปลูกองุ่นมาตั้งแต่สองพันปีก่อนคริสตกาล
โดยช่วงที่เหมาะสำหรับการปลูกองุ่นมากที่สุดคือช่วงฤดูร้อน ดังนั้นชาวอัฟกันจึงเก็บเกี่ยวองุ่นและหาวิธีเก็บกักความสด
ให้ยาวนานจนถึงช่วงฤดูหนาวที่ไม่สามารถเก็บเกี่ยวองุ่นได้
ช่วยให้คุณเก็บผลองุ่นสดเกือบสมบูรณ์ได้นานถึงหกเดือน องุ่นพวงสดจะถูกปิดผนึกใน "ภาชนะ"
สุญญากาศทรงกลมที่ทำจากส่วนผสมของโคลนที่มีปริมาณดินเหนียวและฟาง
หนึ่งภาชนะบรรจุองุ่นประมาณ 1 กิโลกรัม
ขั้นแรก ทำดินเหนียวเป็นชามกลมสองซีก หลังจากตากแดดประมาณห้าชั่วโมง
องุ่นจะถูกใส่ลงในชามแล้วปิดผนึกด้วยส่วนผสมเดียวกัน พวกมันจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
เปิดโดยหักภาชนะอย่างระมัดระวัง สภาพหลังเปิดดูเหมือนผลองุ่นเพิ่งถูกเด็ดมา มักจะเปิดออกในช่วงปลายฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ
องุ่นมีการขาย ให้เป็นของขวัญ หรือรับประทานในวันหยุด เช่น วันหยุดนอกรีตฤดูใบไม้ผลิของชาวอิหร่านและเติร์ก
แม้จะมีมาแต่สมัยโบราณ แต่วิธีการรักษาคุณภาพผลผลิตที่เป็นเอกลักษณ์นี้ก็ยังไม่ค่อยได้รับการศึกษามากนัก
การเกิดปฏิกิริยาภายในของภาชนะดินนี้ ทำให้องุ่นที่ถูกเก็บไว้ได้รับก๊าซออกซิเจนที่เพียงพอ
ส่วนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่อยู่ภายในก็ช่วยลดการเผาผลาญและการเติบโตของเชื้อราได้
นอกจากนี้ความหนาแน่นของดินเหนียวยังช่วยลดการสูญเสียไอน้ำที่ปกป้องความชื้นในผลองุ่น
ทำให้เมื่อกระเทาะออกมาองุ่นยังคงความสดแถมยังมีรสชาติที่สดใหม่คล้ายกับเพิ่งเก็บเกี่ยวอีกด้วย
ขอบคุณเนื้อหา และสามารถติดตามเพิ่มเติมได้ที่: https://vk.com/syuzani
https://www.gqthailand.com/lifestyle/article/kagina-ancient-food-preserving
https://www.gqthailand.com/lifestyle/article/kagina-ancient-food-preserving
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
1 VOTES (1/5 จาก 1 คน)
VOTED: nfc133
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ประเทศที่ "อยู่ทุกที่" แต่ไม่มีผืนแผ่นดิน
ประเทศที่นิยมกินข้าวไทย และนำเข้าข้าวจากประเทศไทยมากที่สุด
5 อันดับ มหาวิทยาลัยที่น่าเรียนที่สุดในภาคอีสาน
เมืองแห่งขุมทรัพย์! จังหวัดที่มีเหมืองเยอะที่สุดในไทย
จังหวัดที่เคยใหญ่ที่สุด มีขนาดพื้นที่มากที่สุดในประเทศไทย
ประเทศที่มีขนาดพื้นที่น้อยที่สุดในทวีปเอเชีย
รู้หรือไม่..7 สิ่งอัปโชคไม่ควรมีหน้าบ้าน..สายมูต้องห้ามพลาด
10 ประเทศที่ขึ้นชื่อว่ามีภาษีรถยนต์สูงที่สุดในเอเชีย
ถอดรหัสความเรียบง่ายของ "เทพเหว่ย": อัจฉริยะคณิตศาสตร์ผู้เลือกใช้ชีวิตสมถะ สวนทางโลกวัตถุนิยม
จังหวัดเดียวมีทั้งเขื่อนผลิตไฟฟ้าและเขื่อนชลประทานมากที่สุดในไทย
เกาะที่เล็กที่สุดในประเทศไทย
ประเทศที่ไม่มีทะเลแต่มีกองทัพเรือHot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
โอ๊ย...ทำไมมันดูเท่ห์ไม่บันยะบันยังแบบนี้ 'โอกาปิ' สัตว์ที่ดูเหมือนเอาสัตว์ 3 ชนิดมาฟิวชั่นกัน !
หญิงสองคนถูกจับหลังจากเพื่อนบ้านถ่ายภาพพวกเธอกำลังจูบกันในที่สาธารณะ
ข่า สรรพคุณที่มากกว่า “เครื่องต้มยำ” สามารถต้านเซลล์มะเร็งได้
ถอดรหัสความเรียบง่ายของ "เทพเหว่ย": อัจฉริยะคณิตศาสตร์ผู้เลือกใช้ชีวิตสมถะ สวนทางโลกวัตถุนิยม
“หินสีชมพู” ใต้แอนตาร์กติกายาว 100 กม. ตัวแปรลับเร่งละลายน้ำแข็ง-ชี้ชะตาน้ำท่วมโลก








