หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ชี้เป้า! "ผงชูรส" vs "ผงปรุงรส" ต่างกันยังไง?

เนื้อหาโดย Good morning001

สวัสดีครับเพื่อน ๆ ชาวโพสต์จัง! วันนี้ผมมีเรื่องใกล้ตัวที่หลายคนอาจจะสงสัยกันมาแชร์ให้ฟัง นั่นก็คือความแตกต่างระหว่าง "ผงชูรส" และ "ผงปรุงรส" นั่นเองครับ

เชื่อว่าหลายคนคงคุ้นเคยกับเจ้าผงสีขาว ๆ ทั้งสองตัวนี้ดี เพราะเป็นของคู่ครัวที่ต้องมีติดบ้านไว้ แต่เอ๊ะ... แล้วมันต่างกันยังไงล่ะ? ใช้แทนกันได้ไหม? วันนี้ผมจะมาคลายข้อสงสัยให้กระจ่างครับ

ผงชูรส

หรือที่รู้จักกันในชื่อโมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) เป็นสารที่พบได้ตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิด เช่น มะเขือเทศ เห็ด หรือสาหร่ายคอมบุ ซึ่งอาหารเหล่านี้ล้วนมีรสชาติ "อูมามิ" ที่เป็นรสชาติพื้นฐานของอาหารเช่นเดียวกับรสหวาน เค็ม เปรี้ยว และขม โดยผงชูรสที่เราใช้กันนั้นผลิตจากการหมักกากน้ำตาล ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยเพิ่มรสชาติกลมกล่อมให้อาหาร และกระตุ้นต่อมรับรส "อูมามิ" ที่ลิ้นของเรา ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น ลองนึกภาพแกงจืดที่ขาดความกลมกล่อม ผงชูรสเพียงเล็กน้อยก็สามารถชุบชีวิตให้ซุปกลับมามีรสชาติได้อย่างน่าทึ่ง

ผงปรุงรส

เป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรสหลายชนิด เช่น เกลือ น้ำตาล ผงชูรส และเครื่องเทศต่าง ๆ เช่น พริกไทย กระเทียม หัวหอม โดยผงปรุงรสแต่ละยี่ห้อจะมีส่วนผสมที่แตกต่างกันไป ทำให้มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งผงปรุงรสจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้อาหารมีความน่ารับประทานมากขึ้น ยกตัวอย่างเช่น ผงปรุงรสบางยี่ห้ออาจมีส่วนผสมของผงกุ้งแห้งและปลาหมึกแห้ง ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น เหมาะสำหรับนำไปหมักเนื้อสัตว์ หรือผงปรุงรสรสไก่ที่เหมาะสำหรับนำไปทำอาหารประเภทผัดหรือต้ม

แล้วมันต่างกันตรงไหนล่ะ?

  • ส่วนประกอบ: ผงชูรสมีส่วนประกอบหลักคือ MSG เพียงอย่างเดียว ในขณะที่ผงปรุงรสมีส่วนผสมของเครื่องปรุงหลายชนิด เช่น ผงปรุงรสยี่ห้อหนึ่งอาจมีส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล ผงชูรส พริกไทย กระเทียม และหัวหอม เป็นต้น
  • รสชาติ: ผงชูรสให้รสชาติกลมกล่อมอย่างเดียว หรือที่เรียกว่ารส "อูมามิ" ในขณะที่ผงปรุงรสให้ทั้งรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนกว่า ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของเครื่องปรุงในแต่ละยี่ห้อ
  • การใช้งาน: ผงชูรสเหมาะสำหรับใช้เพิ่มรสชาติกลมกล่อมให้อาหารประเภทต้ม ผัด แกง ทอด ส่วนผงปรุงรสสามารถใช้ได้หลากหลายกว่า ทั้งหมัก ต้ม ผัด แกง ทอด หรือโรยหน้าอาหารก็ได้

ใช้แทนกันได้ไหม?

ในบางกรณีสามารถใช้แทนกันได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้อาจจะแตกต่างกัน เพราะผงชูรสจะให้เพียงรสชาติกลมกล่อม ในขณะที่ผงปรุงรสจะให้ทั้งรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนกว่า ตัวอย่างเช่น หากต้องการเพิ่มรสชาติให้น้ำซุป ผงชูรสอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า แต่หากต้องการหมักเนื้อสัตว์ให้มีรสชาติเข้มข้น ผงปรุงรสอาจเหมาะสมกว่า ดังนั้นการเลือกใช้ควรพิจารณาจากชนิดของอาหารและรสชาติที่ต้องการ

ความปลอดภัย

ปัจจุบันมีงานวิจัยหลายชิ้นที่ยืนยันว่าผงชูรสมีความปลอดภัยต่อการบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม โดยองค์กรอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และองค์การอนามัยโลก (WHO) ต่างยืนยันว่าผงชูรสปลอดภัยสำหรับการบริโภคทั่วไป แต่หากบริโภคในปริมาณมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เช่น ปวดหัว คลื่นไส้ หรือใจสั่น ซึ่งอาการเหล่านี้พบได้น้อยและมักเกิดขึ้นกับผู้ที่มีความไวต่อผงชูรสเป็นพิเศษ

หวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับเพื่อน ๆ นะครับ คราวหน้าจะได้เลือกใช้ผงชูรสและผงปรุงรสได้อย่างถูกต้องและเหมาะสมกับอาหารแต่ละประเภทนะครับ

เนื้อหาโดย: riw
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
Good morning001's profile


โพสท์โดย: Good morning001
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)
VOTED: ลิลลี่ ไมโครนอส
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
มาดูรีเเอคชั่น เมื่อชาวต่างชาติได้ยินเพลง “ออเจ้า” ในเวอร์ชั่นโอเปร่า 🥰นายกสเปนถูกคนขว้างโคลนใส่ จนต้องเผ่นหนี เหตุเตือนภัยน้ำท่วมช้า ปล่อยให้กษัตริย์รับหน้าและปลอบใจประชาชนแทน 😔ฝากตัวรับใช้นาย!! พบมือปืนฟันน้ำนม ถือปืนขู่ขณะจอดติดไฟแดง โหดแท้พ่อคุณเอ้ย! 😁สาววัย 26 เมียมหาเศรษฐี เปิดเผย 'กฎเกณฑ์' ที่สามีกำหนด ทำชาวเน็ตตะลึง!Subway "เถื่อน" บุกไทย! กว่า 105 สาขา อนาคตแฟรนไชส์ซับเวย์จะเป็นอย่างไร?"ชายวัย 59 ปี ทานกล้วย 2-3 ลูกทุกคืน พบความจริงหลังการตรวจสุขภาพ"นัท มีเรีย แจงเหตุ ท้องป่อง ทำหลายคนคิดว่าท้องบุกบ้าน “หมอดูฮวงจุ้ยชื่อดังตี่ลี่” ปิดเงียบทานอาหารประเภทไหน ที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรค"มะเร็ง"วันหยุดปี 2568 มาแล้ว! เช็กปฏิทินวันหยุดราชการ เตรียมแพลนวันพักผ่อนอุบัติเหตุใหญ่ รถทัวร์ชนรถบรรทุกพ่วงผู้โดยสารเจ็บยกคัน13 ของว่าง ของกินเล่น พลังงานต่ำ ไม่อ้วน แคลน้อย สำหรับคนลดน้ำหนัก กินแล้วอิ่มนาน
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
"ฝายกั้นน้ำปางสวรรค์" มุมถ่ายรูปสวยอลังการแห่งอุทัยธานี จุดเช็กอินใหม่ที่สายธรรมชาติ"ปลานกแก้ว" ปลาทะเลสีสวย กับเคล็ดลับการนอนกางมุ้งสุดพิเศษปาร์ตี้ทั้งคืน ดื่มจนหนัก มาพักตับกันบ้าง ด้วย 5 วิธีพักตับหลังปาร์ตี้ ดูแลฟื้นฟูได้ง่าย ๆทานอาหารประเภทไหน ที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรค"มะเร็ง"น้องมิลค์หน้านิ่ง คว้าอันดับ 2 ในการแข่งโดรนเรสซิ่งชิงแชมป์โลก 2024
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
"ปลานกแก้ว" ปลาทะเลสีสวย กับเคล็ดลับการนอนกางมุ้งสุดพิเศษนายกสเปนถูกคนขว้างโคลนใส่ จนต้องเผ่นหนี เหตุเตือนภัยน้ำท่วมช้า ปล่อยให้กษัตริย์รับหน้าและปลอบใจประชาชนแทน 😔"จิตรกรรมฝาผนังของอุโบสถวัดขุนอินทประมูล ความงามร่วมสมัยที่เชื่อมโยงประวัติศาสตร์กับศรัทธาของชุมชน"มอนเต คาลี: ภูเขาเกลือเทียมยักษ์ในเยอรมนี ความงดงามและบททดสอบของสิ่งแวดล้อม
ตั้งกระทู้ใหม่