หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ชี้เป้า! "ผงชูรส" vs "ผงปรุงรส" ต่างกันยังไง?

เนื้อหาโดย Good morning001

สวัสดีครับเพื่อน ๆ ชาวโพสต์จัง! วันนี้ผมมีเรื่องใกล้ตัวที่หลายคนอาจจะสงสัยกันมาแชร์ให้ฟัง นั่นก็คือความแตกต่างระหว่าง "ผงชูรส" และ "ผงปรุงรส" นั่นเองครับ

เชื่อว่าหลายคนคงคุ้นเคยกับเจ้าผงสีขาว ๆ ทั้งสองตัวนี้ดี เพราะเป็นของคู่ครัวที่ต้องมีติดบ้านไว้ แต่เอ๊ะ... แล้วมันต่างกันยังไงล่ะ? ใช้แทนกันได้ไหม? วันนี้ผมจะมาคลายข้อสงสัยให้กระจ่างครับ

ผงชูรส

หรือที่รู้จักกันในชื่อโมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) เป็นสารที่พบได้ตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิด เช่น มะเขือเทศ เห็ด หรือสาหร่ายคอมบุ ซึ่งอาหารเหล่านี้ล้วนมีรสชาติ "อูมามิ" ที่เป็นรสชาติพื้นฐานของอาหารเช่นเดียวกับรสหวาน เค็ม เปรี้ยว และขม โดยผงชูรสที่เราใช้กันนั้นผลิตจากการหมักกากน้ำตาล ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยเพิ่มรสชาติกลมกล่อมให้อาหาร และกระตุ้นต่อมรับรส "อูมามิ" ที่ลิ้นของเรา ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น ลองนึกภาพแกงจืดที่ขาดความกลมกล่อม ผงชูรสเพียงเล็กน้อยก็สามารถชุบชีวิตให้ซุปกลับมามีรสชาติได้อย่างน่าทึ่ง

ผงปรุงรส

เป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรสหลายชนิด เช่น เกลือ น้ำตาล ผงชูรส และเครื่องเทศต่าง ๆ เช่น พริกไทย กระเทียม หัวหอม โดยผงปรุงรสแต่ละยี่ห้อจะมีส่วนผสมที่แตกต่างกันไป ทำให้มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งผงปรุงรสจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้อาหารมีความน่ารับประทานมากขึ้น ยกตัวอย่างเช่น ผงปรุงรสบางยี่ห้ออาจมีส่วนผสมของผงกุ้งแห้งและปลาหมึกแห้ง ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น เหมาะสำหรับนำไปหมักเนื้อสัตว์ หรือผงปรุงรสรสไก่ที่เหมาะสำหรับนำไปทำอาหารประเภทผัดหรือต้ม

แล้วมันต่างกันตรงไหนล่ะ?

  • ส่วนประกอบ: ผงชูรสมีส่วนประกอบหลักคือ MSG เพียงอย่างเดียว ในขณะที่ผงปรุงรสมีส่วนผสมของเครื่องปรุงหลายชนิด เช่น ผงปรุงรสยี่ห้อหนึ่งอาจมีส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล ผงชูรส พริกไทย กระเทียม และหัวหอม เป็นต้น
  • รสชาติ: ผงชูรสให้รสชาติกลมกล่อมอย่างเดียว หรือที่เรียกว่ารส "อูมามิ" ในขณะที่ผงปรุงรสให้ทั้งรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนกว่า ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของเครื่องปรุงในแต่ละยี่ห้อ
  • การใช้งาน: ผงชูรสเหมาะสำหรับใช้เพิ่มรสชาติกลมกล่อมให้อาหารประเภทต้ม ผัด แกง ทอด ส่วนผงปรุงรสสามารถใช้ได้หลากหลายกว่า ทั้งหมัก ต้ม ผัด แกง ทอด หรือโรยหน้าอาหารก็ได้

ใช้แทนกันได้ไหม?

ในบางกรณีสามารถใช้แทนกันได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้อาจจะแตกต่างกัน เพราะผงชูรสจะให้เพียงรสชาติกลมกล่อม ในขณะที่ผงปรุงรสจะให้ทั้งรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนกว่า ตัวอย่างเช่น หากต้องการเพิ่มรสชาติให้น้ำซุป ผงชูรสอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า แต่หากต้องการหมักเนื้อสัตว์ให้มีรสชาติเข้มข้น ผงปรุงรสอาจเหมาะสมกว่า ดังนั้นการเลือกใช้ควรพิจารณาจากชนิดของอาหารและรสชาติที่ต้องการ

ความปลอดภัย

ปัจจุบันมีงานวิจัยหลายชิ้นที่ยืนยันว่าผงชูรสมีความปลอดภัยต่อการบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม โดยองค์กรอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และองค์การอนามัยโลก (WHO) ต่างยืนยันว่าผงชูรสปลอดภัยสำหรับการบริโภคทั่วไป แต่หากบริโภคในปริมาณมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เช่น ปวดหัว คลื่นไส้ หรือใจสั่น ซึ่งอาการเหล่านี้พบได้น้อยและมักเกิดขึ้นกับผู้ที่มีความไวต่อผงชูรสเป็นพิเศษ

หวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับเพื่อน ๆ นะครับ คราวหน้าจะได้เลือกใช้ผงชูรสและผงปรุงรสได้อย่างถูกต้องและเหมาะสมกับอาหารแต่ละประเภทนะครับ

เนื้อหาโดย: riw
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
Good morning001's profile


โพสท์โดย: Good morning001
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)
VOTED: ลิลลี่ ไมโครนอส
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
รัสเซียเปิดฉากยิงขีปนาวุธเทพใส่ยูเครนแล้วเปิดตัวแฟชั่นทนายสายหยุด ที่มาพร้อมกับเครื่องประดับสุดหรู ราคาต่อชิ้นไม่ธรรมดา"ตารางลดน้ำหนัก" ฉบับกินยังไงก็ผอมดาราจีนแชร์เทคนิค ผอมลง 15 โลใน 1 เดือน เพื่อรับบทบาทในละครหนุ่มแคมป์ในป่าฝนอเมซอนตกใจสุดขีด เมื่อพบเห็นมดจำนวนกว่า 10 ล้านตัวกำลังทำลายเต็นท์ของเขาอีกมุมของ "ยายสา" ตำนานแม่มดแห่งสมิหลา กับความลึกลับที่ไม่มีใครกล้าท้าทาย"ขนม-ครูเต้ย ประกาศลดสถานะ ยืนยันไม่เกี่ยวกับมือที่ 3 ย้ำยังคงทำหน้าที่พ่อแม่ที่ดีให้ลูกเสมอรอยสัก Ta Moko : ศิลปะบนใบหน้าที่สะท้อนจิตวิญญาณของชนเผ่าเมารีสลด! ฝนถล่มเมืองคอน ต้นเทียมยักษ์ล้มขวาง จยย.แม่ค้าพุ่งชนดับพระผง อ้างป้องกันรังสีนิวเคลียร์ได้ พระพยอมขอท้าพิสูจน์เปิดลงทะเบียนบัตรคนจนรอบใหม่😊 ชวนเข้ามาดูสิ่งประดิษฐ์น่ารักๆ ที่เห็นแล้วน่าใช้จริงๆ จนอยากมีเอาไว้สักชิ้น ☺
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
วันนี้เป็นต้นไป ห้ามรถบรรทุก 10 ล้อ ขึ้นสะพานข้ามแยก 24 แห่งมหัศจรรย์ถ้ำน้ำแข็งแห่งวัทนาโจกุล ไอซ์แลนด์ สวรรค์กลางธารน้ำแข็งพระผง อ้างป้องกันรังสีนิวเคลียร์ได้ พระพยอมขอท้าพิสูจน์เปิดลงทะเบียนบัตรคนจนรอบใหม่ปริศนาในภาพเขียน Salvator Mundi โดย Leonardo da Vinci5x4 เทคนิคเลือกกุ้งสด + เคล็ดลับทำกุ้งเด้งกรอบง่ายๆ
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
เส้นทางสู่ความสำเร็จของ Elon Musk ในยุคดิจิทัลเหมยขาบและแม่คะนิ้ง: เสน่ห์แห่งน้ำค้างแข็งของเมืองไทย10 เรื่องต้องรู้ก่อนเริ่มต้นหารายได้เสริมออนไลน์peacefully: อย่างสงบสุข
ตั้งกระทู้ใหม่