เคล็ดลับในการทำราดหน้ายอดผักให้อร่อย
สูตรราดหน้ายอดผักยอดนิยม
* ราดหน้าหมูนุ่ม: ใช้เนื้อหมูสันคอหรือสามชั้น หมักกับซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยดำ แป้งข้าวโพด ไข่ไก่ ผัดจนหอม ใส่ผักลงผัดพอสุก
* ราดหน้าไก่: ใช้เนื้อไก่ส่วนอกหรือสะโพก หมักกับซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยดำ แป้งข้าวโพด ไข่ไก่ ผัดจนหอม ใส่ผักลงผัดพอสุก
* ราดหน้าทะเล: ใช้กุ้ง ปลาหมึก ปลาเนื้อขาว หมักกับซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยดำ แป้งข้าวโพด ไข่ไก่ ผัดจนหอม ใส่ผักลงผัดพอสุก
* ราดหน้ามังสวิรัติ: ใช้เต้าหู้ เห็ด ฟักทอง แครอท ผัดจนสุก ใส่ผักลงผัดพอสุก
ผักที่นิยมใส่ในราดหน้า
* คะน้า
* กะหล่ำปลีอ่อน
* เห็ดหอม
* กะหล่ำดอก
* แครอท
* ถั่วลันเตา
วิธีเลือกผัก
* เลือกผักสดใหม่ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
* ผักบางชนิด เช่น คะน้า ควรลวกในน้ำเดือดก่อนสักครู่เพื่อคงความกรอบ
วิธีทำน้ำราด
* ผัดกระเทียมสับจนหอม ใส่เนื้อสัตว์ (หมู ไก่ หรือซีฟู้ด) ลงผัดจนสุก
* ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายเ
* ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ เทลงในกระทะ คนจนน้ำราดข้นเหนียว
* ใส่ผักลงผัดพอสุก
เคล็ดลับเพิ่มเติม
* ใช้ไฟแรงในการผัดเพื่อคงความกรอบของผัก
* ปรุงรสตามชอบ
* โรยกระเทียมเจียวหรือพริกไทยป่นเพื่อเพิ่มรสชาติ
![](https://us-fbcloud.net/hottopic/data/1079/1079141.wu0qbdwux7s.n2.webp)
![](https://us-fbcloud.net/hottopic/data/1079/1079136.wu0q531kq1l0.n2.webp)
![](https://us-fbcloud.net/hottopic/data/1079/1079132.wu0ps61sr8py.n2.webp)
![](https://us-fbcloud.net/hottopic/data/1079/1079004.wtwed2766vx.n2.webp)
![](https://us-fbcloud.net/hottopic/data/1079/1079139.wu0q8orce70.n2.webp)
![](https://us-fbcloud.net/hottopic/data/1079/1079138.wu0q7t10a7sn.n2.webp)
![](https://us-fbcloud.net/hottopic/data/1079/1079137.wu0q6317ragx.n2.webp)
![](https://us-fbcloud.net/hottopic/data/1079/1079126.wu04my12ac3m.n2.webp)
![](https://us-fbcloud.net/hottopic/data/1079/1079139.wu0q8orce70.n2.webp)
![](https://us-fbcloud.net/hottopic/data/1079/1079136.wu0q531kq1l0.n2.webp)
![](https://us-fbcloud.net/hottopic/data/1079/1079138.wu0q7t10a7sn.n2.webp)