เคล็ดลับทำให้ปลาไหลไม่คาว

วิธีทำให้ปลาไหลไม่คาว

ก่อนทำอาหาร
* ขูดเมือกปลาไหลให้สะอาด: ใช้มีดขูดเมือกปลาไหลให้ทั่วตัว หรือใช้ขี้เถ้าถ่านคลุกกับตัวปลาไหลแล้วล้างออก จะช่วยขจัดเมือกและกลิ่นคาวได้
* ล้างปลาไหลด้วยเกลือ: ผสมเกลือกับน้ำ นำปลาไหลมาล้างให้ทั่วตัว ประมาณ 5 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้ช่วยขจัดกลิ่นคาวและคาวเลือด
* หมักปลาไหล: นำปลาไหลมาหมักกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น น้ำส้มสายชู ขิง มะนาว ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือ พริกไทย ประมาณ 30 นาที ช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติ
* ปรุงอาหารด้วยไฟแรง: ปรุงอาหารด้วยไฟแรง จะช่วยให้ปลาไหลสุกเร็ว เนื้อไม่เละ และไม่มีกลิ่นคาว
* ใส่เครื่องเทศ: ใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบโหระพา ช่วยกลบกลิ่นคาว
* ใส่น้ำไม่เยอะ: ใส่แต่น้ำที่จำเป็น น้ำเยอะจะทำให้รสชาติจืดและกลิ่นคาวออกมา

ตัวอย่างวิธีทำอาหารปลาไหล

* ต้มยำปลาไหล: ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปต้ม พอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาไหลที่หมักไว้แล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริก เกลือ ต้มจนปลาไหลสุก

* ปลาไหลทอดน้ำปลา: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาไหลที่คลุกแป้งทอดแล้ว ทอดจนเหลืองกรอบ ราดด้วยน้ำปลา พริกมะนาว
เคล็ดลับเพิ่มเติม

* เลือกซื้อปลาไหลสดๆ เนื้อแน่น เมือกใส ไม่มีกลิ่นเหม็น
* ควรผ่าท้องปลาไหลเอาไส้และอวัยวะภายในออกก่อนนำมาปรุงอาหาร
* เก็บปลาไหลในตู้เย็น ช่องแช่แข็ง จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

ลองนำวิธีเหล่านี้ไปใช้ดู รับรองว่าอาหารปลาไหลของคุณจะอร่อย ไร้กลิ่นคาวแน่นอน