รสจัดแต่ไม่เผ็ด?? ส้มตำรสจัด กับ ส้มตำเผ็ด แตกต่างกันอย่างไร

          จากภาพจะเห็นว่า ลูกค้าสั่งตำข้าวโพดรสจัด แต่ไม่เผ็ด แล้วรสจัดกับรสเผ็ดแตกต่างกันหรอ คำตอบคือใช่

          ส้มตำเผ็ด จะมีระดับความเผ็ดที่สูง โดยอาจใส่พริกปริมาณมาก หรือใช้พริกที่มีระดับความเผ็ดสูง เช่น พริกขี้หนูสวนเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก พริกขี้หนูสวนแดง พริกจินดา เป็นต้น

          ส้มตำรสจัด  คือ ส้มตำที่ยังคงรสชาติและรสสัมผัสของส้มตำแบบเดิม แต่ลดระดับความเผ็ดลง โดยอาจลดปริมาณพริกลง หรือใช้พริกที่มีระดับความเผ็ดต่ำลง สามารถเพิ่มความเปรี้ยว ความหวาน หรือความเค็ม ให้ครบรส เพื่อทดแทนความเผ็ดได้ ไม่เผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม นำ