หัวมันดิบมีพิษ
หัวมันดิบเป็นพิษจริง โดยเป็นพิษจากสารไซยาไนด์ (cyanide) ซึ่งเป็นสารพิษที่สามารถทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง ทำให้ออกซิเจนไม่สามารถไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกายได้ อาการของพิษไซยาไนด์ ได้แก่ เวียนศีรษะ ปวดศีรษะ ปวดท้อง อาเจียน หายใจลำบาก ชักกระตุก และอาจเสียชีวิตได้
สารไซยาไนด์พบได้ในหัวมันดิบในรูปของไกลโคไซด์ไซยาโนเจนิก (cyanogenic glycosides) ซึ่งจะสลายตัวเป็นไซยาไนด์เมื่อได้รับความร้อนหรือถูกย่อยในทางเดินอาหาร ปริมาณสารไซยาไนด์ในหัวมันดิบจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์และสภาพดิน โดยทั่วไปหัวมันสำปะหลังหวานจะมีปริมาณสารไซยาไนด์น้อยกว่าหัวมันสำปะหลังขม
การรับประทานหัวมันดิบหรือหัวมันสำปะหลังดิบที่ไม่ได้ปรุงสุกอย่างถูกต้องอาจทำให้เกิดอาการพิษได้ โดยอาการจะขึ้นอยู่กับปริมาณสารไซยาไนด์ที่ได้รับ หากได้รับสารไซยาไนด์ในปริมาณน้อยอาจมีอาการเพียงเล็กน้อย แต่หากได้รับสารไซยาไนด์ในปริมาณมากอาจเสียชีวิตได้
วิธีลดปริมาณสารไซยาไนด์ในหัวมันดิบสามารถทำได้โดย
ลอกเปลือกออกให้หมดก่อนนำไปปรุงสุก
บดหรือสับหัวมันดิบให้ละเอียดก่อนนำไปปรุงสุก
ต้มหัวมันดิบให้สุกนานอย่างน้อย 30 นาที
ทิ้งน้ำต้มครั้งแรกก่อนนำไปปรุงอาหารต่อ
นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานหัวมันดิบหรือหัวมันสำปะหลังดิบที่ไม่ได้ปรุงสุกอย่างถูกต้อง โดยเฉพาะเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มี
ปัญหาสุขภาพ
อำเภอที่มีชื่ออำเภอสั้นที่สุด 3 อำเภอเท่านั้นในประเทศไทย
5 สัญญาณเตือนภาวะ Burnout จากการทำงาน
โรงเรียนที่มีนักเรียนมากที่สุดในไทย
ตาราง “เด่นเหนือเด่นใต้” งวด 1 ต.ค. 69 เปิดข้อมูลตามโพย เลขไหนอยู่ตรงไหน
รถน้ำมันกำลังจะเป็นตำนาน เมื่อ EV ไทยโต 70% ในปีเดียว
ทำไมบ้านเลขที่ 23–24 Leinster Gardens จึงไม่มีห้องอยู่ด้านหลัง
นักบินไม่ได้มีหน้าที่แค่บิน เปิดเบื้องหลังอาชีพที่ต้องรับผิดชอบมากกว่า 1,500 ชั่วโมงบิน
เห็นคำว่า “ต่ออีก 2 เดือน” อย่าเพิ่งคิดว่าได้ 2,000 — ไทยช่วยไทย พลัส เล็ง 1,000 บาทใช้ ต.ค.–พ.ย.
หมู่บ้านของไทยมีคนไม่ถึง 100 คน เปิดข้อมูลจริง บางแห่งเหลือไม่ถึง 10 คน
"ถั่วแระกับถั่วเหลือง" ใช่ถั่วชนิดเดียวกันไหม? ความจริงที่หลายคนอาจไม่เคยรู้
โรงเรียนหญิงล้วนของรัฐบาล ที่เด็กอยากเข้าเรียนที่สุด
เปิด 5 สินค้าส่งออกของลาวที่คนไทยอาจคาดไม่ถึง หนึ่งในนั้นทำเงินเกือบ 1 พันล้านดอลลาร์
เปิด 5 โรงเรียนหญิงล้วนเก่าแก่ของไทย ที่มีประวัติยาวนานกว่าศตวรรษ
สาระ เกร็ดน่ารู้
เคยสงสัยไหม? ทำไมคนที่มี "พลังบวก" อยู่ด้วย แล้วโลกแม่งโคตรน่าอยู่!พัสดุเก็บเงินปลายทาง อย่าเพิ่งจ่าย! เช็กก่อนรับ รู้สิทธิเปิดดูของก่อนจ่ายเช็ก 8 จุดก่อนซื้อ iPhone มือสองต้อง แบต 100% ก็ยังไม่พอทำไมเราไม่ได้กลิ่นบ้านตัวเอง แต่คนที่เพิ่งเดินเข้ามากลับได้กลิ่นทันที?