หัวมันดิบมีพิษ
หัวมันดิบเป็นพิษจริง โดยเป็นพิษจากสารไซยาไนด์ (cyanide) ซึ่งเป็นสารพิษที่สามารถทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง ทำให้ออกซิเจนไม่สามารถไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกายได้ อาการของพิษไซยาไนด์ ได้แก่ เวียนศีรษะ ปวดศีรษะ ปวดท้อง อาเจียน หายใจลำบาก ชักกระตุก และอาจเสียชีวิตได้
สารไซยาไนด์พบได้ในหัวมันดิบในรูปของไกลโคไซด์ไซยาโนเจนิก (cyanogenic glycosides) ซึ่งจะสลายตัวเป็นไซยาไนด์เมื่อได้รับความร้อนหรือถูกย่อยในทางเดินอาหาร ปริมาณสารไซยาไนด์ในหัวมันดิบจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์และสภาพดิน โดยทั่วไปหัวมันสำปะหลังหวานจะมีปริมาณสารไซยาไนด์น้อยกว่าหัวมันสำปะหลังขม
การรับประทานหัวมันดิบหรือหัวมันสำปะหลังดิบที่ไม่ได้ปรุงสุกอย่างถูกต้องอาจทำให้เกิดอาการพิษได้ โดยอาการจะขึ้นอยู่กับปริมาณสารไซยาไนด์ที่ได้รับ หากได้รับสารไซยาไนด์ในปริมาณน้อยอาจมีอาการเพียงเล็กน้อย แต่หากได้รับสารไซยาไนด์ในปริมาณมากอาจเสียชีวิตได้
วิธีลดปริมาณสารไซยาไนด์ในหัวมันดิบสามารถทำได้โดย
ลอกเปลือกออกให้หมดก่อนนำไปปรุงสุก
บดหรือสับหัวมันดิบให้ละเอียดก่อนนำไปปรุงสุก
ต้มหัวมันดิบให้สุกนานอย่างน้อย 30 นาที
ทิ้งน้ำต้มครั้งแรกก่อนนำไปปรุงอาหารต่อ
นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานหัวมันดิบหรือหัวมันสำปะหลังดิบที่ไม่ได้ปรุงสุกอย่างถูกต้อง โดยเฉพาะเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มี
ปัญหาสุขภาพ
จังหวัดที่มีร้านเซเว่นอีเลฟเว่น จำนวนมากกว่า 500 สาขา
ผีถ้วยแก้วทำไมแก้วถึงเคลื่อนเองทั้งที่ทุกคนยืนยันว่าไม่ได้ออกแรง
ทำไมสบตาคนแปลกหน้าแล้วต้องยิ้มให้
ล้างพริกด้วยน้ำไหลลดเชื้อได้แต่ไม่ได้ฆ่าซัลโมเนลลา
วัยรุ่นฟันน้ำนมคือใคร ทำไมเด็กอนุบาลถึงกลายเป็นแฟนเพลงร็อกกลุ่มใหญ่ของไทย
9 อาชีพที่กำลังกลายเป็น “อาชีพหายาก” ในไทย
10 โรงเรียนที่ขึ้นชื่อว่าสอบเข้ายากที่สุด
พี่บ่าว ปู่วัดสายป่า เปิดแนวทางเลขงวด 16 สิงหาคม 2569 ลุ้น 760-60-70-76 ล่าง 85
ทำไมคนถึงมีเตาแก๊สหัวโปรดกับห้องน้ำตู้ประจำ
จากปลากัดบ้านๆ สู่ตลาดโลก ปลาตัวเล็กที่สร้างรายได้ให้ไทย หลายร้อยล้าน
ความลับพริกน้ำปลา ทำไมบางร้านวางหลายวันแล้วพริกยังดูสดไม่ดำคล้ำ
รายได้จากการชกมวยของ “รถถัง จิตรเมืองนนท์”
จังหวัดที่มีคนญี่ปุ่นอาศัยอยู่มากที่สุดในประเทศไทยล้างพริกด้วยน้ำไหลลดเชื้อได้แต่ไม่ได้ฆ่าซัลโมเนลลาทำไมสบตาคนแปลกหน้าแล้วต้องยิ้มให้
ทำไมต้องเปิดทีวีทิ้งไว้ตอนเล่นมือถือผีถ้วยแก้วทำไมแก้วถึงเคลื่อนเองทั้งที่ทุกคนยืนยันว่าไม่ได้ออกแรงทำไมคนถึงมีเตาแก๊สหัวโปรดกับห้องน้ำตู้ประจำ
สาระ เกร็ดน่ารู้
