สูตรลับตำปูปลาร้าแซ่บๆ!

ส้มตำปู ปลาร้า

พริกจินดาแดงเด็ดขั้วออก (ผมชอบกินเผ็ดประมาณนี้) 3-4 เม็ด หรือตามชอบ

กระเทียมไทย 3 เม็ด หรือตามชอบ

ผงชูรส (ผมใส่คราวนี้เพราะกินคนเดียวที่บ้านไม่ได้กินด้วย) 1/4 ชช หรือตามชอบ

มะกอก 1/2 ลูก

ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนๆ พอดีคำ 1 ฝัก หรือตามชอบ

มะเขือเทศลูกใหญ่ฝาน 1/2 ลูก หรือมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง 3 ลูก หรือตามชอบ

ปูเค็ม 1 ตัว หรือตามชอบ

น้ำมะนาว 5 ml หรือตามชอบ

น้ำปลาร้า (ผมใช้สำเร็จรูปปรุงสุก) 15 ml หรือตามชอบ

น้ำปลา 5 ml หรือตามชอบ

น้ำตาลปรุงรส (ดูที่สูตร ยำหมูยอ กุ้งสุก ไข่แดงเค็ม) 20 ml หรือตามชอบ

 ยำหมูยอ กุ้งสุก ไข่แดงเค็ม

เส้นมะละกอดิบสับ (แช่น้ำ+น้ำแข็งเย็นจัด 5 นาที นำขึ้นพักให้เส้นสะเด็ดน้ำเก็บใส่ภาชนะรอใช้งาน) 110 g หรือตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

ส้มตำปู ปลาร้า นำพริกแห้งใส่ในครกตำให้แหลกดี ใส่กระเทียม ผงชูรส ตำให้แหลกดี ใส่ปูเค็มลงไป ใส่ถั่วฝักยาว มะกอก ตำให้พอแหลกเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศ มะนาวผ่าตามขวาง ใส่น้ำตาลปรุงรส น้ำปู น้ำปลาร้า น้ำปลา ใช้สากกับทัพพี เคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติ (หากยังไม่ถูกใจเติมเครื่องปรุงได้ตอนนี้) ใส่เส้นมะละกอ เคล้าให้เข้ากันดี