พืชเศรษฐกิจมาแรง "ไข่ผำ" โปรตีนทางเลือกแห่งอนาคต ดูแลง่ายรายได้ดี
ไข่ผำ หรือ ไข่น้ำ หรือ คาเวียร์มรกต เป็นพืชเซลล์เดียวขนาดเล็ก อยู่ในกลุ่มสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน (Cyanobacteria) มีลักษณะเป็นก้อนกลมขนาดเล็ก มีขนาดประมาณ 0.5-1.0 มิลลิเมตร มีสีมรกตหรือเขียวเข้ม มีรสชาติคล้ายผักสด นิยมรับประทานเป็นผักสดหรือนำไปประกอบอาหารต่างๆ เช่น ยำ แกง ต้มจืด เป็นต้น
ไข่ผำเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีโปรตีนสูงถึง 60-70% ของน้ำหนักแห้ง มากกว่าถั่วเหลืองถึง 2 เท่า นอกจากนี้ ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบถ้วน มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี แคลเซียม เหล็ก เป็นต้น
ไข่ผำเป็นอาหารทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เนื่องจากมีโปรตีนสูง แต่มีไขมันต่ำ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วน โรคหัวใจ โรคมะเร็ง เป็นต้น นอกจากนี้ ไข่ผำยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย จึงมีส่วนช่วยชะลอวัยและป้องกันโรคต่างๆ
ปัจจุบัน ไข่ผำเป็นที่นิยมมากขึ้นทั้งในและต่างประเทศ เนื่องจากเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปลูกง่าย ทนทานต่อสภาพอากาศต่างๆ และสามารถเพาะเลี้ยงได้ตลอดทั้งปี จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเกษตรกรที่ต้องการหารายได้เสริมหรือสร้างอาชีพจากการทำฟาร์มไข่ผำ
ประโยชน์ของไข่ผำ
- มีโปรตีนสูง ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
- มีไขมันต่ำ ช่วยควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วน โรคหัวใจ โรคมะเร็ง เป็นต้น
- มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบถ้วน
- มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี แคลเซียม เหล็ก เป็นต้น
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย จึงมีส่วนช่วยชะลอวัยและป้องกันโรคต่างๆ
วิธีการเพาะเลี้ยงไข่ผำ
ไข่ผำสามารถเพาะเลี้ยงได้ทั้งในบ่อน้ำธรรมชาติและบ่อน้ำเทียม โดยใช้วัสดุเพาะเลี้ยง เช่น แกลบ ฟางข้าว สาหร่ายเกลียวทอง เป็นต้น ขั้นตอนการเพาะเลี้ยงไข่ผำ มีดังนี้
- เตรียมวัสดุเพาะเลี้ยง โดยนำวัสดุเพาะเลี้ยงมาล้างให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำสะอาดที่มีคลอรีนต่ำประมาณ 2-3 วัน แล้วนำไปตากให้แห้ง
- เตรียมน้ำเลี้ยง โดยเติมน้ำสะอาดลงในบ่อหรือถังเพาะเลี้ยง จากนั้นเติมปุ๋ยชีวภาพหรือปุ๋ยเคมีลงไปตามอัตราส่วนที่กำหนด
- นำไข่ผำที่เตรียมไว้มาใส่ลงในบ่อหรือถังเพาะเลี้ยง
- ดูแลรักษาด้วยการเติมน้ำเลี้ยงและปุ๋ยชีวภาพหรือปุ๋ยเคมีตามต้องการ
ไข่ผำจะเจริญเติบโตเต็มที่ภายใน 7-10 วัน เมื่อไข่ผำมีขนาดประมาณ 0.5-1.0 มิลลิเมตร ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้
เมนูไข่ผำ
ไข่ผำสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น
- ยำไข่ผำ
- แกงไข่ผำ
- ต้มจืดไข่ผำ
- ไข่ผำผัดไข่
- ไข่ผำผัดผัก
- ไข่ผำทอด
ไข่ผำเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปลูกง่าย ทนทานต่อสภาพอากาศต่างๆ และสามารถเพาะเลี้ยงได้ตลอดทั้งปี จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการบริโภคอาหารที่มีประโยชน์และปลอดภัย