ประโยชน์และวิธีผลิตเมล็ดโกโก้และช็อกโกแลต
ในช่วงเวลาที่อากาศร้อนๆ จะมีอะไรดีไปกว่าช็อกโกแลตปั่นสักแก้วมาช่วยให้คลายร้อน ช็อกโกแลตเป็นสิ่งที่ทุกคนคุ้นเคยกันดีเพราะไม่ว่าจะเป็นของหวานหรือขนมแบบไหนก็สามารถเอาช็อกโกแลตไปผสมได้ และนอกจากที่ช็อกโกแลตจะมีรสชาติที่หวานหอมแสนอร่อยแล้ว หลายคนคงอยากรู้ว่าการผลิตช็อกโกแลตมีกรรมวิธีการผลิตยังไงไปตามอ่านกัน
การผลิตช็อกโกแลต
การผลิตช็อกโกแลตจะเริ่มจากนำเมล็ดโกโก้มาล้างให้สะอาด แล้วนำหมักเพื่อให้มีรสชาติเข้มข้นมากขึ้น จากนั้นนำเมล็ดโกโก้คั่วด้วยอุณหภูมิ 100-160 องศาเซลเซียส รสชาติ กลิ่น และความเข้มข้นของช็อกโกแลตจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและเวลาที่ใช้คั่ว เมล็ดที่คั่วเสร็จแล้วจะถูกบดให้กลายเป็นโกโก้ลิเคอร์ (Cocoa Liquor) ในโรงงานจะมีกระบวนการที่แยกเนยโกโก้ออกจากโกโก้ลิเคอร์เพื่อลดปริมาณไขมัน โกโก้ลิเคอร์ที่แยกเนยโกโก้ออกแล้วจะเรียกว่า โกโก้โซลิด (Cocoa Solid) ซึ่งจะนำไปบดให้เป็นผงโกโก้ หรือผสมกับน้ำตาลและเนยโกโก้เพิ่มเติมเพื่อทำช็อกโกแลตที่วางขายทั่วไป
การผลิตช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมมาก ๆ มักจะผลิตในยุโรปและสหรัฐอเมริกาซึ่งเป็นประเทศที่พัฒนาการผลิตช็อกโกแลตมานานหลายร้อยปี แต่ประเทศที่ผลิตช็อกโกแลตเหล่านี้ไม่ได้สามารถปลูกต้นโกโก้ได้เองเพราะต้นโกโก้จะเติบโตได้ดีในเขตร้อน ทำให้ในแต่ละปีประเทศผู้ผลิตช็อกโกแลตต้องนำเข้าเมล็ดโกโก้จำนวนมากจากทั้งทวีปแอฟริกาและแถบอเมริกากลางเพื่อผลิตเป็นช็อกโกแลต
ประโยนช์ของโกโก้และช็อกโกแลต
ช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ นิยมนำไปเป็นส่วนประกอบในขนม และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่าง ๆ ช็อกโกแลตอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต และยังมีสารกระตุ้นอัลคาลอยด์ ฟลาโวนอยด์ ธีโอโบรมีน และคาเฟอีนในปริมาณเล็กน้อย
เสาธงชาติไทยและผืนธงชาติไทยที่ใหญ่และสูงที่สุดในประเทศไทย
“จังหวัดนี้กำลังจะกลายเป็นมหานครแห่งใหม่ของอีสาน”
จังหวัดนี้มีรถไฟผ่าน แต่กลับไม่ค่อยมีคนรู้จัก
5 โรงเรียนหญิงล้วนที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในไทย สถาบันสร้างกุลสตรีและผู้นำระดับประเทศ
มหาวิทยาลัยที่ขึ้นชื่อเรื่อง “กิจกรรมและรับน้อง” มากที่สุดในไทย
วิชาเรียนที่คะแนนเฉลี่ยตกกันทั้งห้องบ่อยที่สุด”
“เปิดวิธีกำจัดกิ้งกือ ที่หลายบ้านใช้แล้วได้ผลจริง”
แนวทาง... "ม้าวิ่ง" ...วันที่ 1 มิถุนายน 2569
ส่องเลขจากข่าวดัง...ประจำวันที่ 1 มิถุนายน 2569
สะพานวงกลมที่คนทั้งโลกงง… ทำไมไม่สร้างตรงๆ ให้จบ?
"Caño Cristales" มหัศจรรย์แม่น้ำ 5 สีที่สวยที่สุดในโลก
7 ขนมไทยโบราณ ที่เด็กรุ่นใหม่แทบไม่เคยเห็น แทบไม่เคยได้ยินชื่อ
เกาะผีสิงเกาะที่ผีดุที่สุดในไทย
ผลกระทบจากแนฟทา กระทบแม้กระทั่งลูกอมราคาถูก
จังหวัดที่คนอยากย้ายออกมากที่สุด” คือจังหวัดไหน?
ตำนาน รูปปั้น "Nkisi Nkondi" เทพล่าคน
มองทุกวันแต่ไม่เคยรู้! ทำไม “ฝาขวดน้ำ” ต้องมีรอยหยักรอบๆ เต็มไปหมด?
เคยสงสัยไหม? ทำไมร้านสะดวกซื้อชอบวาง “ของกิน” หน้าแคชเชียร์ ทั้งที่ตรงอื่นก็มีที่เยอะกว่า เวลาเดินเข้าร้านสะดวกซื้อ
เกือบโดนบีบแตรที่ญี่ปุ่น เพราะเข้าใจไฟจราจรผิด 😭
ความลับของ “ถุงหิ้วก๋วยเตี๋ยว” ทำไมต้องยาวเป็นหางว่าว แล้วมัดหนังยางแน่นเหมือนซีลนิรภัย?



