เมนูไข่มดเอสกาโมเลส Escamoles เมนูอาหารไข่มดแบบเม็กซิกัน น่ากินอยู่นะเนี่ย

     ในประเทศเม็กซิโกและอเมริกา มีมดอีกประเภทหนึ่งที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงในอาหารเม็กซิกันว่า ไข่ของมดชนิดนี้นั้นเป็นอาหารอันโอชะ โดยความอร่อยของมันนั้น ทำให้คนมักเรียกอาหารชนิดนี้กันว่าเม็กซิกันคาเวียร์ เลยทีเดียว เนื่องจากเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมสูง มดชนิดนี้มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Liometopum apiculatum Mayr หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "มดเอสคาโมเลรา" หรือ "มดต้นไม้กำมะหยี่" ที่น่าสนใจคือมันยังทำหน้าที่เป็นทรัพยากรทางเศรษฐกิจในภูมิภาคนั้นด้วย

ทั้งตัวอ่อนและไข่มดของมดสายพันธุ์นี้มักบริโภคกันโดยทั่วไป หลังจากนำไปทอดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆตามชอบแล้ว  ก็นำลงจานรับประทานได้เลย ซึ่งไข่มดปรุงรสเหล่านี้เราจะเรียกว่าเอสคาโมลในอาหารเม็กซิกัน สามารถกินกับอาหารประเภทแป้ง และ เครื่องเคียงประเภทอื่นๆได้อย่างลงตัวเลยทีเดียวเน้

ขอบคุณภาพประกอบจาก Pinterest