ผักบุ้งแก้ว พืชสร้างรายได้ได้กำไรดี พร้อมกับเมนูจากผักบุ้งแก้วที่แสนอร่อย

#วิธีปลูกผักบุ้งในนาข้าว

        ช่วงนี้รู้สึกฝนตกหนัก น้ำท่วม บางพื้นที่ไม่สามารถหว่านข้าวได้ ท่านใดสนใจพลิกวิกฤติเป็นโอกาส ก็ลองมาปลูกผักบุ้งแก้วดูครับ

การปลูกผักบุ้งแก้ว ทำได้ 2 วิธี คือ

1. การปลูกในนาเรียกว่า การทำนาผักบุ้ง
2. การปลูกในคูคลอง

        การปลูกผักบุ้งในนาทำแบบเดียวกับการทำนาข้าว แบบดำนา คือ ไถและราดเทือกให้เดินเป็นโคลน ปล่อยน้ำเข้านาให้มีระดับน้ำประมาณ 1 ฟุต นำยอดผักบุ้งที่มีความยาวประมาณ 50 เซนติเมตร มาปักดำโดยใช้ระยะห่างระหว่างขุม (กอที่ปลูก) 1 เมตร และระหว่างแถว 1เมตร พื้นที่ 1 ไร่ ใช้ยอดผักบุ้ง 1600 ยอด หรือปลูกได้ 1600 ขุม ประมาณ 10 วัน ผักบุ้งก็ลงรากบักเนื้อดิน

        เกษตรกรควรตัดยอด จะช่วยให้ผักบุ้งแตกยอดแตกกอมากขึ้น หากมีการเสริมด้วยน้ำปุ๋ยหมักชีวภาพ โดยฉีดพ่นทุก     5 วัน เพียง 1 เดือนก็สามารถเก็บเกี่ยวสร้างเงินได้แล้ว น้ำหมักชีวภาพมีประสิทธิภาพสูงในการเร่งยอด คือ

        น้ำหมักจากยอดผักบุ้งและหยวกกล้วย ในอัตรา 3:2 คือ ยอดผักบุ้ง 2 กิโลกรัม หยวกอ่อน 3 กิโลกรัม หมักกับกากน้ำตาล 2 กิโลกรัม ทิ้งไว้ประมาณ 1 เดือน นาไปผสมน้ำ 3 ช้อนแกงต่อน้ำ 20 ลิตร ฉีดพ่นทางใบ จะเกิดการเร่งยอด ทำให้ผักบุ้งแตกยอดเร็วขึ้นเป็น 2 เท่าของปกติ

        การเก็บเกี่ยว เกษตรกรจะต้องเก็บเกี่ยวแบบวันเว้นวัน พื้นที่ 1 ไร่ หากเก็บเกี่ยวหมดทั้งแปลงจะได้ประมาณ 100 กำ เป็นอย่างน้อย ขายส่งกำละ 3 บาท ขายปลีก 5 บาท (ข้อมูลปี 2550) ก็จะมีรายได้ 300 บาทต่อการเก็บเกี่ยว 1 ครั้ง เดือนหนึ่ง เก็บเกี่ยว 15 ครั้ง ก็ 15 300 ก็จะมีรายได้แล้ว 4,500 บาท ต่อไร่ต่อเดือน หากปลูกผักบุ้ง 4 ไร่ ก็จะมีรายได้เดือนละ 18,000 บาท ต่อเดือน ปีละ 316,000 บาท เป็นรายได้แบบเย็นๆ น่าสนใจนะครับ วันนี้เกิดมีธุระไม่ได้เก็บเกี่ยว ยอดผักบุ้งก็ไม่แก่ยังเหมือนเดิมทุกอย่าง

        การ ปลูกผักบุ้งแก้วอีกวิธีหนึ่งคือ ปลูกในคูคลอง วิธีนี้ง่ายมาก เพียงเกษตรกรกำจัดวัชพืชในคูคลองออกให้หมด นำผักบุ้งที่มีความยาวประมาณ 1 เมตร มัดหลวมๆ มัดละ 6-8 ยอด หาไม้ไผ่หรือไม่ที่คงทน และตรงพอสมควร ปักกลางลำน้ำให้ห่างกัน  4 เมตร นำผักบุ้งไปผูกไว้กับไม้หลัก ทำการตัดยอดผักบุ้งออกทั้งหมด เพื่อให้ผักบุ้งแตกยอดมากขึ้น หมั่นฉีดพ่นปุ๋ยหมักน้ำทุก 5 วัน ประมาณ 1 เดือนก็สามารถเก็บ ยอดผักบุ้งขายได้แล้ว

        การปลูกผักบุ้งในคูคลองมีส่วนดีคือ ระดับน้ำลึก น้ำไม่ร้อน ยอดผักบุ้งจะอวบขาวสวยน่ารับประทาน ไม่ดีคือ อาจมีเต่ากัดกิน มัน ก็ต้องระวัง แต่มันมีเพียงบางพื้นที่เท่านั้น การเก็บเกี่ยวก็แบบวันเว้นวันเหมือนผักบุ้งในนา เก็บได้ทั้งเดือนทั้งปี และหลายหลายๆ ปี โดยไม่มีต้นทุนเพิ่ม มีรายได้แบบเย็นๆ สบายๆ หากมีพื้นที่ในคลอง 4 ไร่ ก็จะมีรายได้ไม่น้อยกว่า 18,000 บาทต่อเดือน

ตัวอย่างอาหารที่ใช้ผักบุ้งแก้ว

ผัดมาม่าสุกี้

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ใส่กุ้งลงไปผัด ตามด้วยไข่ ผัดจนไข่สุกแล้วก็ใส่เส้นมาม่าลวกลงไป

2.ใส่น้ำจิ้มสุกี้ แล้วปรุงรสตามชอบ

3.ใส่ผักทั้งหมดลงไปผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

แกงเทโพ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง รอจนเดือดและแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัด จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนหมูเริ่มสุก ใส่หางกะทิลงไป

2. ปรุงรสตามชอบ

3.จากนั้นใส่ผักบุ้งกับลูกมะกรูดลงไป แล้วโรยใบมะกรูด ราดด้วยหัวกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน รอเดือดอีกรอบ เป็นอันเสร็จ

ยำผักบุ้งกรอบ

    วิธีทำ

1. เมื่อได้ผักบุ้งมาแล้ว ก็ให้เราตัดโคนส่วนที่แก่ ๆ ทิ้งไป เด็ดใบเหลืองใบแก่ เด็ดรากที่โผล่ออกมาจากข้อผักบุ้งทิ้งไป แล้วก็เอาผักบุ้งไปล้างน้ำให้สะอาด ก่อนจะพักไว้ให้สะเด็ดน้ำนะคะ 
2. พอผักบุ้งสะเด็ดน้ำดีแล้ว เราก็ตัดใบผักบุ้งไว้เป็นใบ ๆ นะคะ ส่วนต้นผักบุ้ง เราก็ตัดเป็นท่อนสั้น ๆ ยาวประมาณ  2 นิ้วกว่าๆ 

   3.หันมาตั้งหม้อที่ใสน้ำเปล่าสักประมาณ 1 ถ้วยบนเตาไฟ  พอน้ำเดือดก็ใส่หมูสับลงไป

4. ยิบใบผักบุ้งลงชุบในแป้งทีละใบ แล้วหย่อนใส่ลงไปทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ
5. นำไปคลุกกับน้ำยำแซ่บๆ พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ยังมีเมนูอื่นๆอีกมากมายที่ใช้ผักบุ้งแก้วในการประกอบอาหาร 

การปลูกผักบุ้งแก้วเป็นอะไรที่น่าสนใจมากๆเลยใช่ไหมคะเพื่อนๆ ทุกวันนี้นอกจากมีการปลูกในนาข้าวแล้วยังมีการปลูกรูปแบบอื่นๆอีกมากอย่างเช่น การปลูกในอ่างน้ำซึงเป็นนอะไรที่สะดวกมากๆเลยใช่ไหมคะ