หุงข้าวพร้อมต้มไข่ มีเชื้อโรคไหม?

หุงข้าวพร้อมต้มไข่

         ตามหลักการแล้ว การต้มไข่ด้วยความร้อนที่ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 7 นาที จะสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรคได้ 100% ดังนั้น การต้มไข่ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า ซึ่งอุณหภูมิของน้ำจะสูงกว่า 100 องศาเซลเซียสในช่วงที่ข้าวสุก จึงสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรคที่ติดมากับไข่ได้เช่นกัน

   แต่อย่างไรก็ตาม ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่อาจทำให้ไข่ต้มในหม้อหุงข้าวยังมีเชื้อโรคอยู่ได้ เช่น

• ไข่ที่ใช้ในการต้มยังไม่สุกดี เชื้อแบคทีเรียอาจยังไม่ถูกฆ่าตายทั้งหมด
• ไข่มีรอยแตกร้าว เชื้อแบคทีเรียอาจเข้าไปภายในไข่ได้
• หม้อหุงข้าวไม่สะอาด เชื้อแบคทีเรียอาจปนเปื้อนจากหม้อหุงข้าวได้

  ดังนั้น จึงควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้ เพื่อลดความเสี่ยงในการได้รับเชื้อโรคจากไข่ต้มในหม้อหุงข้าว

• เลือกไข่ที่สดใหม่ ผิวไข่ไม่แตกร้าว
• ต้มไข่ให้สุกดี โดยใช้เวลาต้มอย่างน้อย 7 นาที
• ทำความสะอาดหม้อหุงข้าวให้สะอาดก่อนใช้

          หากปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้แล้ว ความเสี่ยงในการได้รับเชื้อโรคจากไข่ต้มในหม้อหุงข้าวก็จะลดลงอย่างมาก

          นอกจากนี้ ยังมีคำแนะนำเพิ่มเติมจาก รศ. ดร. เจษฎ์ เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ดังนี้

• ควรล้างไข่ก่อนต้มทุกครั้ง เพื่อล้างสิ่งสกปรกและเชื้อโรคที่อาจติดมากับไข่ออก
• ควรต้มไข่ในหม้อน้ำเดือดโดยตรง แทนที่จะต้มในหม้อหุงข้าว เพราะความร้อนจะกระจายอย่างทั่วถึงและทำให้ไข่สุกดี
• ควรต้มไข่ให้สุกจนไข่ขาวและไข่แดงแข็งเป็นเนื้อเดียวกัน

          หากปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้แล้ว ความเสี่ยงในการได้รับเชื้อโรคจากไข่ต้มก็จะลดลงเหลือน้อยมาก