ผักใบเขียวชนิดที่ไม่ควรกินสด/ดิบ เสี่ยงอันตรายต่อสุขภาพ

แม้ว่าผักใบเขียวส่วนใหญ่จะปลอดภัยในการบริโภคดิบ

แต่ก็มีข้อยกเว้นบางประการเนื่องจากปัญหาด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

ต่อไปนี้เป็นผักใบเขียว 3 ชนิดที่ปรุงสุกได้ดีที่สุดก่อนบริโภค

ผักโขม(spinach)

ผักโขมรับประทานดิบ ๆ อาจจะเกิดกรดออกซาลิก

ซึ่งจะส่งผลทำให้ลำไส้ของเราระคายเคือง และ

ยังเป็นตัวขัดขวาง ที่จะทำให้ไม่ร่างกายของเรานั้น

ได้ดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียม

ซึ่งในภายหลังจะส่งผลทำให้เราเป็นโรคนิ่วในไต ในบุคคลที่อ่อนแอ

คะน้า(Kale)

แม้ว่าคะน้าจะเป็นผักใบเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

แต่เมื่อดิบก็อาจมีความแข็งและเป็นเส้นใย ทำให้ย่อยยาก 

หากรับประทานแบบดิบ จะทำให้เกิดแก๊สในระบบทางเดินอาหารได้

ยิ่งคนที่มีปัญหาปัญหาเรื่องระบบทางเดินอาหารจึงควรหลีกเลี่ยงแบบดิบ

กระหล่ำปลี(cabbage)

เราควรจะกินกันแบบสุกจะทำให้ได้รับประโยชน์

ไม่ว่าจะกากใยอาหารที่มีอยู่สูง ช่วยต้านอนุมูลอิสระ

ต้านการอักเสบซึ่งจะป้องกันเซลล์มะเร็งในร่างกายได้

อาจแข็งและขมเล็กน้อยเมื่อดิบ การปรุงอาหารช่วยให้ใบนิ่มและเพิ่มรสชาติ

กะหล่ำปลี ก่อนรับประทานต้องปรุงให้สุกก่อน

เพราะหากกินกะหล่ำปลีดิบในปริมาณมาก สารออกซาเลต (Oxalate)

ในกะหล่ำปลี จะไปจับกับแคลเซียมที่กรวยไต

จนกลายเป็นสารแคลเซียมออกซาเลต ซึ่งหากมีสารตัวนี้ที่กรวยไตมาก ๆ

ก็อาจเป็นสาเหตุทำให้เสี่ยงโรคนิ่วในไตได้

แม้ว่าผักเหล่านี้อาจจะอร่อยกว่าและย่อยง่ายกว่าเมื่อปรุงสุก

แต่ก็ยังสามารถบริโภคดิบในปริมาณที่พอเหมาะได้หากต้องการ