พืชตระกูลถั่วมีอะไรบ้าง และสามารถนำไปใช้ทำอะไรได้

ถั่วเป็นกลุ่มพืชที่มีความหลากหลายและมีความสำคัญสำหรับอาหารของมนุษย์มากมายทั่วโลก พบถั่วในหลายชนิดและรูปแบบต่างกันที่ใช้ในการปรุงอาหาร อุตสาหกรรมอาหาร และการผลิตอาหารเสริม ดังนี้คือบางชนิดของถั่วที่มีอยู่

1.ถั่วเขียว (Green Beans) ถั่วเขียวมีลูกฝักสีเขียวสดใสและมักนำมาใช้ในอาหารสดและผัด มีรสชาติหอมอร่อยและเส้นให้ความกรอบในเมนูต่างๆ

2.ถั่วลิสง (Peanuts) ถั่วลิสงเป็นพืชที่มีลูกฝักใต้ดิน นอกจากน้ำมันลิสงแล้วยังนำไปใช้ทำอาหารว่างและไส้กล้วยหอม มีรสชาติหวานและมันเนียน

3.ถั่วฝักยาว (String Beans) ถั่วฝักยาวมีลูกฝักยาวและกรอบ มักใช้ในการทำอาหารเครื่องเรือนและอาหารว่าง มีรสชาติสดใส

4.ถั่วลันเตา (Lablab Beans) ถั่วลันเตามีลูกฝักสีสดใสและใช้เป็นอาหารและแหล่งโปรตีนในบางพื้นที่ มีรสชาติหวาน

5.ถั่วฝักยาวอากาศเย็น (Yardlong Beans) ถั่วฝักยาวนี้มีลูกฝักยาวมากขึ้นและนิยมใช้ในอาหารที่มีรสชาติเผ็ด และผัดพริก

6.ถั่วหรั่ง (Soybeans) ถั่วหรั่งเป็นพืชสำคัญทางเศรษฐกิจที่ใช้ในการผลิตน้ำมันถั่วหรั่ง, และสินค้าอาหารอื่นๆ เช่น น้ำเต้าหู้, ซอสถั่วหรั่ง และเต้าเจี้ยว

7.ถั่วเหลือง (Lentils) ถั่วเหลืองมีลักษณะเล็กและรีบเร็วในการทำอาหาร มักใช้ในอาหารปรุงรสและอาหารทำให้อร่อย

8.ถั่วฝักยาวแม็คคาอะโรนี (Mung Beans) ถั่วฝักยาวแม็คคาอะโรนีมักใช้ในอาหารเอเชียตะวันออก และมีค่าอาหารสูง มีรสชาติอ่อนๆ

การนำถั่วมาใช้ในอาหารแต่ละชนิดมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ ถั่วยังมีคุณสมบัติทางสุขภาพที่ดี เช่น มีโปรตีน ใยอาหาร แร่ธาตุ และวิตามิน ซึ่งทำให้เป็นส่วนสำคัญของอาหารสุขภาพ