How to "น้ำจิ้มลูกชิ้น" ทำกินเองได้ง่ายๆ

How to "น้ำจิ้มลูกชิ้น" ทำกินเองได้ง่ายๆ

1.สูตรพริกเผา

ส่วนผสม

• พริกขี้หนูแห้ง 30 กรัม
• หอมแดง 130 กรัม
• กระเทียมกลีบใหญ่ 80 กรัม
• น้ำมะขามเปียก 3/4  ถ้วย
• เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันละลายน้ำ 1/3 ถ้วย 
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. คั่วพริกขี้หนูแห้งกับน้ำมันครึ่งหนึ่งให้กรอบหอม ตักขึ้นพักไว้
2. ใส่น้ำมันที่เหลือ ใส่กระเทียมกับหอมแดงลงคั่วต่อใส่ให้สุกหอม ตักขึ้นพักไว้
3. ตำพริกแห้งคั่วพอแหลก ใส่หอมแดงและกระเทียมคั่วลงตำต่อให้พอแหลก
4. ตั้งหม้อใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และเกลือ ต้มให้พอเดือด ใส่น้ำเปล่า 1 ถ้วย ต้มต่อจนน้ำตาลละลาย
5. ใส่พริกแห้งคั่วตำ กระเทียมและหอมแดงตำ คนให้เข้ากัน เดือดอีกครั้ง เติมน้ำเปล่าที่เหลือ ต้มให้เดือด ใส่แป้งมันละลายน้ำ คนให้แป้งสุกและข้น ยกลง ใส่พริกแห้งคั่ว เสิร์ฟกับลูกชิ้นทอด

2. สูตรพริกแห้ง

ส่วนผสม

• พริกแห้ง 35 กรัม (สำหรับพริกป่น)
• พริกแห้ง 40 กรัม (สำหรับทอด)
• น้ำมะขามเปียก 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม
• กระเทียมโทนดองพร้อมน้ำ 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• มะเขือเทศสีดา 70 กรัม
• ผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

• คั่วพริกแห้ง เติมเกลือ จากนั้นคั่วให้มีกลิ้นหอม และพริกเปลี่ยนสี จากนั้นตำพริกแห้งให้พอหยาบ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำพริกแห้งอีกส่วนลงทอดให้มีกลิ่นหอม และสีสวย จากนั้นพักไว้
• ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง นำขึ้นตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลาย ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวเรื่อย ๆ จนได้ความข้นที่ต้องการ