"ขนมรวงผึ้ง"หรือ"มาดูฆาตง"

ขนมรวงผึ้ง หรือ "มาดู ฆาตง" เป็นภาษามลายู ที่นับถือศาสนาอิสลามซึ่งแปลเป็นภาษาไทยว่า "มาดู"แปลว่า ผึ้ง ส่วน "ฆาตง" แปลว่า เกาะ ติด เปรียบๆก็เหมือนกับว่า ผึ้งไปทำรังเกาะติดกับกิ่งไม้ นั้นเอง ขนม "มาดู ฆาตง" เป็นขนมพื้นบ้านที่สืบทอดวัฒนธรรมกันมาสมัยรุ่นสู่รุ่นเป็นระยะเวลา ยาวนาน ชาวบ้าน 3 จังหวัดชายแดนใต้จะรู้จักกันดี แต่จะหากินกันไม่ได้ง่ายๆสมัยก่อนจะมีให้เห็นเฉพาะ งานบุญ งานเข้าสุนัต งานแต่งงาน และงานสำคัญๆทางศาสนา อิสลาม เท่านั้น ความหมายของขนม มาดู ฆาตง คือเปรียบเหมือนผึ้งมีความมุ่งมั่นสามัคคี ก่อสร้างรังผึ้ง บนกิ่งไม้ทีละนิดทีละหน่อย จนมาเป็นรังผึ้งใหญ่ ที่ยึดติดกับกิ่งไม้ ได้อย่างหนักแน่น ขนม "มาดู ฆาตง" เป็นขนมพื้นบ้าน มีวิธีทำ คือ การเอาแป้งข้าวเหนียว น้ำ และ มะพร้าวขูดสด มารวมคลุกเข้ากัน และนํากะทิ ที่อยู่ในมะพร้าวสดที่ขูดจะทำให้แป้งข้าวเหนียวมีรสชาตินัวๆมันๆ

ปล่ำๆอร่อย เอามานวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จนสามารถเอาไปปั้นกับไม้ที่เตรียมไว้ (ตามภาพ) เสร็จแล้ว ก็เอาไปย่างบนเตาถ่าน พลิกไปพลิกมาซ้ายที ขวาที จนสุก กลิ่นของข้าวเหนียวกับมะพร้าวสด จะส่งกลิ่น หอม กรอบนอก นุ่มใน แต่ยังไม่เสร็จเท่านั้น เพราะเราจะต้องเพิ่มความอร่อย หวาน มัน เค็ม ด้วย หัวกะทิ ใส่เกลือนิดหน่อย คนจนเกลือละลาย ราดบน มาดู ฆาตง ที่ยกจากเตาถ่านร้อนๆ น้ำกะทิจะซึมเข้าไปในเนื้อมาดู ฆาตง ต่อด้วยเพิ่มความหวานโดยการเอาน้ำตาลทรายที่ผสมกับงาดำ โปรยบน ลูกมาดู ฆาตง แค่นี้ ก็เสร็จ พร้อมกินได้เเล้ว ขอย้ำ !!! ต้องกินตอนร้อนๆถึงจะ อร่อย ปัจจุบัน เป็นขนม ที่สมัยนี้ หาทานได้ยาก