แจกสูตร"ข้าวมันไก่สิงคโปร์" อร่อยมว๊ากกก

ถ้ามีคนบอกว่าก็แค่ ข้าวมันไก่มันจะไปแตกต่างอะไรกันนักหนา จะสูตรไหน ๆ มันก็เหมือน ๆ กันนั่นแหละ!! เชื่อว่าคนที่พูดคงยังไม่เคยชิมข้าวมันไก่สิงคโปร์ สูตรต้นตำรับขนานแท้ของประเทศสิงคโปร์มาก่อนแน่ ๆ เพราะว่าข้าวมันไก่สิงคโปร์ แตกต่างจากข้าวมันไก่อื่น ๆ ตั้งแต่ขั้นตอนการต้มไก่ การหุงข้าว หรือแม้แต่เครื่องเคราต่าง ๆ ในการปรุงน้ำจิ้ม ที่ทำให้ข้าวมันไก่จานนี้ อร่อยแบบเฉพาะทาง แม้จะมีจุดกำเนิดเดียวกัน แต่ข้าวมันไก่สิงคโปร์นั้นอร่อยมว๊ากกก

วัตถุดิบสำหรับไก่ต้มและน้ำซุป

1. ไก่ทั้งตัว 1 ตัว
2. โครงไก่ 1 โครง
3. น้ำสะอาด 4 ลิตร
4. ขิงแก่ 15 กรัม
5. น้ำตาลกรวด 50 กรัม
6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไก่ต้มและน้ำซุป

• ต้มน้ำด้วยไฟแรงจนกระทั่งน้ำเดือดจัด นำไก่ที่ถอนขนและล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ลงสะดุ้งในน้ำร้อน 3 ครั้ง ก่อนจะนำลงต้มจนสุก นำไก่ขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วน็อคความเย็นเพื่อไม่ให้หนังยุ่ยในน้ำเย็นจัด หรือน้ำผสมน้ำแข็ง จากนั้นพักไว้
• ใส่น้ำในหม้ออีกครั้ง (ใส่น้ำตามสูตร) แล้วตั้งไฟกลาง รอจนน้ำเดือด ใส่ขิงแก่ น้ำตาลกรวด และเกลือ จากนั้นใส่โครงไก่ ต้มเดือดแล้วหรี่ไฟอ่อน เคี่ยวทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำซุปหวานหอมน้ำต้มกระดูก โดยหมั่นตักฟองทิ้งเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำซุปใส

วัตถุดิบสำหรับข้าวมัน

1. น้ำมันไก่ 20 กรัม
2. ขิงแก่ 10 กรัม
3. ตะไคร้บุบ 10 กรัม
4. ใบเตย 2 ใบ
5. กระเทียมจีน 3 กลีบ
6. หอมแดง 3 หัว
7. ขิงแก่หั่นแว่น 10 กรัม
8. กระเทียมไทยโขลกละเอียด 5 กลีบ
9. น้ำซุปต้มไก่ 2 ถ้วยตวง
10. เกลือ 1/4 ช้อนชา
11. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
12. ข้าวสารเก่า 2 ถ้วย

วิธีทำข้าวมัน

• ตั้งหม้อใส่น้ำมันไก่ลงไปเจียว ตามด้วยขิงแก่ ตะไคร้ ใบเตย กระเทียมจีน หอมแดง ขิง และกระเทียมไทย ผัดจนกระทั่งกลิ่นหอมน้ำมันอโรมาของเครื่องผัดหอมดี
• เติมน้ำซุปต้มไก่ แล้วคนให้เข้ากัน ต้มน้ำจนเดือด
• ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย แล้วตั้งหม้อข้าว เทข้าวสารที่ซาวจนสะอาดดีแล้วลงหุง พร้อมส่วนผสม

วัตถุดิบสำหรับซอสราดไก่

1. ซีอิ๊วขาวสิงคโปร์ 50 มิลลิลิตร
2. น้ำสต็อกไก่ 50 มิลลิลิตร
3. น้ำตาลอ้อย 25 กรัม

วิธีทำซอสราดไก่ 

นำส่วนผสมทั้งหมดเทใส่หม้อ แล้วตั้งไฟกลาง คนจนเข้ากันดี เมื่อเดือดสักครู่ ปิดไฟยกลงจากเตา แล้วพักให้เย็น

วัตถุดิบสำหรับน้ำจิ้ม

1. ซอสพริก 50 มิลลิลิตร
2. พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด
3. กระเทียมจีน 4 กลีบ
4. น้ำตาลาทราย 2 ช้อนชา
5. เกลือ 1/4 ช้อนชา
6. น้ำส้มสายชู 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้ม

• ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันในโถปั่น
• เทส่วนผสมทั้งหมดลงหม้อแล้ว แล้วตั้งไฟกลาง คนจนเดือดแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้

ในการรับประทานนั้น ต้องแล่เนื้อไก่แล้วสับใส่ภาชนะเตรียมเสิร์ฟ จากนั้นจึงราดน้ำมันงาลงด้านบนเล็กน้อย ตามด้วยซอสซีอิ๊ว และเสิร์ฟพร้อมข้าวมันกับน้ำจิ้ม เพียงเท่านี้ก็ได้ข้าวมันไก่สิงคโปร์ สูตรเดียวกับต้นตำรับไว้รับประทานกันแล้ว