เขาควาย ของอร่อยที่ใกล้สูญพันธุ์

กระจับเขาควาย

กระจับเขาควาย เป็นพืชน้ำล้มลุกที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Trapa bicornis มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พบได้ในแม่น้ำลำคลอง หนอง บึง ทั่วทุกภาคของประเทศไทย

กระจับเขาควายเป็นพืชน้ำที่มีลำต้นใต้ดินเป็นเหง้า เหง้ามีรูปร่างคล้ายหัวมันสำปะหลัง ลำต้นเหนือน้ำเป็นก้านใบยาว ใบเป็นใบเดี่ยว รูปไข่ สีเขียว ลอยอยู่บนน้ำ ดอกออกเป็นช่อ ดอกมีสีขาวหรือสีชมพูอ่อน ผลหรือฝักกระจับมีสีดำขนาดใหญ่ เปลือกหนาและแข็ง มีเขางอเข้าหากันคล้ายเขาควาย เนื้อในรับประทานได้ รสคล้ายมันหรือแห้ว ต้มให้สุกก่อนเพื่อป้องกันพยาธิใบไม้ที่อาจติดมาจากธรรมชาติ

กระจับเขาควายมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน เส้นใยอาหาร วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินบี 9 วิตามินซี วิตามินอี แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี เป็นต้น

ประโยชน์ของกระจับเขาควาย ได้แก่

* บำรุงร่างกาย

* บำรุงกระดูกและฟัน

* บำรุงผิวพรรณ

* บำรุงสายตา

* แก้ท้องผูก

* แก้โรคเบาหวาน

* แก้โรคความดันโลหิต

* แก้โรคไขมันในเลือดสูง

* แก้โรคไต

* แก้โรคริดสีดวงทวาร

นอกจากนี้ กระจับเขาควายยังสามารถนำมาใช้ประโยชน์ในด้านอื่นๆ ได้อีก เช่น

* เปลือกฝักกระจับสามารถนำมาใช้ทำเชื้อเพลิง

* ลำต้นและใบสามารถนำมาใช้ทำปุ๋ยหมัก

* ดอกสามารถนำมาใช้ทำยารักษาโรค

ในปัจจุบัน กระจับเขาควายเริ่มหายากขึ้น เนื่องจากมีการทำลายแหล่งที่อยู่อาศัยและมีการลักลอบตัดไปขายเป็นจำนวนมาก กระจับเขาควายเป็นพืชน้ำที่มีประโยชน์มากมาย สมควรที่จะได้รับการอนุรักษ์ไว้เพื่อไม่ให้สูญพันธุ์

รายละเอียดเพิ่มเติมของกระจับเขาควาย ได้แก่

* กระจับเขาควายชอบน้ำนิ่ง มักขึ้นอยู่ในพื้นที่ที่มีดินเลนหรือดินทรายปนเลน

* กระจับเขาควายสามารถขยายพันธุ์ได้โดยการแตกหน่อและเมล็ด

* กระจับเขาควายมีฤดูกาลออกดอกและผลในช่วงฤดูฝน

* กระจับเขาควายเป็นพืชน้ำที่มีความสำคัญทางนิเวศวิทยา เนื่องจากเป็นแหล่งอาหารของสัตว์น้ำและนก