กินไขมันอย่างไรให้ได้ประโยชน์

“ไขมัน” เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่หากได้รับมากเกินไปจะทำให้ร่างกายได้รับโทษ มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ไขมันอุดตันในหลอดเลือด และเกิดโรคอ้วนได้ อย่างไรก็ตามการเลือกรับประทานไขมันชนิดที่เหมาะสมก็มีความสำคัญ เรามาดูกันดีกว่าค่ะว่ากินไขมันอย่างไรถึงจะดีต่อร่างกาย

ไขมันเป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ เพราะเป็นแหล่งพลังงาน ช่วยละลายและดูดซึมวิตามินหลายชนิด ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย ช่วยในการผลิตฮอร์โมน การเจริญเติบโตของร่างกาย รวมถึงการทำงานของสมอง ซึ่งหากเลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันดี บริโภคในปริมาณที่เหมาะสม จะช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดที่ดี และลดคอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดีได้ จะส่งผลดีต่อร่างกายมากขึ้น โดยสามารถแบ่งไขมันออกได้เป็น 2 ชนิด คือ

• ไขมันดี High Density Lipoprotein (HDL) คือ ไขมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เต็มไปด้วยกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย
• ไขมันไม่ดี Low Density Lipoprotein (LDL) เป็นไขมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง เป็นสาเหตุของการเกิดโรคร้าย เนื่องจากไขมันประเภทนี้จะไปสะสมตามอวัยวะต่าง ๆ เช่น แขน ขา หลอดเลือด หน้าท้อง รวมถึงอวัยวะภายในอื่น ๆ สำหรับผู้ได้รับไขมันประเภทนี้ในปริมาณสูง แนะนำให้ตรวจเลือดเป็นประจำ เพื่อติดตามค่าไขมันในร่างกาย

ประโยชน์ของไขมัน

• ให้พลังงานกับร่างกาย
• ช่วยในการดูดซึมวิตามิน A D E K
• ช่วยในการสร้างฮอร์โมนบางชนิด

โทษของไขมัน

• หากกินในปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้เกิดน้ำหนักเกิน หรือ เกิดโรคอ้วนได้
• ทำให้เกิดโรคบางอย่าง อาทิ โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง

กินไขมันอย่างไรให้ได้ประโยชน์

• เลือกกินไขมันดีในปริมาณที่เหมาะสม ควรกินให้ได้ 20-35% ของพลังงานที่ควรได้รับต่อวัน
• กินอาหารที่มีไขมันดี เช่น แซลมอน ทูน่า ธัญพืช อะโวคาโด เต้าหู้ ถั่วเหลือง
• ปรุงอย่างถูกวิธี สำหรับผู้ที่นิยมกินอาหารประเภททอดหรือผัด แนะนำให้เลือกใช้น้ำมันเมล็ดงาและน้ำมันมะกอก เพราะมีปริมาณไขมันต่ำ
• ออกกำลังกาย นอกจากการเลือกกินอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว การออกกำลังกายก็เป็นตัวช่วยที่จะทำให้ไขมันในร่างกายลดลง ควรทำอย่างสม่ำเสมออาทิตย์ละ 3-5 วัน ครั้งละ 30-60 นาที เนื่องจากระหว่างออกกำลังกาย ร่างกายจะดึงไขมันส่วนเกินมาใช้