หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

แกงโฮ๊ะ คั้วโฮ๊ะ

เนื้อหาโดย แมลงโง่

 

แกงโฮ๊ะ เมนูอาหารภาคเหนือยอดนิยม กับจุดกำเนิดซึ่งมาจากแกงเหลือ และกรรมวิธีลด Food Waste อันชาญฉลาดของคนล้านนา ต้องมีเครื่องปรุงแกงฮังเลเพิ่มเพื่อความเข้มข้นของรสชาติ แต่ โฮ๊ะ ในความหมายของแกงโฮ๊ะวัดมีมิติที่ซับซ้อนมากกว่านั้น

แกงฮังเล หรือแกงฮินเล อาหารเหนือ เป็นอาหารไทยประเภทแกงรสชาติเค็ม-เปรี้ยว แกงฮังเลมีต้นกำเนิดจากประเทศพม่า โดยคำว่า ฮี่น ในภาษาพม่าแปลว่า แกง และ เล่ ในภาษาพม่าแปลว่า เนื้อสัตว์ แกงฮังเลได้รับความนิยมจากชาวไทยภาคเหนือและแคว้นสิบสองปันนา ประเทศจีน

เรื่องเล่าแต่เดิม จากคนเฒ่าคนแก่ เล่าขานกันว่า
สมัยก่อนจะมีตู้เย็น กับข้าวไหนกินไม่หมด ก็จะรวบรวมไว้ทำ "แกงโฮ๊ะ" ใส่ถ้วยใส่ขัน ลอยไว้ในโองน้ำ เพื่อฉลอการบูดเน่า
แกงโฮ๊ะ สมัยก่อน คือการนำกับข้าวเก่า มาทำ โดยเมื่อเทรวมกันแล้ว จะเลือกเอาแต่ส่วนที่มีแต่เนื้อ ไม่เอาน้ำแกง
ล้างน้ำหลายๆรอบ เพื่อลดกลิ่นบูด ก่อนที่นจะนำมาปรุงใหม่ เวลาปรุงใหม่ ก็จะเติมผักที่มีกลิ่นหอมสมุนไพรเยอะ ๆ เพื่อกลบกลิ่น

แต่สมัยปัจจุบัน การทำ "แกงโฮ๊ะ" ในสมัยนี้ ทำจากกับข้าวของใหม่ทั้งหมด

เกริ่มมาขนาดนี้ แล้ว วันนี้ต้องมีวิธีทำแกงโฮ๊ะแล้วล่ะ ปะ มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ
1. พริกแกงเผ็ด
2. กระทิ
3. ผงฮังเล
4. หมูสามชั้นหันชิ้น หรือสไลด์ / เนื้อไก่ / เนื้อวัว ได้หมด หรือรวทกันทุกเนื้อก็ได้
6. หน่อไม่ดอง
7. หน่อไม่สดที่ต้มแล้ว
8. ถั่วฝักยาว
9. มะเขือ
10. มะเขือพวง
11. กะเพรา
12. พริกสด (ลูกโดด) ไม่ใส่ก็ได้
13. วุ้นเส้น

14. ใบพริก
15. ใบน้อยหน้า ใบอ่อน แต่ไม่อ่อนมาก
16. ยอดโกสน
17. ยอดเล็บครุด
18. หน่อไพรอ่อน

14-18 หากเราหาไม่ได้ ก็ไม่ต้องใส่ สูตรแต่ก่อนกาล พ่อแม่สอนมา ใส่เพื่อดับกลิ่น
เพราะ ผักข้างต้น มีกลิ่นหอมของมันเวลาคั้วรวมกัน แล้วทำให้แกงหอม และอร่อย
ส่วนปัจจุบัน ถ้าทำกิน ก็จะมีแค่ 1-13 เท่านั้น

มาดูวิธีทำกันเลย
1. หั่นผัก เตรียมของ โดนผักหั่นเป็นชิ้น พอดีคำ
2. จากนั้นนำพริกแกงผัด กับเนื้อสัตว์ที่เราเตรียมไว้ เมื่อเข้าที่แล้ว เติ่มกระทินิดหน่อย พอคลุกคลิก และนำผงฮังเลลงผัดไปพร้อมกันเลย
3. จากนั้น นำผักที่สุกยากลงไปผัดก่อน พอผักเริ่มนิ่ม ปรุงรส ด้วย น้ำปลา รสดี ซอสหอย น้ำตาล หรือเครื่องปรุงตามชอบ
รสชาติจะออกไปทาง เผ็ด เค็ม นัว ไม่ออกหวาน
4. จากนั้นใส่หน่อไม้ดอง และหน่อไม้สด ลูกโดด รอผักสุกสักหน่อย
5. เมื่อผักสุกดีแล้ว ใส่วุ้นเส้น คนแล้วปิดฝาอบไว้สักหน่อย ให้วุ้นเส้นนิ่ม
6. หากทุกอย่างสุกเข้ากันดีหมดแล้ว ปิดเตาพร้อมเสริฟจ้า

เนื้อหาโดย: แมลงโง่
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
แมลงโง่'s profile


โพสท์โดย: แมลงโง่
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
10 VOTES (5/5 จาก 2 คน)
VOTED: lo73l1, แมลงโง่
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
นางเอกดังสุดเศร้า กับการสูญเสียครั้งใหญ่ โพสต์อาลัยรักสุดหัวใจบริษัทผลิตรถยนต์ ปลดพนักงาน 4,000 คนบทเรียนจากอดีตของบริษัทผลิตบุหรี่ : เมื่อความต้องการ "ปกป้องผู้บริโภค" กลายเป็นภัยร้ายที่ซ่อนอยู่...สรุปไอ้สิ่งที่ทำให้ "อันตราย" กว่าเดิมไปอี๊กกก พ่อเอ๊ยย....รวมภาพเรียกรอยยิ้มประจำวันนี้ วันที่เป็นวันศุกร์แล้ว พรุ่งนี้ก็จะเป็นวันหยุดของหลายๆคนแล้วน๊า สู้ๆกรี๊สสสส!! พี่จี๋ สุทธิรักษ์ กับการเป็นพระเอกซีรีส์ญี่ปุ่นครั้งแรก กำหนดฉายมกราคมปีหน้า😊เลขเด็ด "เจ้าพ่อปากแดง" งวดวันที่ 1 ธันวาคม 67..รีบหน่อย! ก่อนหวยหมดแผงพอรู้ที่มาของน้ำตกในภูสอยดาว..เล่นเอาแทบลมจับเลยทันทีสึกแล้ว ’หลวงพี่เท่ง’นักท่องเที่ยวต่างชาติดับ 5 รายในลาว เจ้าหน้าที่สงสัยว่ามีพิษในเหล้านักท่องเที่ยวดับ5! พิษ'เหล้ามรณะ'จากลาว!คนไข้ฟันแทงไม่เข้า แม้แต่เข็มยังเอาไม่อยู่..ทำเอาหมออยากรู้ขึ้นมาทันทีหนุ่มขับรถกู้ภัยอ้างไม่ทราบ ปิดถนนขบวนรถซิ่ง
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
แจ้งความ ผู้กำกับแม่หยัว วางยาสลบแมวดำคนไข้ฟันแทงไม่เข้า แม้แต่เข็มยังเอาไม่อยู่..ทำเอาหมออยากรู้ขึ้นมาทันทีบริษัทผลิตรถยนต์ ปลดพนักงาน 4,000 คน1.5 องศาเซลเซียส ร้อนเกินไปสำหรับ เทือกเขาฮินดูกูชหิมาลัยบทเรียนจากอดีตของบริษัทผลิตบุหรี่ : เมื่อความต้องการ "ปกป้องผู้บริโภค" กลายเป็นภัยร้ายที่ซ่อนอยู่...สรุปไอ้สิ่งที่ทำให้ "อันตราย" กว่าเดิมไปอี๊กกก พ่อเอ๊ยย....นักท่องเที่ยวดับ5! พิษ'เหล้ามรณะ'จากลาว!
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
ร้านหม่าล่ายอดนิยม คอนเฟิร์มความอร่อย ที่บอกเลยว่าต้องลอง"ไข่ครอบ" ความอร่อยแบบดั้งเดิมจากแดนใต้ของไทยเรา ที่น่าลิ้มลอง...5x4 เทคนิคเลือกกุ้งสด + เคล็ดลับทำกุ้งเด้งกรอบง่ายๆรีวิวไวท์มอลต์โอวัลตินคูล จากตู้กดเซเว่น แก้วเดียวเอาอยู่!!!
ตั้งกระทู้ใหม่