นี่คือสาเหตุ!! คนดำชอบกินไก่ทอด...เป็นเรื่องเหยียด

.

ไก่ทอดเป็นหนึ่งในของเมนูยอดนิยมทางตอนใต้ของสหรัฐฯ มาอย่างช้านาน โดยเฉพาะสำหรับทาส เพราะเนื้อไก่มีราคาถูก เลี้ยงง่าย และเป็นแหล่งโปรตีนเนื้อสัตว์ที่ดี และไก่ก็เป็นสัตว์ชนิดเดียวที่ทาสได้รับอนุญาตให้เลี้ยง และสามารถขายได้ เพราะในตอนนั้นไก่ถูกมองว่าเป็นของที่มีราคาถูกจนเรียกได้ว่าเป็นเหมือนขยะ

.

แต่ด้วยความที่การจะนำไก่มาทำอาหารก็มีขั้นตอนเยอะมาก ตั้งแต่เชือดไก่ ถอนขน ล้างทำความสะอาด ปรุงรส นำไปปรุงอาหาร ล้วนแล้วแต่เป็นงานที่ต้องใช้แรงงานทั้งนั้น ไก่จึงไม่ใช่เมนูที่จะทำกินกันบ่อยๆ อาจจะต้องรอกินตามเทศกาลสำคัญเท่านั้น

.

ทำให้คนขาวมองว่าไก่ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่วิเศษที่สุดสำหรับคนดำแล้ว…

และก็ด้วยเหตุผลเดียวกับแตงโม คือไก่ทอดเป็นอาหารที่ต้องกินด้วยมือ ทำให้ดูสกปรก คนผิวขาวจึงเหยียดคนผิวดำว่าไม่มีมารยาท ดูป่าเถื่อน

เวลาพูดถึงคนดำกับไก่ทอด จึงมักเป็นการพูดในเชิงเหยียดชนชั้นเสียมากกว่า…

ทีนี้หลังจากสงครามกลางเมืองสิ้นสุดลง ทาสชาวแอฟริกันได้รับอิสรภาพ แล้วการเลี้ยงไก่ ทอดไก่ เป็นเพียงไม่กี่สิ่งที่ทาสทำได้ ทาสหลายคน โดยเฉพาะผู้หญิงผิวดำ ก็เร่ขายไก่ทอดกับบิสกิตให้กับนักท่องเที่ยวตามหน้าต่างรถไฟเมื่อรถไฟหยุดพักในแต่ละสถานี เพื่อหาเงินไถ่ให้ตัวเองเป็นอิสระ การขายไก่ทอดจึงเป็นเสมือนรายได้เลี้ยงชีพของทาส และทำให้ทาสลืมตาอ้าปากมีชีวิตเป็นอิสระได้

ก็เลยยิ่งขยายภาพจำให้คนเชื่อมโยงว่าไก่ทอดเป็นอาหารของพวกคนดำ เพิ่มการเหยียดและยึดโยงคนดำ กับไก่ทอด และความป่าเถื่อนเข้าไปอีก