หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

แกงโฮะ อาหารคนเมืองเหนือ

โพสท์โดย nrat

 

ความเป็นมาของ  แกงโฮะ หรือ คั่วโฮะ

คนเมืองเชียงใหม่พูดว่า “แก๋งโฮะ”  เป็นอาหารไทยภาคเหนือ โดยคำว่า โฮะ แปลว่า รวม เป็นอาหารที่นำเอา อาหารหลาย ๆ อย่างมารวมกัน แต่เดิมทำจากอาหารที่เหลือหลายอย่าง  แล้วมาปรุงรสตามชอบ

 แต่ปัจจุบันนิยมใช้ของสดในการปรุงและใช้แกงฮังเลหรือฮินเลเป็นเครื่องปรุง

 

แกงโฮะ  สมัยก่อนชาวพุทธ จะไปทำบุญที่วัด ทุกวันพระหรือวันศีล  โดยเฉพาะระยะเวลาการเข้าพรรษา ปีใหม่เมืองหรือเทศกาลสงกรานต์ ชาวบ้านจะนำอาหารมาถวายพระเป็นจำนวนมาก และจะเน้นทำอาหารดีดี เช่น แกงฮังเลหรือแกงฮินเล แกงอ่อม ห่อนึ่งหรือห่อหมก  แกงฟักเขียว  ต้มยำไก่ แคบหมู หมูทอด ปลาปิ้ง ลาบ อาหารที่คณะศรัทธานำมาทำบุญมีมากพระฉันไม่หมด แล้วอาหารที่เหลือ  ลูกวัดหรือขะยม (ภาษาเหนือ) จึงนำอาหารเหล่านั้นมาโฮะ เติมน้ำแล้วเทน้ำออกเพื่อล้างความบูดออกบ้าง จากนั้นขึ้นตั้งไฟหรือผัดในน้ำมัน เติมเกลือ น้ำปลา พริกสด หรือพริกขี้หนู ปรุงรสตามชอบเติมวัตถุดิบเพิ่ม เช่น วุ้นเส้น หน่อไม้ หน่อไม้ดอง ผักตำลึง และแต่งกลิ่นโดยใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ เพื่อให้หอม น่ารับประทาน

ในปัจจุบัน แกงโฮะไม่ได้เอาอาหารเหลือมาทำ แต่ได้ทำใหม่ปรุงใหม่   จะใช้เนื้อหมูติดมันหรือแกงฮังเลหรือฮินเล และผักต่าง ๆ เช่น ชะอม  ถั่วฝักยาว ผักตำลึง หน่อไม้ดอง วุ้นเส้น มะเขือ มะเขือพวง ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำพริกที่ประกอบด้วยพริกสด หัวหอม กระเทียม เกลือ กะปิโขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด หรือใช้น้ำพริกแกงเผ็ด นำเครื่องปรุงต่าง ๆ มาผัด แล้วใส่ผัก เติมน้ำพอสมควร เคี่ยวให้แห้ง ใส่วุ้นเส้น โรยพริกขี้หนู ตะไคร้ และใบมะกรูด

                                                                                                 

ชื่ออื่น: คั่วโฮะ  

แหล่งกำเนิด: ประเทศไทย

ส่วนผสมหลัก: ผัก เนื้อสัตว์ วุ้นเส้น หน่อไม้ดอง

โพสท์โดย: nrat
อ้างอิงจาก: วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
nrat's profile


โพสท์โดย: nrat
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ขยี้ตาแรง! "นิวเคลียร์" หน้าใหม่เป๊ะเวอร์ ผ่านไป 3 เดือนจำแทบไม่ได้พุทธอภิวรรณ รู้สึกแปลกใจที่นักวิชาการไม่กล้าแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับคดีหมอบุญ วนาสินอาม ชุติมา คว้ามงกุฎ “มิสแกรนด์แพร่ 2025” ฝันเป็นจริงกับเส้นทางนางงามหนุ่มเดินขายลอตเตอรีระหว่างขึ้นภูกระดึง ได้เที่ยว ได้ตังค์ นี่มัน work and travel ของแท้"ไวรัลชุดเชียร์ลีดเดอร์คณะพายุ: ชุดหรือศิลปะ?"แก๊งน้ำไม่อาบ ประสบอุบัติเหตุสังเวยชีวิตแล้ว 6 ราย หลังชนท้ายรถพ่วงและร้านค้าของชาวบ้านนักท่องเที่ยวดื่มเหล้าปนพิษในลาว กลายเป็นดราม่าเดือด เมื่อชาวเกาหลีขยี้มุมมองจนต้องร้อง อีหยังวะขอเน้นย้ำถึงกลุ่มที่ยังไม่ได้รับเงิน กรุณาแก้ไขบัญชีโดยด่วน เงินจำนวน 10,000 บาทจะถูกโอนในรอบสุดท้ายในวันที่ 19 ธันวาคมนี้รวมวีรกรรมแก๊งน้ำไม่อาบ! แหกทุกกฎ ตร.ไม่สนลูกใคร จัดหนักทุกรายไวรัลหมูเด้ง: "ทำไมหมูเด้งถึงกลายเป็นขวัญใจคนไทย?"พิซซ่าหน้ากบ พิซซ่าหน้าเต่าของพิซซ่าฮัทแฮกเกอร์ชื่อ 0Mid16B อ้างว่าขโมยข้อมูลส่วนตัวของสมาชิก The1 กว่า 5 ล้านราย
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
อาม ชุติมา คว้ามงกุฎ “มิสแกรนด์แพร่ 2025” ฝันเป็นจริงกับเส้นทางนางงามพิซซ่าหน้ากบ พิซซ่าหน้าเต่าของพิซซ่าฮัทหนุ่มเดินขายลอตเตอรีระหว่างขึ้นภูกระดึง ได้เที่ยว ได้ตังค์ นี่มัน work and travel ของแท้10 ความจริงที่คุณอาจไม่เคยรู้เกี่ยวกับน้ำดื่ม ที่จะเปลี่ยนวิธีคิดของคุณไปตลอดกาลแก๊งน้ำไม่อาบ ประสบอุบัติเหตุสังเวยชีวิตแล้ว 6 ราย หลังชนท้ายรถพ่วงและร้านค้าของชาวบ้าน
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
พิซซ่าหน้ากบ พิซซ่าหน้าเต่าของพิซซ่าฮัทขนมจีนน้ำเงี้ยว10 อาหารลดน้ำหนักง่ายๆ อิ่มอร่อย ไม่ทรมานตัวเองเมนูอาหารแสนอร่อย🥰
ตั้งกระทู้ใหม่