หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

แกงโฮะ อาหารคนเมืองเหนือ

โพสท์โดย nrat

 

ความเป็นมาของ  แกงโฮะ หรือ คั่วโฮะ

คนเมืองเชียงใหม่พูดว่า “แก๋งโฮะ”  เป็นอาหารไทยภาคเหนือ โดยคำว่า โฮะ แปลว่า รวม เป็นอาหารที่นำเอา อาหารหลาย ๆ อย่างมารวมกัน แต่เดิมทำจากอาหารที่เหลือหลายอย่าง  แล้วมาปรุงรสตามชอบ

 แต่ปัจจุบันนิยมใช้ของสดในการปรุงและใช้แกงฮังเลหรือฮินเลเป็นเครื่องปรุง

 

แกงโฮะ  สมัยก่อนชาวพุทธ จะไปทำบุญที่วัด ทุกวันพระหรือวันศีล  โดยเฉพาะระยะเวลาการเข้าพรรษา ปีใหม่เมืองหรือเทศกาลสงกรานต์ ชาวบ้านจะนำอาหารมาถวายพระเป็นจำนวนมาก และจะเน้นทำอาหารดีดี เช่น แกงฮังเลหรือแกงฮินเล แกงอ่อม ห่อนึ่งหรือห่อหมก  แกงฟักเขียว  ต้มยำไก่ แคบหมู หมูทอด ปลาปิ้ง ลาบ อาหารที่คณะศรัทธานำมาทำบุญมีมากพระฉันไม่หมด แล้วอาหารที่เหลือ  ลูกวัดหรือขะยม (ภาษาเหนือ) จึงนำอาหารเหล่านั้นมาโฮะ เติมน้ำแล้วเทน้ำออกเพื่อล้างความบูดออกบ้าง จากนั้นขึ้นตั้งไฟหรือผัดในน้ำมัน เติมเกลือ น้ำปลา พริกสด หรือพริกขี้หนู ปรุงรสตามชอบเติมวัตถุดิบเพิ่ม เช่น วุ้นเส้น หน่อไม้ หน่อไม้ดอง ผักตำลึง และแต่งกลิ่นโดยใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ เพื่อให้หอม น่ารับประทาน

ในปัจจุบัน แกงโฮะไม่ได้เอาอาหารเหลือมาทำ แต่ได้ทำใหม่ปรุงใหม่   จะใช้เนื้อหมูติดมันหรือแกงฮังเลหรือฮินเล และผักต่าง ๆ เช่น ชะอม  ถั่วฝักยาว ผักตำลึง หน่อไม้ดอง วุ้นเส้น มะเขือ มะเขือพวง ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำพริกที่ประกอบด้วยพริกสด หัวหอม กระเทียม เกลือ กะปิโขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด หรือใช้น้ำพริกแกงเผ็ด นำเครื่องปรุงต่าง ๆ มาผัด แล้วใส่ผัก เติมน้ำพอสมควร เคี่ยวให้แห้ง ใส่วุ้นเส้น โรยพริกขี้หนู ตะไคร้ และใบมะกรูด

                                                                                                 

ชื่ออื่น: คั่วโฮะ  

แหล่งกำเนิด: ประเทศไทย

ส่วนผสมหลัก: ผัก เนื้อสัตว์ วุ้นเส้น หน่อไม้ดอง

โพสท์โดย: nrat
อ้างอิงจาก: วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
nrat's profile


โพสท์โดย: nrat
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
10 อันดับเลข ยอดฮิต หวยแม่จำเนียร 16/11/67อย่าเพิ่งเชื่อว่าหนุ่มจีนตัวสูง จนกว่าเขาจะถอดรองเท้า 😁นักเรียนแห่ดูอาจารย์แสดงหนังสด ย่ามดึกที่โรงเรียน"บุกจับหลวงตา 'เวิร์คฟอร์มโฮม' สึกซ้ำรอบที่สาม!"ราคาทองร่วงหนักเต้นงานบุญกฐินลูกชายของดาราดัง ถูกจับหลังจับuมเด็กสาวหัวใจเต้นผิดจังหวะ...หรือเปล่า? เช็กอาการ เสี่ยงโรคหัวใจแบบไหน?พรรคเพื่อไทย" ลงพื้นที่ช่วย “ป๊อบ” หาเสียงนายก อบจ.อุดรธานี ศึกใหญ่วัดพลังฐานเสียงหวังชนะขาด เชื่อ "ทักษิณ" ลงมาช่วยได้กระแสบวก...มากกว่ากระเเสลบยุคสงครามโบราณ ทหารใช้เทคนิคอะไรในการทราบจำนวนทหารของศัตรู?หนุ่มเขมรปากดี!! บอกคนไทยเคลมตัวหนังสือของกัมพูชาไปดัดแปลงเป็นภาษาตัวเองจับแก๊งใจโหด! ใช้แรงงาน-ทๅรุณเด็กชาวเมียนมาวัย 8 ขวบ!
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
ไล่หอยทากด้วยเปลือกไข่คั่วโอปอล ลั่นกลองรบ ! สวมชุดประจำชาติไทยสู้ศึกจักรวาล - แรงบันดาลใจจากสมเด็จพระสุริโยทัยฝันหญิงแต่งสไบ ยืนในน้ำสวนยางพารา แบ็กโฮขุด อึ้ง!เจอต้นตะเคียนยักษ์5 อาชีพสายช่างมาแรง! Gen Z แห่เรียน สอดรับเทรนด์ New Collar Workforceเต้นงานบุญกฐินหัวใจเต้นผิดจังหวะ...หรือเปล่า? เช็กอาการ เสี่ยงโรคหัวใจแบบไหน?
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
รีวิว Reese’s Peanut Butter Cups ช็อกโกแลตสัญชาติอเมริกัน รสชาติที่ลงตัวจนหยุดไม่อยู่!รีวิวโยเกิร์ตดัชชี่ รสลูกชิดกลิ่นนมชมพูและรสมะพร้าวน้ำหอมตารางเมนูอาหาร 7 วันสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมความดันโลหิต โดยยึดหลักอาหาร DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension)ทำอย่างไร? ให้กล้วยเชื่อมมีสีแดงสวย
ตั้งกระทู้ใหม่