หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม แต่งรูป คำคม Glitter สเปซ ไดอารี่ เกมถอดรหัสภาพ เกม วิดีโอ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ความเผ็ดคืออะไรและเกิดขึ้นได้อย่างไร

เนื้อหาโดย origin


ความเผ็ด (Spiciness)

หมายถึงความรู้สึกของความร้อนหรือความฉุนที่เกิดขึ้น
เมื่อบริโภคอาหารหรือสารบางชนิด มีสาเหตุหลักมาจากการมีสารเคมี
ที่เรียกว่า แคปไซซินอยด์ (capsaicinoids) ซึ่งพบในพริกและพืชอื่นๆ
ที่เกี่ยวข้องในระดับความเข้มข้นต่างๆกัน แคปไซซิน แคปไซซินอยด์ที่รู้จักกันดีที่สุด
กระตุ้นตัวรับประสาทในปากและผิวหนัง กระตุ้นความรู้สึกร้อนหรือแสบร้อน


 

เมื่อคุณทานอาหารรสเผ็ด โมเลกุลของแคปไซซินจะจับกับตัวรับความเจ็บปวดในปากของคุณ
โดยเฉพาะตัวที่ตรวจจับความร้อนและความเจ็บปวด การโต้ตอบนี้นำไปสู่การส่งสัญญาณไปยังสมอง
ซึ่งตีความว่าเป็นความรู้สึกร้อนหรือเผ็ดร้อน ความเข้มของความเผ็ดอาจแตกต่างกันไป
ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ชนิดและปริมาณของแคปไซซินที่มีอยู่ ตลอดจนความไวของแต่ละบุคคล


 

สเกลการวัดความเผ็ด คือ Scoville มักใช้วัดความเผ็ดหรือระดับความร้อนของพริก
และอาหารรสเผ็ดอื่นๆ โดยจะกำหนดค่าตัวเลขให้กับความเข้มข้นของแคปไซซิน
หรือสารประกอบที่เกี่ยวข้อง โดยค่าที่สูงกว่าจะบ่งบอกถึงความเผ็ดร้อนที่มากขึ้น
ตัวอย่างเช่น พริกหยวกมีหน่วยความร้อน Scoville เป็น 0
ส่วนพริกชนิดอื่นมักมีหน่วยความร้อน Scoville

ตั้งแต่ 2,500 ถึง 8,000 หน่วย ขณะที่พริกที่เผ็ดจัดอย่าง Carolina Reaper
สามารถมีหน่วยความร้อน Scoville เกิน 2 ล้านหน่วย


 

ความเผ็ดเป็นประสบการณ์ส่วนบุคคล และผู้คนมีระดับความอดทนที่แตกต่างกันไป
บางคนอาจพบว่าอาหารรสเผ็ดเป็นเรื่องสนุกและมองหาอาหารที่ร้อนขึ้นเรื่อยๆ
ในขณะที่คนอื่นๆ อาจรู้สึกอึดอัดหรือเจ็บปวดที่จะกิน นอกจากนี้ ความชอบทางวัฒนธรรม
และภูมิภาคยังมีอิทธิพลต่อประเภทและระดับความเผ็ดที่มักพบในอาหารประเภทต่างๆอีกด้วย


เนื้อหาโดย: origin
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
origin's profile


โพสท์โดย: origin
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)
VOTED: origin
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ผ้าขี้ริ้ววัว หรือสไบนาง ส่วนที่มักถูกเอามาทำอาหารยอดนิยม คืออะไรและอยู่ตรงส่วนไหนของวัวiPhone รุ่นประหยัดมาแล้ว!พ่อของ "น.ส.ปารีณา ไกรคุปต์" เสียชีวิตแล้วรวมเด็ดเลขปฏิทินงวด2พ.ค.67ต้าวสาบ..น่าร๊าคอ่า!ยุงชอบกัดคนแบบไหนปูทะเลที่หนักที่สุดในโลกสร้างรายได้ Passive Income มนุษย์เงินเดือนอย่างเราก็ทำได้
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
กู้ภัยเมืองเลย งดจับสุนัข-แมวสิ้นแล้ว! "ทวี ไกรคุปต์" บิดาของ "เอ๋ ปารีณา"ยุงชอบกัดคนแบบไหนใบไม้เดินได้ เคยเห็นไหม
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
การแบ่งครึ่ง Bitcoin: เหตุการณ์สำคัญที่ส่งผลต่อมูลค่าคริปโตภาษิตอังกฤษพิชิตความสำเร็จล็อบสเตอร์ จากอาหารราคาถูก สู่สุดยอดอาหารหรูใบไม้เดินได้ เคยเห็นไหม
ตั้งกระทู้ใหม่