"ไข่ปลาหมึกจริง VS ไข่ปลาหมึกเทียม"

ล่าสุดนั้นอาจารย์เจษฎาก็ได้ออกมาโพสต์ในเพจ Facebook เกี่ยวกับไข่ปลาหมึกปลอมว่าดังนี้..

"ไข่ปลาหมึกจริง VS ไข่ปลาหมึกเทียม" กินอะไรดีนะ

มีทางบ้าน ส่งคลิปในติ๊กต๊อกมาให้ดู เป็นของผู้ใช้ที่ชื่อว่า detox309 ที่เป็นคลิปความยาว 17 วินาที เหมือนคนงานกำลังเอาปลาหมึกสด ตัวเล็กๆ จำนวนมาก มายัดแท่งอะไรบางอย่าง สีขาวๆ จากนั้นเอาปลาหมึกที่ดูเหมือนจะผ่านการต้มแล้ว ว่าผ่าดูด้านใน เห็นเป็นก้อนขาวๆ ค่อนข้างใส ดูคล้ายไข่ปลาหมึก โดยมีคำบรรยายในคลิปว่า "อวสารหมึกไข่ที่รัก" (ดู https://www.tiktok.com/@detox309/video/7200352386341276955)

แม้ว่าคลิปนี้จะไม่มีคำอธิบายอะไรประกอบ ว่าแท่งสีขาวนั้นคืออะไร และทำไมสุดท้ายมันดูคล้ายไข่ปลาหมึก แต่ก็พอจะตีความได้ว่า นี่น่าจะเป็นวิธีการทำ "ไข่ปลาหมึกเทียม" !?

จริงๆ แล้ว คลิปดังกล่าวไม่ได้มาจากประเทศไทยเรา แต่น่าจะมาจากประเทศจีน จากผู้ใช้ติ๊กต๊อกที่ชื่อว่า voy123123 โดยคลิปมีความยาวกว่า คือยาว 29 วินาที และมีคำเขียนภาษาจีนกำกับในภาพคลิป ขณะที่แคปชั่นประกอบ บอกว่า fake squid eggs (ดู https://www.tiktok.com/@voy123123/video/7200171587616689450)

แม้ว่าคลิปติ๊กต๊อกทั้งสองนั้น จะไม่มีคำอธิบายละเอียดว่า (คนจีน)เอาแท่งอะไรมาทำไข่ปลาหมึกเทียม ... แต่ในบ้านเราเอง ก็มีรายงานมานานแล้วว่ามีคนทำ "ปลาหมึกไข่เทียม" ปิ้งขายอยู่แล้ว ซึ่งก็ไม่ได้ทำจาก "ยาง" หรือ "พลาสติก" อะไรให้อันตรายต่อสุขภาพด้วย

โดยวิธีการทำ "ไข่ปลาหมึกเทียม" นั้น ทางเพจ เชื่อแมวเหอะ(รู้ไหมว่าตัวเองโดนหลอก) บอกไว้ว่า เอาไข่ปลาหมึกจริง ที่แตกๆ ไม่สวยไม่เป็นพวง มาเป็นส่วนผสมหลัก เพื่อให่มีกลิ่นหมึกเข้ม นำไปผสมกับไข่ขาว และแป้ง ปั้นเป็นก้อน นำไปนึ่งก่อนนิดหน่อยให้พออยู่ตัว แล้วใส่เข้าไปในตัวปลาหมึกก่อนจะปิ้ง หรือบางสูตร ใส่ก้อนที่ปั้นเข้าไปในตัวหมึกทั้งหนืดๆ แล้วนึ่งพร้อมปลาหมึก ก่อนจะนำไปปิ้ง (จาก https://www.facebook.com/TrustMePleaseIamACat/posts/746139488816148/?locale=th_TH&_rdc=2&_rdr)

... ในขณะที่ "ไข่ปลาหมึกจริง" ที่หลายคนนิยมกันนั้น จริงๆ มันเป็นส่วนหนึ่งของอวัยวะสืบพันธุ์ของปลาหมึก ทั้งหมึกตัวผู้และหมึกตัวเมีย โดยซึ่งถ้าเป็นหมึกตัวเมีย มักจะเป็นก้อนกลมใส ซึ่งก็คือ "รังไข่ (ovary)" ของหมึก ขณะที่ถ้าเป็นหมึกตัวผู้ จะเป็นส่วนของ "อัณฑะ (testis)" โดยจะมีลักษณะเรียวยาวเล็ก สีขุ่นกว่า

ซึ่งนอกจากจะมี "หมึกไข่" ของจริงที่ปลาหมึกตัวนั้นมีรังไข่หรืออัณฑะอยู่แล้ว ก็ยังมีการจำหน่าย "ไข่ปลาหมึกแท้ๆ " ที่คัดแยกมาต่างหาก จากพวกล้งที่ทำหมึกขาย จำหน่ายเป็นถุงๆ ให้ซื้อมาใช้ยัดในตัวของหมึก ก่อนจะนำไปประกอบอาหาร (ดูคลิปนี้ https://youtu.be/7xS2X6PFHr4)

ดังนั้น ก็คงไม่ต้องแตกตื่นตกใจอะไรมากไปกับคำว่า "ไข่ปลาหมึกเทียม" เพราะมันก็คงไม่ได้อันตราย ถ้าไข่ปลาหมึกเทียมนั้นทำจากอาหารที่รับประทานได้ และทำอย่างถูกสุขลักษณะ ผ่านการปรุงสุกแล้ว

และวิธีเลือกซื้อว่าเป็น "ไข่ปลาหมึกเทียม (ผสมแป้งและไข่ไก่)" หรือ "ไข่ปลาหมึกแท้ (รังไข่และอัณฑะหมึก)" ก็คงดูจากราคา ที่ไม่น่าจะแค่ไม่กี่บาท (อย่างที่ขายตามตลาดนัด) และดูแหล่งจำหน่าย ว่าน่าเชื่อถือแค่ไหนด้วยนะครับ