วิวัฒนาการ"อาหารเจ"

ดิฉันเริ่มกินเจกับอากงอาม่าตั้งแต่เด็กๆ 

8 ขวบ เพราะฉะนั้นมีความคุ้นเคยกับ

การกินเจ"รักษาศีลกินผัก" มา 30 ปี 

ได้เห็นวิวัฒนาการของอาหารเจที่

มีความหลากหลาย มีรูปร่าง รูปทรง 

ที่ชวนให้น่าสนใจสำหรับคนกินเจ 

แต่..จุดประสงค์หลัก...ของการกินเจ 

คือ  การละกิเลส สนองปาก ตามเคยชิน 

โดยมีกุศโลบาย ข้อห้ามในการกินเจ 

อาทิ  ละเว้นเนื้อสัตว์ อันนี้แน่นอน 

ละการเบียดเบียนชีวิตผู้อื่น 

ละเว้นผักฉุน ที่กระตุ้นต่อมต่างๆ 

เวลาได้กินกระเทียมเจียวก็ท้องร้อง

หิวข้าวจ๊อกๆ  หรือ ผักที่มีฤทธิ์ด้านลบ 

ต่อธาตุในร่างกาย เช่น ใบกุยช่าย 

มีผลต่อธาตุไม้ในร่างกาย กินมากข้อขา 

เส้นอาจจะบวม อักเสบได้ เก๊าท์ นั่นเอง 

> อาหารเจ สมัยดั่งเดิมนะค่ะ 

โปรตีน : มาจากถั่ว เต้าหู้  เต้าเจี้ยว  

อาทิ  ผัดผัก ต้มจับฉ่าย ผักกาดดอง 

คาร์โบไฮเดรต :  แป้งหมี่ หัวมัน หัวเผือก 

เกิดจากการตากมันจนแห้ง บดเป็นแป้ง 

อาทิ  ข้าว  หมั่นโถว  ซาลาเปา  เส้นหมี่

ไขมัน :  มาจากพืช  มะพร้าว  ถั่ว  คนจีน

เก่งนะสามารถสกัดน้ำมันจากพืชได้เอง 

อาหารจีนจะมันๆ เพราะช่วยให้อุ่น เพราะ 

อาการบ้านเขาหนาว 

วิตามิน : พืชผักที่ปลูกเอง ผลไม้ต่าง ๆ 

อาหารเจสมัยก่อนจึงมีแต่ ต้มๆ ผัดๆ 

หมักดอง ผักกาด แตงกวา แต่เขาจะหมัก

ไว้ช่วงหน้าร้อนจนถึง เทศกาลเจ 

หรือหมักข้ามปี บ้างก็ฝังดินที่ปกคลุมด้วย

หิมะ น้ำแข็ง จึงมีอาหารกินตลอดปีไม่อด

> ในปัจจุบันอาหารเจเริ่มพัฒนาให้ 

ทันสมัย น่ากิน มากขึ้น คนรุ่นใหม่ที่สนใจ 

ดูแลสุขภาพ หันมากินเจมากขึ้น

จึงต้องมีความน่าสนใจในอาหารเจ 

แต่ก็อาจจะติดกิเลส ยึดติดในรูปลักษณ์ 

เช่น  ปลาเจ หมูเจ เลียนแบบของจริง 

มีหมี่กึ่ง โปรตีนเกษตร ทดแทนเนื้อสัตว์ 

รวมไปถึง เมนูอาหารเจ  เช่น  

เดี๋ยวนี้หน้าตาอาหารเจ แทบแยกไม่ออก 

เหมือนไม่เจมาก  เช่น  อกเป็ดเจ ไส้กรอก

ปลาเจปลาราดพริก ขาหมูเจ พะโล้ 

อาหารไทย อาหารจีน อาหารฝรั่ง 

อาหารคลีน อาหารเพื่อสุขภาพ 

มากมาย ก็มีทั้งข้อดี และ ข้อเสีย 

ข้อดี คือ สะดวกมากขึ้นในการกินเจ 

ข้อเสีย  คือ  กิเลส ความละ ยังไม่ลดลง 

เพราะไม่ได้บำเพ็ญ กาย ใจ 

ไม่ได้ปฏิบัติ  ไม่อย่างนั้นเขาจะไม่นำคำว่า 

" ถือศีล " กินผัก การละเว้น เขามาร่วมด้วย

ไหนก็จะสร้างบุญแล้วก็สร้างกุศลบารมี 

ได้ด้วยเลย  อานิสงส์ อย่างน้อย 

ไม่ต้องตกอบาย มีสุขาวดีเป็นที่รองรับ 

เพราะเหล่า พระพุทธะ พระโพธิสัตว์

จะคอยอุปถัมภ์ ดูแลอย่างไม่ห่างเลย 

เราถึงมีทั้ง พืช พันธุ์ ผัก ผลไม้ หลายชนิด 

อาหารเจที่วิวัฒนาการ จากไอเดียมนุษย์

สิ่งศักดิ์สิทธิ์ดลใจ อย่างนี้แน่นอน

สุดท้ายนี้ ก็ขออนุโมทนา และเชิญชวน 

ร่วมกิจกรรมในวันเทศกาลกินเจ

ตอนนี้ยังทัน สามารถกินได้ตามใจที่พร้อม 

1 วัน 3 วัน 5 วัน 7 วัน 9 วัน ตามวันเกิด 

ตามอายุ สุดแท้แต่ใจท่านค่ะ 

ขออนุโมทนาบุญด้วยนะค่ะ