" ข้าวแช่ " เป็นอาหารดับร้อน 

ของคนไทยสมัยโบราณ  มีการสืบทอด 

ในวัง  แต่ละวัง  ก็จะมีสูตรข้าวแช่ 

เฉพาะวังนั้นๆ  เป็นกิจกรรมสานสัมพันธ์

ในครอบครัว ซึ่ง ผู้หลักผู้ใหญ่ ปลูกฝังให้ 

ครอบครัว พี่น้อง รักใคร่ สามัคคีกัน  

การช่วยกัน ทำอาหาร จึงเหมาะ 

แบ่งหน้าที่ กันทำ  

พ่อ  พี่ชาย   ก็จะ  ปอกมะพร้าว ขูดมะพร้าว

งานจะหนักหน่อย  

ส่วน แม่ สาว ๆ  เด็ดผัก  ปอกหอม กระเทียม

กลุ่มนี้ ทำ กะปิทอด 

กลุ่มนี้ทำพริกหยวกสอดไส้  

กลุ่มนี้ผัดปลาแห้งคลุกน้ำตาล 

กลุ่มนี้ทำข้าวแช่   อบควันเทียน 

กลุ่มนี้หาดอกไม้   ดอกกุหลาบ มะลิ  

ชมนาด  กระดังงา   ดอกไม้หอม ๆ  

อีกกิจกรรมหนึ่ง  คือ  สอนแกะสลัก  

ผัก และ  ผลไม้    ในเครื่องเคียงข้าวแช่ 

ก็จะมี   กระชาย แกะเป็นจำปี  

มีมะม่วง   แตงกวา   พริก  ต้นหอม  

บางทีก็ มี แกะเป็นรูปแปลกๆ ตลกๆ 

เปิดมาก็  หัวเราะ   เป็นการหยอกล้อกัน 

ในครอบครัว   

เคยไปรับประทาน ข้าวแช่ ที่ เพชรบุรี 

แถวๆเขาวัง  อร่อยมาก ชื่นใจ  

วันนี้จะให้  1  เมนู  ง่ายๆ   ใน ข้าวแช่  

คือ  "  พริกหยวกสอดไส้ "   

- พริกหยวก  ล้าง ผ่าข้างเอาไส้ในออก

ให้เหลือก้าน ก้านติดไว้  

- หมูบด หรือ  เนื้อไก่  หรือ ปลา บด 

ใส่ 3 เกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทย 

ปรุงรส เกลือ น้ำตาล  นิดหน่อย 

ผสมให้เข้ากัน  แนะนำให้โขลกจนเหนียว

หรือ ปั่น  

- นำส่วนที่ปั่น มาใส่ที่ เม็ดพริก ที่เตรียมไว้ 

เอาไว้ในพริกออกแล้ว  ใส่ลังถึงนึ่งจนสุก

- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน อุ่นจนร้อน  

ไข่ไก่ หรือ ไข่เป็ด ก็ได้  ค่อยใส่ชาม 

ใส่ แป้งข้าวโพดนิดนึง เพื่อให้ไข่ เหนียว 

เกาะตัวดี   โรยไข่  ในกระชอน ให้เป็น 

แพ  วางพริกหยอกที่นึง ลงไปม้วนกับไข่ 

ให้สวยงาม  ทอดจนเหลืองทอง สวย 

ตักขึ้นพักไว้   ทำจนพริกหยวกหมด  

พร้อมรับประทาน