สูตรน้ำปลาหวาน

ส่วนผสมน้ำปลาหวาน

• กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งทอด 5 เม็ด
• กุ้งแห้งบดละเอียด 1ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปิ๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงน้ำปลาหวาน

1. เตรียมเครื่องปรุงรส ทำน้ำปลาหวาน ได้แก่ น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก กุ้งแห้งบดละเอียด พริกแห้งทอด หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว เตรียมไว้
2. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง แล้วจากนั้นใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บลงไป เคี่ยวจนน้ำตาลปิ๊บละลายดี
3. ใส่น้ำตาลปิ๊บน้ำปลาน้ำมะขามเปียกลงไป บาคาร่า
4. จากนั้นเคี่ยวจนน้ำซอส ออกเหนียวๆ จากนั้นจึงใส่กุ้งแห้งบดละเอียด หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว ลงไป คนคลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นปิดไฟ
5. เคี่ยวน้ำปลาหวานจนเหนียวข้น
6. จะได้น้ำปลาหวาน โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว ลงไป พร้อมจัดเสิร์ฟ

หวานแน่นอน รสเปรี้ยวของมะม่วง จิ้มกับ รสหวาน เค็ม ของน้ำปลาหวาน แค่คิดก็น้ำลายสอแล้วค่ะ จะมีอะไรดีไปกว่านี้อีก ให้หน้าร้อนนี้ เปรี้ยวปากกว่าที่เคย ก็ต้องลงมือทำกันเองค่ะ วิธีทำก็ไม่ยากเลย เวลาจัดจาน ฝานมะม่วงใส่จานแต่ละครั้งก็จะแล้วแต่อารมณ์และความเปรี้ยวของมะม่วง ถ้ามะม่วงเปรี้ยวๆก็จะฝานบางๆจัดใส่จานได้ตามแต่มือจะพาไป มันกรอบก็หั่นชิ้นใหญ่ๆแบบสะใจ มีดที่ฝานมะม่วงต้องคมมากๆค่ะถึงจะฝานได้บางๆ