หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Team Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ความเผ็ดฉุนใน "วาซาบิ" ที่ทำให้เราเสียน้ำตามาจากไหน

เนื้อหาโดย chop read

        หลายคนชอบความเผ็ดของพริก เพราะมันเผ็ดร้อนเเรงทั่วปาก บางคนชอบความเผ็ดของพริกไทย กินเเล้วมันรู้สึกสบายท้อง เป็นความเผ็ดที่กำลังดี ในขณะที่บางคนก็ชอบความเผ็ดร้อนของขิง (อันนี้เเอดไม่สนิทเลย) เพราะกินเเล้วมันร้อนเเละโล่งคอดี เเละมีอีกหนึ่งความเผ็ด ที่เเทบจะไม่มีผลต่อคอเลย เเต่มันจะขึ้นจมูกเเทน ความเผ็ดฉุนนั้นก็คือ วาซาบิ ทำไมวาซาบาถึงมีความฉุนขึ้นจมูก กลิ่นฉุนมาจากไหน วันนี้มีคำตอบค่ะ

        วาซาบิ เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่น ส่วนลำต้นใต้ดินคือส่วนที่เอามากินกับปลาดิบ ส่วนใบและดอกก็สามารถทานได้ค่ะ เห็นความเผ็ดเเละฉุนเเบบนี้ เเต่มีคาร์โบไฮเดรตถึง 83 เปอร์เซ็นต์ เลยนะจ๊ะ (โอ้ก๊อช) นอกจากนี้ยังมีไขมันอยู่ประมาณ  5 เปอร์เซ็นต์ และโปรตีน 12 เปอร์เซ็นต์ 

        วาซาบิชอบพื้นที่เย็น ๆ เเละร่มรื่น ปกติเเล้วชาวญี่ปุ่น นิยมปลูกบริเวณริมลำธาร อยู่ในเเหล่งน้ำสะอาดเเละเย็น อุณหภูมิระหว่าง 13-18 องศาเซลเซียส  เเละเชื่อมั้ยคะว่าน้องอยู่ในตระกูลผักกาด (Brassicaceae) 

        เเละความเผ็ดฉุนของน้อง ที่ทำให้เราน้ำหูน้ำตาไหล ก็มาจากสารเคมีที่ชื่อว่า  Allyl isothiocyanate (AIT) เมื่อเราทานเข้าไป สาร AIT จะไปทำปฏิกิริยากับตัวรับความรู้สึกในร่างกายเราซึ่งที่ชื่อว่า “TRPA1” ซึ่งอยู่บริเวณจมูก มีผลทำให้เราเกิดความรู้สึกเผ็ดร้อน ฉุนขึ้นจมูก จี๊ดถึงสมองได้

        ซึ่งตัวรับความรู้สึกเผ็ดจากวาซาบิ มันคนละตัวกับตัวรับความรู้สึกเผ็ดจากพริก (TRPV1) นะคะ โดยสารให้ความเผ็ดในพริกก็คือสาร Capsaicin อย่างที่หลายคนรู้ น้องเเคปจะมีขนาดใหญ่กว่า สาร AIT ในวาซาบิ ทำให้เวลาเรากินพริก จะเกิดความรู้สึกเผ็ดที่ลิ้นเป็นส่วนใหญ่ ไม่ขึ้นจมูกเหมือนวาซาบิ

        นอกจากตัวรับความรู้สึก TRPA1 ยังรับรสวาซาบิได้เเล้ว น้องยังสามารถรับรู้ความรู้สึกเผ็ด ความเจ็บปวดจากสิ่งต่าง ๆ ได้อีกด้วย อย่างเช่น มัสตาร์ด หัวหอม บุหรี่ เเละแก๊สน้ำตา

        ส่วนประโยชน์ของวาซาบินั้น คนที่เป็นไซนัสนี่คือของดีเลยนะคะ เพราะกินเเล้วมันรู้สึกโล่งจมูกอย่างบอกไม่ถูก ช่วยเรื่องระบบย่อย มีประโยชน์ต่อลำไส้ใหญ่ เเละยังมีเเร่ธาตุเเละวิตามินต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายด้วย เรียกได้ว่าไม่ได้กินเอามันอย่างเดียว เเต่กินเอาประโยชน์ด้วยนะ

       ต่ออีกนิดนึงนะ จะมาบอกเคล็ดลับการดับเผ็ดของวาซาบิ ปกติถ้าเรากินเผ็ดจากพริก เรามักจะกินนม ไอศกรีม หรือโยเกริ์ตถูกมั้ยคะ เพราะเเคปไซซินมันละลายในไขมันได้ดี เเต่ถ้าเป็นความเผ็ดจากวาซาบิ เเนะนำให้ดื่มน้ำอัดลมหรือโซดาไปเลย มันจะสามารถดับความเผ็ดเเสบจากวาซาบิได้ค่ะ

เนื้อหาโดย: thecalmgirl
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
chop read's profile


โพสท์โดย: chop read
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)
VOTED: thecalmgirl
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
นักมวยรองแชมป์โอลิมปิก แซะเจ้าภาพไทย หลังตกรอบรองฯ ซีเกมส์ 33อันวาร์ อิบราฮิม เรียกร้องไทย-กัมพูชา แก้ปัญหาความขัดแย้งอย่างสันติในการประชุมอาเซียน.สูตรคำนวณงวด 2/1/69เครื่องบินรบไทยรุ่นใหม่ T50TH ลงสนามจริงครั้งแรกผลงานประทับใจจีน ไฟเขียว ให้ไทย ถล่มรังแก๊งสแกมเมอร์สถานีรถไฟเกือบเจ๊ง แต่รอดเพราะแมวตัวเดียว ตำนาน ทามะนายสถานีขนฟูแห่งญี่ปุ่นพ่อแม่จีนถึงกับงง! ลูกสาวเกิดมา "ผมทอง-ตาฟ้า" นึกว่ารพ.อุ้มเด็กมาผิดคนที่แท้ได้เชื้อ "ทวดรัสเซีย"แพทย์ระบบประสาทเตือนว่า 3 อาหารยอดฮิตที่กินบ่อยอาจทำลายสมองและเสี่ยงต่อการสมองเสื่อมโดยไม่รู้ตัววิมานบนดินที่ไร้เงาเจ้าของ เจาะปมคฤหาสน์ลอยฟ้า 658 ล้านที่กลายเป็นเพียงอนุสรณ์แห่งความล้มเหลวด้านหลังงดงาม "เหลือจินตนาการการขึ้นไปวาดลวดลายในเมืองชัยปุระนคร10 เลขขายดี "สลากพารวย" งวดวันที่ 2 มกราคม 69..ส่องเลย เลขไหนมาแรง!!แมงดา บางคนนั้นบอกหอมแต่ลางคนนั้นไม่ชอบเพราะกลิ่นไม่ดี
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
10 เลขเด็ดเลขดัง "สลาก 5 ภาค" งวดวันที่ 2 มกราคม 69..รีบส่องเลย ก่อนหวยหมดแผง!!ข่าวลับสุดยอด ไทยเจอพิมพ์เขียว วางทุ่นระเบิดของเขมร ความลับของทางการกัมพูชาด้านหลังงดงาม "เหลือจินตนาการการขึ้นไปวาดลวดลายในเมืองชัยปุระนครกทม.เผยสถิติไฟไหม้ 3 ปี สาเหตุหลักคืออุปกรณ์ไฟฟ้า แนะนำวิธีป้องกันและแนวทางความปลอดภัยนักบินประท้วงที่ทำงาน ก่อนขังตัวเองในห้องนักบินการเดินทางแห่งความสุข รอยยิ้มและความหวัง จะถึงในอีกกี่นาที
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
แพทย์ระบบประสาทเตือนว่า 3 อาหารยอดฮิตที่กินบ่อยอาจทำลายสมองและเสี่ยงต่อการสมองเสื่อมโดยไม่รู้ตัวร้านอาหาร ชลธาร กำแพแสน จ.นครปฐมบุฟเฟ่สเต็ก199@อ่อนนุชรู้หรือไม่ 7 อาหารธรรมดาที่ช่วยเคลือบท้อง เมื่อกินเป็นมื้อเช้า
ตั้งกระทู้ใหม่