หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

แกงเผ็ดเป็ดย่างมะเดื่อไทย:อาหารพื้นบ้านสู่ภัตตาคารหรู

เนื้อหาโดย กล้วยไม้ชายเล

อาหารรสจัดจ้าน ถึงพริกถึงขิงอุดมไปด้วยสมุนไพรเครื่องเทศนานาชนิด ก็ต้องยกให้อาหารไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อร่อยลงตัวที่ทุกชาติต่างชื่นชม หนึ่งในอาหารไทยที่รสจัดจ้านและมากไปด้วยสมุนไพรก็คือแกง เพราะในเครื่องแกงนั้นต้องยอมรับว่าสมุนไพรที่ใช้นอกจากชูรสอาหารให้อร่อยล้ำแล้ว ยังคงมีสรรพคุณด้านป้องกันโรคต่างๆได้มากมาย

วันนี้เราจะนำผักพื้นบ้านท้องถิ่น ที่ขึ้นเองตามริมห้วยริมคลอง มาปรุงเมนูเพื่อชูวัตถุดิบให้อร่อย ในการนำมาดัดแปลงเป็นแกงรสจัดจ้าน เมนูวันนี้จึงจะมาทำ "แกงเผ็ดเป็ดย่างใส่ผลมะเดื่อไทย" ผักพื้นบ้านท้องถิ่นกันจ้า

เริ่มจากเด็ดผลมะเดื่ออ่อนจากต้น ซึ่งต้นมะเดื่อขึ้นเองตามธรรมชาติพบเจอได้ตามริมห้วยริมคลอง ผลอ่อนนำมาเป็นผักสดแกล้มพวกลาบ แกง ขนมจีน ได้อร่อย จะมีรสฝาดนิดๆอมหวานและรสมันหน่อยๆ มียางสีขาว เก็บมาเยอะ จะแกงหรือกินสดก็อร่อย มันลงตัวเมื่อกินคู่กับอาหารรสจัดจ้าา

ต่อด้วยการนำมาผ่าครึ่งซีก เอาแช่น้ำเกลือเพื่อขจัดยางสีขาวออก และไม่ให้ผิวมะเดื่อดำคล้ำ และล้างทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ ถัดมาคือการเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำน้ำแกง

ประกอบไปด้วย พริกแกงเผ็ด ( พริกแห้ง, พริกขี้หนูสด, ตะไคร้, ผิวมะกรูด/ใบมะกรูด, ขมิ้น, กระเทียม, เกลือป่น, พริกไทย) ใครจะตำเองหรือใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้จ้า 

น้ำมะขามเปียก, สัปปะรดหั่นชิ้น, พริกชี้ฟ้าซอย, ใบโหระพา, มะเขือเทศสีดา, ผลมะเดื่ออ่อน, เนื้อเป็ดย่าง, กะทิ, น้ำปลา, น้ำตาลมะพร้าว, และขอแถมคือใส่มะเขือพวงลงไปประกอบนิดหน่อยน้า

เริ่มจากตั้งกะทะบนเตาไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงไปนิดหน่อย นำพริกแกงลงไปผัดกับหัวกะทิ จนผสมเข้ากันผัดจนเครื่องแกงแตกมัน

จากนั้นจึงค่อยๆเติมน้ำกะทิลงไปทีละหน่อย

ผัดต่อจนได้เครื่องแกงที่มีความหอม มัน เข้มข้น และค่อยๆเติมกะทิเพิ่ม

จากนั้นจึงนำสัปปะรดที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และผลมะเดื่ออ่อนที่เตรียมไว้ มะเขือพวง ลงไปผัดคลุกเคล้ากับพริกแกงในกะทะ

เมื่อทุกอย่างเริ่มสุก นำมะเขือเทศใส่ลงไป  ตามด้วยเนื้อเป็ดย่างลงสมทบ

คลุกเคล้าวัตถุดิบต่างๆ เข้าด้วยกัน ปรุงชิมรสตามชอบ โดยการใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ลงไป และตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นโรยด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าซอย ใบโหระพา ปิดเตายกลงจากไฟ

ตักใส่หม้อที่เตรียมไว้

และจัดแจงตักใส่ชามใบใหญ่ ตบแต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าซอย ใบโหระพาให้ดูสวยงามน่ารับประทาน พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวนร้อนๆสักจาน

แกงเผ็ดเป็ดย่างใส่มะเดื่อ มีรสชาติเผ็ดร้อน หอมเครื่องเทศสมุนไพร น้ำแกงรสเข้มข้นจัดจ้าน กลมกล่อมมีครบรส เผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม เนื้อเป็ดย่างนุ่มๆฉ่ำๆน้ำแกง ผลมะเดื่อที่มีความนุ่ม หนึบ แต่ไม่เละ ความหวานอมเปรี้ยมของชิ้นสัปปะรดและมะเขือเทศ ซดน้ำแกงหอมๆร้อนๆโล่งคอ อร่อยจนต้องร้องขออีกสักจาน....มาทานด้วยกันนะคะ

เนื้อหาโดย: กล้วยไม้ชายเล
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
กล้วยไม้ชายเล's profile


โพสท์โดย: กล้วยไม้ชายเล
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)
VOTED: แหวนดอกไม้วงนั้น
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
เมื่อครูและแม่นักเรียนเป็นเพื่อนสนิทกัน มีอะไรสงสัยก็ถามเเบบตรง ๆ ไม่ต้องเกรงใจสวนสนุกใช้ NPC หนุ่มหล่อ ดึงดูดนักท่องเที่ยวแทนมาสคอสระวัง! ใส่รองเท้าแตะนิ่มเหมือนเหยียบขี้ อันตรายต่อสุขภาพเท้างูเหลือมยักษ์ 5 เมตร สุดชิล! นอนนิ่งบ้านหรู รอเขมือบแมวหมาแม่ลูกอ่อน นำเที่ยว! บริการทุกระดับประทับใจ!ศูนย์สุขภาพของอังกฤษบอกว่าถ้าไม่อยากเป็นมะเร็ง ให้หลีกเลี่ยงอาหาร 5 ขนิดนี้หนุ่มอ้วนแถมผมน้อย เปลี่ยนตัวเอง หลังถูกแฟนบอกเลิกความคืบหน้าล่าสุด ในการจัดการลิงลพบุรีพนักงานร้านเครื่องดื่มชื่อดังของจีน ล้างเท้าในอ่างล้างจานPower Rangers ที่พัฒนาโดย Netflix มานานกว่าสองปี ได้ปิดตัวลงแล้วสามีภรรยา ถูกไฟฟ้าช็อตเสียชีวิต! ขณะแช่ตัวในอ่างจากุซซี่"ล้อทรมาน"เครื่องมือโบราณที่ทารุณที่สุดในประวัติศาสตร์
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
สัตว์โลกน่าสนใจ : เพียงพอนเล็ก สัตว์ซุกซนตัวใกล้ๆกับน้องแมว น่ารัก น่าเลี้ยงอยู่เหมือนกันน๊ารัสเซียระงับการซื้อขายเงินยูโร-ดอลลาร์ เหตุสหรัฐคว่ำบาตรตลาดหลักทรัพย์งูเหลือมยักษ์ 5 เมตร สุดชิล! นอนนิ่งบ้านหรู รอเขมือบแมว
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
เคล็ดลับการทำก๋วยเตี๋ยวหมูแบบง่ายกินได้อร่อยด้วยต้มยำอ่อมแห้ง - สุกัญญา มิเกล : Make it Easy Foodชาไทยแบบกระป๋องเคล็ดลับการทำกุ้งทอดใบเล็บครุฑ ให้มีรสเด็ด กรอบอร่อย
ตั้งกระทู้ใหม่