บ่ายแซ่บ

       ยามบ่ายแบบนี้สาวๆหลายคนคงสรรหาเมนูแบบแซ่บๆ เปรี้ยวเผ็ดจี๊ดจ๊าดโดนใจกันแน่ๆ เพราะนอกจากจะช่วยให้อิ่มท้องแล้ว ก็ยังเจริญอาหารอร่อยไม่เลี่ยน ที่สำคัญไม่อ้วยด้วยนะคะ บ่ายนี้ผู้เขียนเลยมาชวนสาวๆเข้าครัว มาทำเมนู "ยำขนมจีนและปลานิลนึ่งกินคู่กับน้ำจิ้ม" แบบแซ่บๆ ถึงใจพูดแล้วชวนน้ำลายไหลซี๊ด กินกันดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบ ได้แก่

1. ขนมจีน 1 เข่ง

2. เครื่องเคียง เช่น ปลาทูทอดแกะก้าง ไส้กรอก ปูอัด กุ้งสดลวก หมึกลวก ตามใจชอบเลยจ้า

3. หอมแดง 5-10 หัว

4. พริกขี้หนูสด

5. น้ำปลาร้า

6. น้ำปลา

7. น้ำมะนาว

8. น้ำตาลปี๊บ

9. มะเขือเทศ

10. ผักต่างๆ เช่น ถั่วฝักยาว ผักชี ขึ้นช่าย เม็ดกระถิน เป็นต้น

วิธีทำ มีดังนี้

1. ล้างผักต่างๆให้สะอาด หั่นฝานเตรียมไว้

2. ลวกกุ้งสด ไส้กรอก ปูอัด หมึก จนสุกตักพักให้สะเด็ดน้ำ แกะเลาะก้างปลาทูทอดให้เนื้อปลาเป็นชิ้นพอดีคำ

3. ทำน้ำยำ ใส่น้ำปลาร้า(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้จ้า) น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูซอย ตัดหวานด้วยน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ 

4. นำเนื้อสัตว์ต่างๆที่เตรียมไว้คลุกเคล้ากับน้ำยำ ใส่ขนมจีนสมทบ และตบปิดท้ายด้วยผักต่างๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เสร็จพร้อมตักเสิร์ฟใส่จาน รอทานคู่กับปลานิลนึ่ง ข้างๆมีผักต่างๆเคียงท่า จิ้มแจ่วพาเพิ่มอรรถรส ให้เป็นมื้อที่สุดยากจะบรรยายกันเลยน้า