ขนมจีนน้ำยาป่า ลูกชิ้นปลา ตีนไก่

ขนมจีนน้ำยาป่า ลูกชิ้นปลา ตีนไก่

ส่วนผสม

1.ตีนไก่ ครึ่งกิโลกรัม

2. ลูกชิ้นปลา ครึ่งกิโลกรัม

3. ปลาทู 2 ตัว

4. ข่าหั่นแว่น 3 ชิ้น

5. ตะไคร้ 2 ต้น

6. ใบมะกรูด 10 ใบ

7. กระชาย 100 กรัม

8. หอมแดง 8 หัว

9. กระเทียม 5 หัว

10. พริกแห้ง 20 เม็ด

11. ต้นหอม 2 ต้น

12 น้ำตาล ครึ่งช้อนโต๊ะ

13. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

14. น้ำปลาร้าครึ่งถ้วย

15.ผักสดตามชอบ

16. ขนมจีน

วิธีทำ

1.ใช้น้ำ 2 ลิตรตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระชาย หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง น้ำเดือดใส่ตีนไก่ ปลาทู

2.ปลาทูสุกตักออกมาแกะเอาแต่เนื้อ แล้วตัก กระชาย หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ออกมาตำ 

3. เมื่อตำละเอียดได้ที่ใส่เนื้อปลาทูลงตำให้เข้ากัน

4. เมื่อตีนไก่เปื่อยได้ที่เอาเครื่องที่ตำใส่ลงในหม้อต้มตีนไก่

5.ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำปลาร้า ใส่ลูกชิ้นปลา รอให้สุกใส่ต้นหอม 

6.ตักใส่จานพร้อมเสริฟกับผักสดขนมจีนได้เลยจ้า