เป็ดเมนูแปลกหรู ทำไมแพง แค่ไข่หอยเม่นธรรมดา

#ทำไมอูนิถึงแพง? จริงๆทีวันนี้อยากจะมาเล่าเพราะว่าบางคนยังไม่รู้ว่าทำไมถึงมีราคาสูงจังแค่ไข่หอยเม่นธรรมดา

- แต่จริงๆแล้ววิธีการหานั้นไม่ธรรมดาเลยครับ การที่จะจับหอยเม่นได้แต่ละตัวนั้นเราไม่สามารถใช้เครื่องมือได้ โดยจะต้องให้คนงมตัวต่อตัวเลยนะ และต้องงมอย่างระวังด้วย เพราะเปลือกของอูนิมีความบางอยู่พอสมควร

การหายากแล้ว การแกะก็ยากเหมือนกัน เพราะต้องใช้มือไม่มีเครื่องแกะอูนิ และแต่ละตัวนั้นให้จำนวนที่น้อยมากกก นั่นหมายความว่า หายาก แกะยาก เนื้อน้อย อร่อย โดยการที่จะเอาออกมากินนั้นต้องคงอุณหภูมิให้คงที่ด้วย ไม่งั้นอูนิจะละลายเป็นเจลและเสียรสชาติด้วย

นั่นจึงทำให้ร้านอาหารญี่ปุ่นหรูๆทั้งหลายนำอูนิมาใช้ประกอบในเมนูนั่นเองครับ

อูนิ(uni)  หรือที่เราเรียกกันว่า ไข่หอยเม่น ซึ่งจริงๆมันก็ไม่ใช่ไข่ของหอยเม่นแต่ว่าเป็นอัณฑะของหอยเม่นตัวผู้กับรังไข่ของหอยเม่นตัวเมีย  หอยเม่นตัวผู้อร่อยกว่าหอยเม่นตัวเมีย